目前日期文章:200909 (25)

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正如同大家一樣,看到「保加利亞」,腦中想到的只有玫瑰,其他就一無所知了,更別提怎麼去想像保加利亞的料理會是什麼樣子??

 印象中保加利亞曾經是共產體系,感覺上就不是個很富裕的國家,為了更深入了解保加利亞,米兒在維基百科上看到了一大串關於戰亂的歷史,真是個多災多難的國家。那麼,這樣的國家到底會有什麼好吃的呢?維基百科上有這麼一句重點:「保加利亞傳統上是一個農業國玫瑰酸奶葡萄酒歷來在國際市場上享有盛名。」

 醬子似乎還是不太能了解到保加利亞菜的內涵,於是,米兒造訪了全台灣唯一一家保加利亞餐廳,由保加利亞老闆Krastyu親自掌廚,店名更酷,就是大大的一個「王」字,原來Krastyu就是希望呈現King style的王者氣氛。的確,這餐廳從外觀到室內,都比較接近Fine Dinning的餐廳,無論從桌面的杯盤刀叉到整個空間的陳設都是。

 那天米兒是和大使、桂格相約吃飯(真不容易找到願意陪米兒吃保加利亞菜的人,多數人聽到這奇怪的菜色,反應都是「你先去吃了再告訴我好不好吃!」)因為公司有事拖得比較晚,到的時候大使和桂格已經在研究菜單了,因為也不知道該點些什麼,於是就從店家介紹的經典菜色點下去,然後三個人懷著忐忑不安的心情開始等待接下來上桌的料理。

 沒想到第一道開胃菜就出乎意料地爽口好吃,尤其是蔬菜都相當地鮮脆可口,(其實那天從頭到尾都只有我們三個人包場吃飯,所以我們除了怕菜不合口味之外,也怕食材不新鮮),可見主廚對於食材的講究,這可讓我們三個人都鬆了一口氣,開始愉悅地享受接下來的美食。

 整個吃下來,我們都對這還是感到陌生的菜系口味很滿意,除了因為主廚很熱心地請我們喝酒之外,他在食材選擇上的講究與烹調的用心,都藉由食物的美味,傳遞到我們的唇齒之間。


奇歐普諾,280大洋。很特別的名字,其實菜單上還有很多名字很特別的菜,像是「老婆、親愛的或凱格娜」之類的,只是因為都沒吃過,所以就往有照片的菜色點囉!這個是茄子抹醬、甜椒、蒜味香草搭配新鮮番茄與菲達羊乳酪,抹在特製的麵包上面吃。冰冰涼涼的非常可口,而那個麵包,也讓人意外地香軟好吃,後來主廚再送上一分麵包,讓原本怕吃不下的三個人忍不住還是嗑光光~~

可能因為那天只有我們一桌在用餐,主廚看我們沒點酒喝,搖搖頭說~吃保加利亞菜沒有酒怎麼行!於是就招待我們喝這個他的私房酒,不過他很保密歐~也不告訴我們是什麼酒,米兒要求看了一下瓶子,是龍舌蘭的瓶子沒錯,但這酒喝起來卻有種意外而且迷人的香氣,主廚說這是他自己浸漬的,所以說什麼也不讓米兒拍啦~好康的不只這個~~喝完之後主廚還我們續杯呢~~真是賺大了~~

蕭波斯卡沙拉,270大洋。據說這是保加利亞最具代表性的沙拉,裡頭有新鮮青椒、番茄、小黃瓜等食材,拌的醬汁很有特色,菜單上是寫「蒔蘿青醬」,但吃起來沒有蒔蘿的味道,反而是有種介於巴沙米可醋與醬油之間的特殊調味,主廚說那是他特別調配的醋汁,加上橄欖油之後,吃起來相當清爽可口,尤其是上面現刨的羊奶乾酪,一點羊羶味都沒,反而那淡淡奶香讓整個沙拉吃起來更加滑潤而滋味豐富~所以很快就被吃光啦~~

起士烤節瓜,290大洋。這個也是有照片的菜啦,也是其他媒體介紹過的菜。用的是一整條的綠節瓜,挖掉中間的籽之後填入用洋蔥、豬肉、番茄炒出來的餡料,然後灑上起司焗烤而成,節瓜軟中帶脆,清甜可口,而餡料則因為有番茄的微酸讓整體吃起來相當爽口,很棒的一道熱前菜。

主菜本來想點王者豬排的,但是任性的米兒一看到有「拼盤」,那「一次可以吃到不同口味」的貪小便宜個性馬上很霸道地跑出來,要求就是要點這個的啦!~~因為一次可以吃到不同口味嘛!多好!後來也證明了這道菜真的不錯吃歐~~保加利亞燒烤拼盤,660大洋。

其實三種菜色都是很原味地呈現。最左邊是保式肉球,是用豬絞肉加上新鮮香草及簡單的調味(應該只有鹽歐~~)捏成球去烤出來的,口感嫰中帶彈性,裡頭也很多汁,米兒很喜歡。中間是松阪豬串燒,夾著洋蔥、紅椒一起串成一串燒烤,也是很原味的口感,烤得火候也恰到好處;最右邊則是整塊雞胸肉,原本以為會很乾澀的,但卻也是出乎意料地香軟多汁,因為調味真的都很簡單,所以吃得出食材的鮮度。本來應該要搭配那個私房田園抹醬的,但是因為吃原味就很棒了,最後好像沒人記得去吃那個醬哩.......

主廚招待的小菜,上面是用日本米茄切薄片醃漬後再烤過,吃起來微軟而帶辣味,還有淡淡檸檬的清香。底下襯上很脆的蘿蔓生菜,吃起來相當爽口。這次來這裡真的賺大了,我看如果我們再坐久一點,主廚還會搬出其他壓箱寶來招待!

焦糖洋梨,150大洋。餐後當然要吃甜點啦!我們聽主廚的建議,點了菜單上沒有的焦糖洋梨,這可是要現點現做的喔~主廚說是用新鮮洋梨加上奶油、焦糖、白蘭地去煎成的,那焦榶醬汁的風味融合了洋梨的酸味,變成一種很成熟、很大人的糖漿,桂格好喜歡這個,一直說這拿來沾什麼都會好吃的!哈哈~而洋梨煮得不會過軟,還吃得到微脆的口感,熱熱的,如果加球香草冰淇淋應該會好吃到讓人下巴掉下來吧~~

果不其然,主廚在我們吃完甜點之後,又像是捧著寶藏似地端出這一小盤優格,他說,在保加利亞,優格是有一定的製作規範的,所以台灣的優格都不叫優格啦(他用英文illegal來形容啦!),要我們嘗嘗什麼叫做真正的優格。果然,這看起來有點像奶酪的優格,不但質地較為綿實,口感也是微酸中帶溫潤的奶香,吞下去之後會從喉頭回甘喔~桂格很調皮地拿來沾了一小匙洋梨的焦糖醬,原以為會很對味,但卻不然,還是吃原味最可口~

餐廳不大,但卻五臟俱全,還有酒櫃呢~~聽說保加利亞的葡萄酒很有名,忘了問主廚這裡有沒有賣,米兒還沒喝過保加利亞葡萄酒呢~~好奇得很~~


王T.W.Teres The Restaurant
台北市大安區四維路208巷4號
02-27550660
11:30~14:00和17:30~22:00(周日公休)



美味指數    ★★★★

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★


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人的緣份是這樣子的,經過你生命的每一個朋友,豐富了你的人生旅途,也溫暖了你的心房。即使不常見面、即使很久才通一次電話、也許會因為種種原因而生疏了,但是存在的情誼,是不會因為時空遞邅而消失無形。
 在人際關係上,米兒一向比較被動,也許是因為從小不擅長人與人之間的應對進退,開始唸書、甚至出了社會之後,一直是米兒的致命傷。好在一路上走來,很多朋友都很明瞭米兒,所以一直陪著米兒走過了許許多多快樂、灰暗、欣喜、悲傷.......種種酸甜苦辣的歲月。
 好一陣子不見的朋友,一起吃飯是最能熱絡感情的方式,米兒一直是這麼覺得的~沒法子,米兒的生命裡,有一半以上的時間都想著美食.........
 所以米兒抽了個空到桃園拜訪許久不見的好友EMERY,也在她的介紹下認識了她的好友琪琪以及琪琪的老公,還有二個可愛的小娃娃,地點選在EMERY在大熱天一直想吃卻老是找不到人陪她吃的華川宴麻辣鍋。
 這家店從天冷的時候就聽EMERY說了很多次了,直到真的要來了才知道原來板橋也有分店,似乎在麻辣鍋界也小有名氣,因為EMERY是常客,所以一切交由她打點,米兒就負責吃就好囉~~
 


鴛鴦鍋底,巴蜀特香麻辣和高湯蔬菜鍋底,鍋子也挺特別的,也是用古代鍋器的造型,就連湯匙都有特別的設計,感覺挺不錯的。

這天大家都餓了,但湯滾得極慢,一直到好不容易煮滾了,大家迫不及待下料,米兒本來不是很餓,但也被香味給勾引了,所以也沒很認真拍照囉~~哈哈~~

火鍋料幾乎都是EMERY挑的,這碩大的干貝是EMERY的最愛,雖然是冷凍的,但是煮過之後味道還是很鮮甜可口,略帶彈性的口感吃起來很不錯。

羊肉,油花很漂亮、切得厚度也很棒,因為醬子就能吃出肉的質感,太薄的肉片吃起來很沒感覺,這個厚度正好。

上選去骨牛小排,油花真是漂亮的呀、如同雪花一般的油脂,有一點日本和牛的FU囉~~當然涮起來的味道也很棒~~

自製花枝鱈魚丸,這個丸子調味十分恰到好處,煮好後有彈性、還咬得到花枝的嚼感,也很鮮甜可口。

蓮藕~~好像麻辣鍋店不常見到的蔬菜,不過米兒好像沒吃到呀??

這裡的鴨血和豆腐煮得很入味,因為塊頭大,口感也很不錯。因為湯底其實不會很辣,所以吃起來沒什麼負擔,也不用沾醬就很好吃了。

餐後會送上百草糖,算是清火用的嗎??

特別的黑糖凍,不過米兒不是很愛黑糖的味道就是。但是因為是自製的甜點,又是別處沒吃過的做法,其實可以感覺到店家的用心。

醬料台有很多配料,但是米兒什麼都沒用~直接吃就ok囉~~

很有中國風的空間~

許久不見的奧斯卡,還是一樣可愛,不過又更好動囉~還記得第一次見到奧斯卡,他連站都還不是很穩,現在已經可以小跑步了呢~小孩子長得真是快~~有趣的是琪琪的兒子會一直看著鏡頭~卡哇伊~


華川宴
桃園縣平鎮市廣明路70號
03-495-3849



美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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今天是東京米其林三星主廚神田裕行在台活動的最後一天了,聽說今晚的晚宴不但可以吃到神田主廚親手做的各式美味料理,還有知名小提琴家不但自掏腰包前來品嘗,還無償在現場演奏小提琴給與會來賓聽呢!

 早在神田裕行要來台灣的消息剛披露沒多久,一客一萬二的晚宴早就被預訂一空,一直到他到了台灣,才又在西華努力遊說之下,再開放了每天十五個的「午間套餐」名額,讓更多人可以享受到連續二年拿到三星的神田裕行的手藝。

 上次神田主廚來台灣找食材時,米兒很幸運地跟著主廚一起去五股挖取他心目中最讚的台灣食材「綠竹筍」,還和主廚一起吃了一頓綠竹筍大餐,那天和主廚回到飯店之後,第一次吃到主廚拿手的「椀物」,雖然和米兒想像的不一樣,但也對神田主廚的菜有了期待;等到活動正式開始,米兒雖然沒那財力可以吃到一客12,000大洋的「別天地饗宴」,不過,卻很幸運地吃到主廚特別做的四道在菜單上的料理,光是這四道,就讓米兒感到驚歎!能夠連續二年拿到三星,果然有兩把刷子。

 因為神田主廚對食材的堅持,這次「別天地饗宴」所用的食材,有一半是台灣產,一半是日本產的(本來主廚打算全用台灣食材,但是種種主客觀因素最後還是用了一半的日本進口食材,包括了大間鮪魚、北海道毛蟹、干貝、星鰻、昆布、柴魚、米、和三盆糖、醬油等,尤其是星鰻,更是整尾活的直接進口!醬做的風險是鰻魚容易死掉,據說第一批進來的一百條星鰻就只存活一半!而台灣的食材,除了綠竹筍之外,還挑了南投霧社的草菇、鮑魚菇、烏魚子、紅喉、馬頭魚、台東山蘇、小芋頭、宜蘭青花菜苗、阿里山的山葵等等。為了在台灣的這場活動,神田主廚和西華飯店可說卯足了全力!
 
 米兒這次吃到的菜色,是別天地饗宴中的四道菜,雖然只吃到了神田主廚的其中一道拿手菜「椀物」,但卻已經讓米兒想著有機會去日本吃吃另二個招牌菜「烤香魚」和「星鰻壽司」,當然,如果真可以到日本,米兒也想到神田主廚習藝十三年的德島青柳,吃吃看神田的師傅小山裕久的烤香魚!(有夢最美啦~不知何時才能有那麼一天~)據說德島的烤香魚,和我們想像中的烤香魚不同,必需挑選10公分以下的野生香魚去烤,才能烤出整條都可以吃下肚的香魚........光想到這裡.......米兒的貪吃蟲又蠢蠢欲動了啦~


神田主廚的名片和別天地饗宴的簡介小手冊。

就連手提袋都特別訂做~~

用的是寶藍色的絲質桌墊,簡單放上一雙筷子。

米兒一拿起筷子,發現它相當地輕,一問之下,原來這筷子有玄機的,因為它的質地特別輕軟,不會刮傷漆器,所以特別從日本進口了這種筷子(忘了問是啥木頭做的~拿起來真的很輕~手感卻挺潤的~)

在菜單裡是搭配「香檳王」的七種香味前菜。一開始光看菜單時,米兒還以為是七個不同的小皿組合而成的前菜,上來這一碗(比一般飯碗大一號的碗)看起來像一碗果凍,上面妝點了煮毛豆,再淋上芝麻醬。

其實這一碗是有玄機的。曾到法國學酒的神田,為了做出能呼應香檳王裡的七種香味,所以把可以代表這七種香味的食材做成冷前菜,每一種看似風馬牛不相及,但是在柴魚凍的融合下,卻意外地和諧。
這七種食材和香味分別是:綠竹筍(因為台灣綠竹筍有玉米的甜味)、芝麻醬(香檳王裡有磨碎芝麻的香氣)、毛豆(豆子的香氣)、明蝦(蝦肉的鮮甜)、草菇(蘑菇的清香)、茄子(烤過後去皮的茄子)、綠葡萄(用的是MASCOTO品種的葡萄)。這柴魚凍的味道其實有點重,吃著吃著真的會讓人想找酒喝哩,不過因為是試菜,所以是不可能有香檳王可以喝的啦~~

呈裝的碗也是日本進口的,有著漂亮的花紋~~

色彩繽紛的「割鮮三種」。除了中間的大間鮪魚之外,二側的魚都是台灣的,因為神田要求魚一定要是活體,可把西華的魚材供應商弄得人仰馬翻,最後挑了左邊的紅喉和右邊的紅條。神田主廚說,每種魚有它最佳的賞味期,並不一定是剛殺的最好吃,像是大間鮪魚就要放置七天最好吃。其實大間鮪魚和台東的黑鮪魚是一樣的魚,只是從台灣游到日本之後,油分和甜度也不一樣,所以神田特別挑選了這個食材,讓常吃黑鮪魚的台灣人也感受一下日本黑鮪的美味。
神田不用大腹,反而用了台灣人覺得一般的赤身,加上昆布細煎(感覺應該是江戶前壽司手法的一種),這個吃起來相當特別,油潤的黑鮪魚與鹹中帶甜的昆布碎,在口中形成的口感,特別到米兒想了很久都不知道該怎麼形容哩...........
最右邊的紅條,外頭裹的是烏魚子碎,呈現金光閃閃的效果,那魚肉咬起來像是.....QQ糖般,烏魚子的鹹魚味帶出魚肉的清甜,真的是意外的吃法。吃完之後,品嘗前方的綠色海藻凍,它是沒有調味,只有脆感的果凍,用來清口腔,再吃中間的大間鮪魚。
吃完大間鮪魚之後,先吃了黃色的日本菊花凍,也是沒有調味,用來清口之用的,再來品嘗最左邊的紅喉。這紅喉是先用薄鹽醃過後,再略為烤過,中間還是生的,因為紅喉帶皮烤過,香味很不一樣,配著底下的煮過的娃娃菜一起吃,只能說這是一種平衡的美味。

此時端上來傳說中的漆碗,這個碗也是從日本採購回來的,一個就要價一萬台幣,據說是京都地區生產的,每個漆器上還用了金澤的金子繪出蒔繪,有梅花、菊花等等,因為是用一整塊木頭去雕出來的碗和蓋子,手工相當細膩,才會那麼地貴~~

打開碗蓋裡還有花紋~~瞧見上面凝結的水氣了嗎?其實此時神田主廚看著米兒一直拍照,他可緊張的咧~一直要米兒快拍,要趁熱喝湯。

於是拍出了不怎麼美的照片,因為神田主廚一直催米兒快點喝,冷了就不好喝了~所以.........
這椀物,是神田的拿手菜之一,光是那個清澈的湯底,就是神田的秘密武器,是要現煮的喔!不像中國菜的高湯都是熬了八個小時之類的,而煮湯的食材比例、時間,就是美味的秘訣;這次用來煮湯的水是泰山純水,好意外喔~可能是因為泰山純水沒有雜味,才能呈現食材的本味吧?
中間的那沱丸子是用北海道毛蟹慢慢剔下來的肉和黃做的,據說神田主廚為了不讓客人不小心吃到蟹殼,還親自和小師傅們一起挖蟹肉哩~~
這湯底裡因為加了柚子皮,喝起來相當清爽,而山蘇和秀珍菇的脆度和鮮味,平衡了毛蟹丸子的軟嫰,毛蟹丸子整個就是鮮!間或咬到已煮得綿軟的百合,和上次吃到用龍蝦做的丸子味道很是不同。

接下來的烤活星鰻、當日鮮魚、醬煮和牛頰肉、鮑魚土鍋飯與漬物、以及文旦果凍,就只能看看菜單囉~~因為神田主廚是利用下午本來要準備晚餐的時間,特別抽空出來做給我們吃的,所以沒有足夠時間做一整套,希望有機會再去品嘗囉~~
接下來就是上甜點,是和三盆糖黑蜜麻糬及冰淇淋~~

這個就是冰淇淋,是薑味的喔~~那冰淇淋的組織極為綿細,加上用日本進口抹茶做的脆餅,很是對味呀~嗚~不能吃冰的米兒一整個破戒!把它整個嗑光了啦~~夭壽~!!接下來準備自食惡果~~貪嘴是要有代價的~~

說這是黑蜜麻糬嘛~其實那二顆圓球是「粉圓」,哈哈~沒錯~就是珍珠粉圓的啦~不過神田煮得極好,吃起來又Q又軟,而黑蜜煮得也很清甜,和三盆糖果然不同凡響呀!底下是芝麻豆腐,質地也是細到不行,配著黑蜜吃~哇~~意猶未盡的呀~~(其實正常版還有水果,不過因為來不及做,於是只吃到這二個~但是也很滿足了~~)

照例要和主廚來個合照的啦~~因為米兒比主廚高,照起來有點不協調~哈哈~神田主廚認人的功力很棒喔~~這次他一看到米兒就認出上次有一起挖竹筍~那天因為太早起,米兒又戴眼鏡、一臉倦容,邋蹋的哩~~沒想到這天小小打扮又剪了頭髮,主廚還是認得呢~~

因為難得有這個機會,所以特別自己也拍了一張照~奇怪~~這張照片看起來哪裡不對呢??頭髮~~嗯~~該來去修一下了~剪短髮果然得常上美容院呀。。。。。。



後記~~
這次沒能吃到神田主廚手藝的朋友可別氣餒,(因為訂位滿得太快,候補人數居然達到二百多人呢~)現在長榮航空特別推出了東京米其林奇幻美食之旅,三天兩夜的行程,包括長榮航空最高等級「桂冠艙」機票,東京五星級凱悅或希爾頓住宿,以及到神田的餐廳吃大餐的頂級行程,雙人房每人37,800大洋,單人房每人42,800大洋,果然是很頂級的行程!
因為神田主廚的店一次只能坐14個人,原本不容易訂位的(要一個月前預約),為了搭配這個行程,神田主廚特別同意讓參加這個團的人優先訂位哩~~
米兒好想也可以參加喔~不過一來沒空出國,二來最近米兒要繳大筆保費~沒閒錢的啦~~泣~~老天爺送米兒一個金主吧~~哈哈哈~~想想而已~~

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自從Afternoon tea被統一集團接手之後,也回復了以往的超人氣,幾乎每一家店人都不少。這次米兒會來到位於天母SOGO的這家新的點,是來參加和統一超商策略長一起用餐的餐會,同時也吃到了Afternoon Tea最新一季的新菜色~
 秋天嘛,想當然爾地會先想到「栗子」,所以在餐會還沒開始前,米兒一直盯著蛋糕櫃裡琳瑯滿目的蛋糕,就看到二種栗子的甜點,愛吃栗子的米兒猛吞口水,一直在期待著呢~沒想到一入座,先端上來一杯秋栗奶茶,嘿~還真是特別,但可能因為天熱,所以這天供應的是冰的,米兒不吃冰,所以只淺嘗了幾口、米兒特地問了其實是有熱的,如果是熱熱的喝,栗子香氣應該會更突顯~
 特別針對女性族群的貼心設計,一直是Afternoon Tea受到好評的主因之一,從很多小地方都感受得到,像是為了女生的包包準備的置物籃、還有色彩繽紛的餐點設計等等,真的會讓女生在這裡用餐的心情變得很愉悅呢~~
 餐後還可以去LIVING那裡逛一逛,許多日本進口的生活用品,都相當可愛,要不是米兒家太小,那天還真的有點忍不住想東買西買的,米兒一直夢想著有一天可以在自家的餐桌上,使用漂亮的餐具盛裝一桌子自己做的菜請好朋友到家裡用餐呢~希望這一天能趕快到來~~


蛋糕櫃裡每天陳列著十多種不同口味的蛋糕,而且常常會有新口味,這些蛋糕都是每天當店製作的,據說用的奶油是法國諾曼第的頂級奶油伊思妮,的確這個奶油吃起來比較不膩,許多美眉都是衝著這蛋糕來的~~

每日濃湯。這天是花椰菜濃湯,還ok,但賣相有點不優~~

蘑菇雞肉沙拉佐特調芥茉奶油風味醬,270大洋。很大一盆沙拉,減肥的人一盆就了,裡頭的料很多,有菠菜、蘑菇、番茄、蛋碎、燻雞肉、裡頭還有麵包,醬汁是法式芥茉奶油,屬於濃郁的類型。這沙拉唯一可惜的地方就是菠菜不是用進口的嫰菠菜,而是大葉片的,所以吃起來有點老,好的菠菜沙拉一定要用進口的baby菠菜的呀~

燻鴨青蔥義大利寬麵,300大洋。這個麵就有讓米兒驚訝了,因為這個鴨肉是宜蘭的鴨,以歐洲進口欅木,用蒸燻法處理成鹹香肉嫰的燻鴨,然後用了日本香醋、韓國辣味噌、中國豆瓣醬以及沙拉醬去調配成醬汁,聽起來很怪對吧?但其實卻出乎意料地順口,讓一向很少在外頭吃義大利麵的米兒居然整盤嗑光~~

栗子蒙布朗蛋糕,160大洋。說它是蒙布朗也只是因為它的主材料是栗子,但其實叫蒙布朗一點都不正統。不要懷疑它的蛋糕為什麼倒在盤子上,這是師傅堅持的特色,為了尊重原創,米兒就沒把它「扶正」再拍囉~~這蛋糕不錯吃,栗子泥很香很軟。

卡士達秋栗冰奶茶,160大洋。很特別的秋栗奶茶,是在奶茶上先覆上卡士達奶油霜之後,附上一杯用白蘭地調配過的法式栗子泥,這栗子泥直接吃就很迷人,倒入奶茶後攪均,整個奶茶喝起來很不一樣,很有創意的喝法,米兒決定也在家弄弄看~~

天母sogo店很大,吃飽喝足再去逛逛生活用品,很不錯~~

女生會喜歡的明亮用餐空間(小dc好像表現不出來~~)




Afternoon tea
台北市中山北路六段77號2F (台北SOGO天母店)
02-2836-2387
周日至周四11:00~21:30(最後供餐21:00)
周末及例假日1:00~22:00(最後供餐21:30)




美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★

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晚上在和朋友聚餐時,忍不住笑說,米兒今年吃的日本料理店,可能是過去三十年加起來的總和,可能是因為米兒終於比較開竅,懂得欣賞生魚片的美味,也可能是因為今年開始辦美食團之後,有更多朋友陪著米兒一起吃日本料理的原因吧?
 不管如何,偶爾到日本料理店用餐的確是一種享受,從高檔的會席料理,到這次法蘭克帶著迷你米兒美食團來的這家「一町」小料理,對米兒來說都是全新的體驗。
 感覺起來,一町已經是在條通一帶很有歷史的老店了,對米兒來說,這是一家有點結合了台式口味的溫馨小店,這天本來由法蘭克安排,一個人預算八百大洋的,但因為大家看著菜單,貪吃蟲作祟,最後加點了幾樣特色的小料理,最後以一個人九百五十大洋作收,大家都吃得非常地飽,也結束了開心的一餐。
 已經是熟客的法蘭克建議,來這裡最好是以魚類料理為主,因為一町的「貝類」都會比較貴,想要在有限的預算下吃到好料,還是要有些點菜的小技巧。不過米兒整個吃下來之後,個人是覺得一町的熱食功力遠大於生食,或許下次米兒來這兒,就只會往熟食品項點,配點啤酒(雖然米兒不愛啤酒,但這裡的熱食料理配啤酒無疑是最對味的~),其實就會是很棒很滿足的一餐~~
 


哈~好在我有認真地作筆記,GARY記成是沙丁魚了,不過實際上這是夏秋交界時最為肥美的秋刀魚生魚片。也只有在這個季節可以吃到品質足以作生魚片的秋刀魚喔!所以想試試秋刀刺身的手腳可要快(最好事先預訂!)這秋刀魚非常地肥美油潤,鮮度也很棒!搭點薑泥和醬油就很美味(不要配哇沙必喔~配薑泥比較對味~

白板上會寫著今天的特色食材,不過不懂日文的米兒有看沒有懂~~還是直接開口問師傅比較快的啦~~

這生啤酒是法蘭克特別去台灣啤酒廠買到最新鮮的生啤酒,非常地清甜好喝,連一向討厭啤酒的米兒都真心覺得它很甘甜。

招待的小菜佃煮,裡頭有菇類、豆呀、豆皮、紅蘿蔔,也是適合下酒的小品。

厚岸牡犡,來自日本北海道厚岸(有人稱之為牡犡島,這裡產的牡犡是日本相當負盛名的,以肉質肥軟碩大聞名),看那白白一大沱就知道很大枚了吧?咦~米兒不是不敢吃牡犡的嗎?可是今天料理長的醋漬手法,加了昆布、薑泥和白蘿蔔泥,把極度新鮮的厚岸牡犡的鮮甜都提了出來,而且它的口感是軟嫰中帶點彈性的,不會水水的讓人覺得噁心,所以原本只打算試一小口知道味道就好的米兒,居然忍不住把它整碗嗑光啦~~

這就是來自日本的厚岸牡犡包裝~~標明生食用,足見品質之新鮮~~

炸牛蒡~~雖然很多地方都吃得到,但是師傅以略厚的薄片裹粉酥炸,吃得出牛蒡本身的甜味,脆度也很夠,配啤酒很是順口~

居然上了一碗現烤的鰻魚飯,還真是讓人驚艷的鰻魚飯呀~~因為它的肉厚度夠,口感也很香軟,烤的醬汁也十分地溫潤平衡,米兒覺得跟濱松屋的有拼喔~~不過還是濱松屋的茶漬吃法最合米兒的口味~~

蘿蔔牛筋煮,據天麟的說法是和日本築地那個怪脾氣老婆婆賣的「荷爾蒙丼」的味道幾乎一模一樣的煮物,米兒是沒吃過日本那家啦~不過這個牛筋煮還真是好吃呀~用了味噌去燉煮的牛肉和蘿蔔都煮得十分入味,但卻不會過鹹,那醬汁拿來拌飯一定很好吃(天麟弄了一碗拌來吃~但米兒怕吃太飽,就淺嘗即止囉~~)

酥炸鰻魚骨,只有自己現殺鰻魚的店才能供應這道小菜給客人當下酒菜的喲~~

師傅很認真地幫我們準備生魚握壽司,讓米兒很意外的是,這裡的握壽司是以一人一盤的方式供應的,即使我們幾個坐板前也不是一貫一貫給,果然不是專業壽司屋。不過這種做法是可以挑選自己喜歡的魚材及數量,我們那天是由法蘭克挑選了五種魚材,做成五貫壽司,其實分量剛剛好。

其中有一個朋友因為較愛吃鮭魚,所以有一貫改成鮭魚。其他的人是由野生海鱸、海膽、花枝、剝皮魚和紅紺做的握壽司,其中剝皮魚上面還放了剝皮魚的白子,味道相當濃郁。至於海膽雖然新鮮,但是因為價格,所以只用了加拿大的,但也夠好吃了。

法蘭克特別預訂的蛤蜊湯,可是大有來頭的,因為湯底是用了大量的蛤仔煮成的鮮美湯底,再用來煮文蛤,所以據說湯頭非常地鮮!因為米兒不吃貝,所以米兒沒喝啦~

這碗是米兒的海帶芽湯,味道也是很鮮很好喝,最重要的是夠燙~~

別桌點的「松」握壽司盛合,一分十貫,好像是580大洋,食材等級雖然不能和名店一較高下,但每個食材看起來都很新鮮,是很多常客都指名點用的超值單品。

坐板前有一個壞處,就是看到別人的菜,就會忍不住想吃,這鹽烤雞肉串就是這麼來的。因為聞著別桌點的雞肉串,所有人的口水都忍不住一直吞,乾脆就點來吃了唄~果然好味呀~~熱燙夠味的雞肉,因為夠新鮮,吃起來甜度、嫰度均佳,烤得火候也控制得恰到好處,果然一町的熟食功夫了得!

如果不是法蘭克帶路,米兒應該經過這門口八百次也不會想走進去的~~

店面有點凌亂,但是客人還挺多的,有不少都是常客的感覺,米兒覺得這裡更像個可以聚餐放鬆的居酒屋~~

最後當然要來張合照的啦~~因為板前最多只能坐七人,為了不要太擠~~所以這個迷你團只揪了六個人~桂格不想入鏡~~所以就由師傅頂替囉~~最後師傅還每人送了一瓶日本進口的草莓牛奶~真是大方~~感謝師傅給我們愉快的晚餐~~




一町壽司 小料理
台北市中山北路一段83巷18號之2
02-2531-7022
17:30~01:00(每周一公休)



美味指數    ★★★★

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★

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自從米兒寫了關於喜來登的陝西特色麵點之後,不少美食愛好者都說想要試試看~~,於是,米兒決定趕在活動結束那天,也就是10月2日晚上,辦一個「陝西麵點美食團」。
 為什麼要辦這個團呢?因為這次活動推出的全是麵點,如果人少的話,肯定吃不到幾樣就撐死你,但若要一次吃到每一種麵點,就非得要人多一起分食才可以,所以目前米兒預訂了十個人的位子,讓想試試看陝西麵點美味的好朋友一塊兒來嘗鮮。
 當然,請客樓除了陝西麵點之外,許多川揚點心也都是佷好吃的,如果到時大家意猶未盡,也可以點個獅子頭、悄悄話等等好菜一起分享~~
 

目前十六個人的名額報名已經額滿~~不能再加人囉~~錯過這次的請自己到陝西吃去~~或是下次早點報名參加囉~~


時間為十月二日周五晚間七點準時開席~~

目前請飯店依一個人八百元以內的預算配菜~~

主要以陝西麵食為主~~川揚小點為輔~~

期待與大家共渡美好的小周末~




想來吃嗎?動作要快喔~~

油潑ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ,280 大洋。就是看起來像褲帶的麵條,以油潑的手法處理。所謂油潑,就是把蒜末、薑末、辣椒末放在麵上,然後把熱油潑上去,陝西人認為油潑辣子麵,越吃越美賽神 仙;也的確是的,這油潑過的褲帶麵片,味道還真的不錯,胡姊形容它吃起來像盪鞦韆,因為咬著咬著,還在嘴裡彈著呢~~






另外活動預告:
10月3日米兒打算辦一個2009中秋烤肉趴,到米兒山上的家烤肉去,但是目前還沒有確定成團,有意願的人也可以先告知米兒,米兒再來決定要不要開團~~

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 這餐也真是吃了好些時候了,感謝HM大哥熱情邀約,米兒才可以吃到這家久聞大名的「天罎」。

 好像米兒身邊吃過天罎的朋友不少,每個吃完也總會稱讚個幾句,這可引得米兒相當好奇,不過因為不少是大菜,人不多的話還真的無法一「嘗」夙願,尤其是幾道招牌菜像臘味南瓜盅、窯烤鮭魚首、紅蘋煨圓蹄........等等,道道分量都很大,非得揪個一桌子人才可以哩!
 早些時候就就聽朋友說過,天罎是做陶起家的,後來才開始轉而發展飲食文化,就像現在招牌上強調的「新飲食文化推廣中心」一樣,這裡的料理強調的是用一個個造型像酒甕般的「罎子」,店家稱作「龍窯灶」,底下用木碳加熱慢火悶烤而成的,每種不同的料理需要的時間火候不同,所用的窯也不同,可說是相當講究。
 因為強調養生、健康,所以這裡的料理幾乎都不加什麼蔥薑蒜和人工香料的,調味也很清淡,堅持不用味精,也因此必需選擇比較好的食材,才能夠完全地呈現食材原始的美味。不過,相對的,這樣清爽的口味,對於吃習慣重口味的外食族來說一定會比較不習慣,不過,米兒覺得,比起一般強調健康的料理,這裡用的肉類、魚類相當多,而不會一直只叫你吃蔬菜,難怪會稱作「新飲食文化推廣中心」囉~~
 
 這次的桌菜菜單全都由HM大哥安排,我們吃的是九菜一湯二甜品的一萬元宴席,真不好意思,讓HM大哥破費了,不過跟這些大哥大姐們(還有皇甫大哥、ANDY大哥、RITA姊)一起用餐,真的是很愉快的事(奇怪囉~米兒這些年的長輩緣特別好,覺得跟長輩們一起享受美食是很享受的事呢~~想當年米兒一遇見長輩就像個鵪鶉似的~莫非米兒也年紀大了嗎?
 
 為了回報這些大哥大姐們的熱情,看來米兒得趕快把米媽給賣了,等天氣涼一些,就請大家到米家吃米媽的私房菜~~


 
包廂裡大大的天罎字樣,罎,是罈的古字,指的就是這裡煮菜用的大甕~

這就是龍窯灶的啦~~裡頭放的就是等一下我們要吃的料理~~
 
一上桌小菜,最左邊是這裡的李子乾、芒果乾等等,吃得出是天然製作沒加糖精的喔~中間是涼拌大頭菜,也很爽脆;最右邊是三色蛋,做得挺好吃的,咬起來軟而有彈性,十分開胃。

紅香三味拼,指的是德國豬腳、剔骨雞腿、豬肋排三種不同的肉品拼盤,這個米兒不太記得味道,但應該是還不錯吃的。

靈芝珍珠羹。認識米兒很久的朋友都知道米兒愛養鳥,又挺愛吃小米粥的,米兒還記得有個朋友總說小米是「鳥食」,不過小米粥的口感真的挺特別的。以往在餡餅粥店都是吃甜的,這裡是加了靈芝和肉末(還是家鄉肉之類的帶鹹味的肉末,有點吃不出來~)靈芝當然是不能吃的,不過調味很淡,倒也隱約吃得出靈芝的香氣。

窯烤蟹釀橙,是把整個橙子裡的肉挖空,填入用蟹肉和豬肉調和而成的餡料,再放入龍窯灶裡燜烤,吃的時候要先把頂蓋上的橙肉給壓進餡料裡,說真的幾乎沒什麼調味,所以很能吃出肉餡的原味;但米兒沒有很愛這道就是了。

白柚鮮蝦甜。一上桌就香氣四溢的蝦子,底下是什麼米兒不太記得了,就是吃蝦肉的鮮甜,不過可能因為開了背殼去了腸泥,所以蝦本身的鮮味有點流失,肉也沒那麼有彈性,有點小可惜。

荷香龍鱈魚,整大塊的圓鱈用乾荷葉包著,裡頭還放了橙片、奇異果片去窯烤,上桌前才灑上胡椒粉,這道也是幾乎沒有調味的菜色,所以吃得出魚肉本身最原始的甜味和彈性,但總覺得如果可以沾個椒鹽吃會更好,看來米兒還是沒有很習慣這麼原味的料理方式。

紅蘋煨圓蹄,圓蹄採用燜煮的方式,最特別的是加上蘋果泥,以中和掉肉質油膩的部分,歷時6小時熬煮出的蹄膀,肥肉吃起來不油不膩,尤其是肥肉部分真的是入口即化,豬皮則軟腴香Q;配上青江菜及日本冬圍細麵,吃來更顯得滑順不膩。

窯烤鮭魚首,挑選深海的鮭魚頭部分,同樣放在龍窯灶裡燜烤,以炭火來燜出香氣,外皮有著焦香,最特別的是皮吃起來居然是脆的!而且帶著淡淡鹹香。至於肉質內軟而有汁,淋上前面這碗特製酸鹹的醬汁,味道就會更好。

臘味金瓜盅,選用花蓮的東昇南瓜,切開蒂頭,取出籽之後填上糯米及臘腸、肝腸、栗子、玉米、蝦仁等,也是用龍窯灶去燜烤,上桌時這一盅像金子似的金黃色,就讓人垂涎,因為燜得夠透夠入味,所以用湯匙輕輕一挖就開了,連皮都燜得軟香可口,南瓜肉更不用說了,綿密又香甜,加上裡頭熟爛的糯米帶點黏牙的Q勁,臘腸的鹹香在菜中成了重要的配角,就連襯色的龍鬚菜,吃起來都爽脆香甜,連不愛吃龍鬚菜的我都真心覺得好吃呢!

三友燴烏參,三友指的就是松(松子)、竹(竹笙)、梅(梅子),沒想到這三種東西可以一起來煮烏參和小鮑魚,不過米兒覺得這天的烏參發得不太好,吃起來肥腴但小有腥味,小鮑魚煮得有點過頭了,咬起來有點咬不動;倒是竹笙好吃得不得了,而陪襯的青花菜吸了醬汁,也意外地可口哩。

蔗梅清燉羊。帶皮的羊肉容易羶,但這種做法卻讓羊肉吃起來軟腴香滑而滋味鮮濃,蔗頭的甜味把羊肉的香氣全引了出來,而梅肉則讓肉質更加軟化,這一碗熱呼呼的湯喝下去,解了大家的酒,也舒服了大家的胃~

銀耳雪蓮羹,煮得真是稠的很的雪蓮羹,這個養顏美容啊,上面的桂花淡淡清香,不會太甜很討米兒喜歡。米兒那時不知道坐隔壁的老爺吃不慣,不然就把他的分也拿來吃個精光~

鮮果二色,梨子和芭樂

窯烤地瓜,讓米兒想起了小時候烤地瓜的趣事:米兒家小時候總會養著十二頭黑毛豬,爺爺奶奶會去附近的土雞城把當天的餿水拿回來,用汽油桶做成的大鍋子,底下燒柴加熱煮熟了餵豬吃。米兒小時候不懂黑毛豬的美味(因為家裡吃的豬肉就是黑毛豬,炒菜是用自家豬油、雞也是自家養的放山雞.......),最期盼的就是煮完豬食後,柴火的餘燼可以把從田裡挖出來的地瓜丟進去烤~~那種方式烤出來的地瓜真是香,絕不是這種烤地瓜比得上的。

餐後喝的是十五年的老茶,老實說大家到後來都在喝酒,好像也沒人認真品嘗這老茶的風味,包括米兒都是.......

店門口也陳設了龍窯灶,並以詳細的文字說明天罎的飲食理念。


天罎
台北市麗水街5號
02-2394-3355
11:00~14:30;18:00~21:00



美味指數    ★★★★。

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★

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 從兩岸交流頻繁之後,台灣的飯店邀請對岸知名餐廳、飯店廚師來台獻藝的機會愈來愈多,而中華美食展到對岸取材也成為稀鬆平常的事,不過,米兒這幾年好像比較沒有機會到對岸好好品嘗美食(應該大多數人都跟米兒一樣吧?

 以往來台的對岸料理多半以上海、北京等大都市為主,今年來了個比較特別的,就是由喜來登飯店把西安喜來登的麵點主廚請來台灣客座,推出一系列的麵食小點,總共16種,全部以單點方式供應,每道從160大洋到340大洋,讓大家可以不用遠赴陝西,就可以好好品嘗來自古時候稱作「長安」的西安特色麵食。

 說到長安大家應該就比較有概念了吧?因為長安是中國許多朝代的首都,歷史悠久,地理位置也很突出,因此這個地區的飲食文化本來就自成一格,又稱「秦菜」,又分成關中、陝北、陝南三個地方的料理,。陝西有一個順口溜:「麵條像褲帶(ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ),鍋盔像鍋蓋,辣子是主菜,碗盆難分開,手帕頭上戴, 房子半邊蓋,姑娘不對外,不坐蹲起來,唱戲吼起來,泡饃大碗賣。

雞絲麵皮,280大洋。這是米兒覺得最好吃的一道,鹹香酸辣,有點像是雞絲拉皮,不過是用麵糊蒸成的麵皮再切條,拌的料是用辣油、醋、蒜末、黃瓜、雞肉絲,這據說是陝西女人解饞的零食耶!吃的時候一定要拌均了吃才好吃!

長安菠菜麵,280大洋。這據說是唐六典裡的「槐葉冷淘」演變而來的,是用蔬菜搗成的汁做成的麵條,不過米兒顧著拍照,吃到的時候麵條都泡在湯裡泡爛了,湯汁味道不錯,但麵條的勁道就沒了,有點可惜。

油酥鍋盔,160大洋。這鍋盔和四川小吃的鍋盔還真的很像,陝西的鍋盔又稱「乾州鍋盔」,和四川鍋盔最大不同在於這油酥鍋盔皮薄中厚,層次分明,裡頭還有蔥花,乾烙而成,愈咬愈香。

孜然牛肉拉麵,340大洋。這道拉麵.......米兒怎麼一點印象都沒了,好像在混亂中吃過,哈哈~~看來得再去吃一次~~

陝西臊子麵,260大洋。這臊子是用五花肉、辣子、醋去煸炒過後,加入金針花、豆腐、韭菜就成了澆頭,麵條用的是水調麵桿成的,相傳源於唐代長壽麵,是婚壽喜慶必備的料理。最大特色就是香、酸、辣、薄、筋、光、煎、稀、汪。這每個字都有它的含義,不過,米兒吃到的有點湯少麵多,不夠稀,倒是麵條真的光似游魚、筋度倒嫌不是很夠,米兒沒有很喜歡。

羊肉泡饃,340大洋。這個米兒喜歡,這泡饃是陝西麵食的代表之一,蘇東坡曾讚「隴饌有熊臘,秦烹唯羊羹(就是指泡饃)」。米兒記得很久以前仁愛路圓環有一家陝西菜,米兒在那兒吃過羊肉泡饃,那時的泡饃是要自己把饃撕成小塊,但在飯店吃,上桌時已幫你切成小細塊了,少了那麼點樂趣,但是帶點孜然味的湯頭,羊肉也很美味,配著師傅從陝西帶來的糖蒜吃,特別可口!

油潑ㄅㄧㄤˊㄅㄧㄤˊ,280大洋。就是看起來像褲帶的麵條,以油潑的手法處理。所謂油潑,就是把蒜末、薑末、辣椒末放在麵上,然後把熱油潑上去,陝西人認為油潑辣子麵,越吃越美賽神仙;也的確是的,這油潑過的褲帶麵片,味道還真的不錯,胡姊形容它吃起來像盪鞦韆,因為咬著咬著,還在嘴裡彈著呢~~

酸辣攪團,280大洋。這是陝北農家菜,是用玉米麵糊做成的塊狀,淋上用朝天椒、番茄炒出的酸辣醬汁,吃起來軟滑滑的,不過米兒沒有很愛就是了。

時蔬麥飯,200大洋。這看起來不知道是什麼東西的麥飯,其實很好吃的!叫麥飯卻和麥和飯一點關係都沒有,是用馬鈴薯切條裹上麵粉,跟時令蔬菜一起蒸熟而成,吃的時候沾上蒜、醋、辣椒拌成的醬汁,很順口耶!

陝西棍棍麵,280大洋。這個棍棍麵是把麵條再滾過成棍子狀而得名,咬起來很有彈性(胡姊一再交待不能說Q),米兒很喜歡它的口感,因為有跟牙齒對抗的好口感,醬料是用甜麵醬和五花肉炒出來的,所以一定要努力拌勻了吃,味道很好,是米兒喜歡的第二名。

酸菜魚魚,280大洋。魚魚麵又稱「撥魚兒」和刀削麵、刀撥麵、拉麵並稱山西四大麵食。不過陝西的做法和山西不同,是用玉米粉調成的麵糊(山西是麵粉調的),用竹筷把軟團撥入滾湯裡煮成小魚狀,所以這魚魚吃起來十分地「軟滑」,沒什麼口感。而湯汁是醃芹菜發酵的酸菜,其實米兒有點吃不慣哩......

金線油塔,160大洋。厚~這個好吃,這是用麵粉和板油揉成的餅坯蒸熟製成的,捲成細絲般,因為提起似金線、落下似松塔,所以才叫金線油塔。這道麵食源於唐代,原本叫做油塌,吃的時候要拌上用糖蒜做的油醬,那個醬很鹹香可口,讓這個油塔吃起來非常可口。

牛肉焦餅,160大洋。是西安街頭常見的小吃,用油酥麵層層把牛肉餡子捲包起來再煎成的,皮很脆,但是米兒覺得太油了些,可能表皮含了過多的油所以吃起來不太爽口,不過還挺香的。

肉夾饃,180大洋。這饃和泡饃的饃又不太一樣,咬起來比較鬆軟,是用發酵麵團做的,乾烙好了之後夾上豬肉做成臘汁肉,不過米兒覺得這肉調味有點淡,吃起來有點沒特色。

瞧,師傅拉出的麵條細如髮絲,故意弄得亂七八糟是為了讓大家看清楚麵條的細度。

豆沙核桃酥,160大洋。長相奇特的酥餅,裡頭包著紅豆沙餡,叫核桃只是因為形似核桃,吃起來一點核桃味兒也沒有,OK吃~但沒有讓人很想一吃再吃~~

蜜棗甑糕,300大洋。做為餐後的甜點,這個真的是太好吃了,會讓人一口接一口的呢~~這種甑糕是用糯米和紅棗放在鐵甑上蒸製而成的,是西安、關中特有的小吃。吃起來綿軟黏糯,香甜的呀~~





請客樓
台北市忠孝東路一段12號17樓
02-2321-1818
11:30~14:30;17:30~21:30




美味指數    ★★★★。

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★


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 每年,米兒最怕的就是中秋節,因為堆積如山的月餅,光是用看的就讓原本愛吃甜食的米兒皮皮挫,不過,工作職責所在,還是要一家一家試吃。
 好幾年都沒有再做集合評比了,因為集合評比真的是很可怕的行為,不僅事前要先聯絡月餅評審相關事宜,還要找願意幫米兒當評審的專業人士,然後就是評比當天一下子要試吃幾十種、甚至上百種月餅........真的超級可怕的!
 今年米兒找來了胡姊、張麗蓉老師、何文信師傅、還有人氣部落格主人魚,幫米兒擔任這次的評審,最後評選出來第一名的月餅,是丹麥之屋的「莉雅乳果」,這看起來像是傳統月餅的莉雅乳果,吃起來卻有著起司蛋糕的口感,冰冰地吃,讓即使見月餅色變的米兒吃了,都覺得與眾不同呢~


莉雅乳果的口味有香橙、蔓越莓、紅豆、抹茶、栗子等六種口味,尤其是紅豆是招牌口味,吃起來不甜不膩,非常好吃~~

莉雅乳果的盒子也很漂亮,是一個個單獨包裝的,有點像是茶盒。醬子的禮盒一盒六百大洋。

蛋黃酥是每年月餅評比中很重要的單品,選擇蛋黃酥時,第一個要看外表的渾圓結實程度,以及光澤度。切開之後,皮要像中間那個一樣層層扎實卻層層分明,蛋黃更應該像中間那個一樣油亮飽滿,(中間那個是聖保羅的,也是獲得評審一致好評的月餅),而像最右邊的酥皮就是因為層次不夠,切開會空空的,而蛋黃應該也是組合的,而不是真正的鹹蛋黃,吃起來香氣就差了。

那天評比大會時,所有的月餅就是用這木板和刀子切的,真是一個屍橫遍野呀~~

各位評審吃月餅的樣子~~大家真的都好辛苦喔~~一下子要吃那麼多月餅,胃都痛了.......

高雄帕莎蒂娜的桂花橄欖月餅,是這次評比中同樣讓人驚艷的口味,聽起來很怪的組合,沒想到吃起來卻意外可口,這家的月餅可是唯一讓評審一直想要再吃另一個新口味,直到把所有月餅口味全吃過的一家呢~~

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()



  台北花園酒店開幕也有一段時間了,但米兒一直都沒來過,一直到前陣子參加了一場試菜會與月餅發表會,才第一次踏進這個嶄新的飯店,沒想到這裡的江浙菜居然還挺有意思的,除了做菜給你吃,菜色上桌還會有穿著改良式旗袍的漂亮妹妹為你解說菜色,把菜的故事說給你聽,十分有趣!不過米兒對漂亮美眉沒什麼興趣,所以從頭到尾也沒拍到漂亮妹妹,顧著拍菜的啦~~
 這次的「寰宇中國饗宴」,是從古書中的食譜找出的靈感,所以在食材、做法上都很考究,有乾隆下江南吃的菜,也有楊貴妃喜歡的美食,一邊享用別緻的料理,一邊還可以學到更多東西,感覺自己都變得有書卷氣了。
 不過米兒不才,沒能把這些菜的典故給記下來,所以就把飯店提供的資料貼上來和大家分享,有興趣的人不妨去品美食、聽故事囉~~

活動期間:2009/08/252009/12/31

地點:1樓六國餐廳單點  每道NT$260+10%

      2/3樓會宴樓套餐 每人NT$1280+10%

並可以特惠價格NT$500+10%點用智利精選Frontera紅酒一瓶



八寶藏珍,八寶鴨是上海的一道美食,據《滬遊雜記˙酒館》記載,八寶鴨這道菜曾經是上海蘇幫菜館的名菜,其做法是首先將鴨骨架取出,成入餡心蒸製。上世紀三0年代,上海城隍廟老飯店從蘇幫菜館大鴻運酒家買來八寶鴨進行研究、仿製,用全鴨配雞屯、火腿、冬筍、香菇、乾貝、蝦仁、蓮子、青豆等八種配料上籠蒸熟,做出來的八寶鴨菜色紅潤、鴨肉酥爛、腴香濃溢,深受廣大顧的喜愛。上海的八寶鴨其名為八寶,但因其輔助配料不同,其風味也不盡相同。八寶鴨的輔助配料多達上百種,只要湊足了八種,也就叫八寶鴨。

雪夜桃花主要是以蛋清加麵粉製成白兒圓的蛋餅,稱之「雪月」;蝦片炸熟變紅,如一片片「桃花」,堆放在雪月中間,似明月中開出的桃花;再用火腿末與香菜在盤邊點綴,紅綠相間,十分悅目。據傳,這道菜起於唐朝年間,高宗得了重病,武則天時時守在他的身邊,親自為他熬藥餵湯。一日,高宗在武則天的攙扶下,來到了窗前賞景,見近處的桃園裡,雪壓桃枝,花含白雪。高宗不禁連聲感嘆道:「好一個雪夜桃花!」高宗不覺病情好轉,肚子很餓,竟然想吃東西,武則天一聽大喜,馬上傳旨御廚房,以「雪夜桃花」為名,作出料理取悅皇上,高宗嚐後感到可口,此後每逢喜慶大宴,都有此菜上桌。

火腿燒甲魚原名「鱉啃乾」,是江淮的一道名菜,相傳,清朝年間有個姓丁的郎中,到住在湖邊的漁家看病,漁夫為感謝郎中便叫兒子上集市打酒買肉,郎中看漁家家中不甚寬裕便婉拒了漁夫的好意,表示家中有什麼就吃什麼,漁夫便叫兒子到湖邊捉了幾隻鱉熬湯,由於沒有油,就切了幾塊過年留下的臘肉加在鍋裡,他怕丁郎中嫌腥,又在裡面放了一些梅乾菜,丁郎中嚐後感到十分美味,回到鎮上,即仿效老漁民的做法,準備做「鱉啃乾」,可是,缺少臘肉,只好用火腿替代,奇怪的是這樣做出的菜味道更好,從此,火腿燒甲魚就在江淮流行開了。


貴妃雞,貴妃雞又名「貴妃醉酒」,是一道以音會義的蘇系歷史名菜。相傳某日,楊貴妃設宴百花亭,邀約玄宗一起賞花飲酒,玄宗卻至西宮梅貴妃處,楊貴妃滿懷幽怨,獨自飲酒致醉,待玄宗來到百花亭,兩人續飲酒賞月,酒酣之際,楊貴妃忽然大叫說:「我要飛上天了!」,玄宗酒醉之際,誤以為貴妃要吃「飛上天」,即下令御膳房去做。正當御廚們苦無辦法,面面相覷之餘,來自蘇州的御廚臨機聯想到此情此景,便選用肥嫩母雞炸燉,淋上醇酒,創製成了「飛上天」這道佳餚,寓在貴妃醉酒之意,乃至此菜御封為貴妃醉酒雞。傳襲下來至今,留給筵席飲者憑添了不少情趣。

獅子頭原名為葵花獻肉,是揚州一帶的一道名菜。他是怎麼改名的?其中還有一段鮮為人知的故事。隋煬帝楊廣到揚州看到瓊花樹後,便命御廚對著瓊花做出四道珍品佳餚賜宴群臣,紀念楊州之行,佳餚之一即是葵花獻肉。到了唐代,半生戎馬,戰功彪炳的邭國公請客,命府中名廚韋巨元做了當年楊廣的那四道名菜,坐上一位賓客應菜起興說道:「國公戰功赫赫,威震朝野,應佩九頭獅子帥印!」邭國公見有人恭敬,喜出望外,舉杯一飲而盡,然後亮著酒杯說:「為紀念今宵聚會,葵花獻肉就改其名為「獅子頭」。這道歷史名菜歷經隋唐兩個皇朝盛世而不衰,更是許多宴會上的經典名菜。

揚州煮干絲,揚州煮干絲是用豆腐乾、雞絲等原料烹飪而成,豆腐乾切的細,經過鮮美的雞湯燴煮,燴入了各種鮮味,觀之賞心悅目,食之軟糯可口,別有一番風味,經乾隆讚賞後便在各地傳開,並上了清代的《調鼎集》。清人惺庵居士在《望江南》寫道:揚州好,茶社客勘邀。加料干絲堆細樓,熟銅煙袋臥長笛,燒酒水晶肴。九絲湯現在改叫煮干絲,經過歷代廚師們的不斷改進,推出了許多新口味。

龍井蝦仁的典故,有兩種傳說,但都跟乾隆皇帝有關。一說是: 話說乾隆某天微服出巡,光顧西湖一家小店。廚子因為警張,竟糊塗的把皇上交代要沖泡的茶葉當作蔥段,跟蝦仁一起炒。結果出乎意料,那包龍井茶葉炒出來的蝦仁竟清香撲鼻,使得乾隆甚為欣賞,從此傳遍杭州。另一說是:龍井蝦仁,是由一個深具創意的御廚所發明的。相傳乾隆皇帝下江南正值清明,杭州就進貢了一批龍井新茶。乾隆回宮時賜給御膳房一部分,有一天御廚在烹炒玉白蝦仁時,偶然聞到了一縷龍井茶的清香,不忍自飲,便隨手撒進炒蝦仁的鍋中増味,結果卻燒出了這道名菜。

這道菜叫「方丈敲魚」,

方丈敲魚是東南海邊的一道地方菜,他的製作方法十分特別,由來亦充滿了傳奇色彩。相傳浙江溫州的一群小和尚,因為不忍去西方取經的方丈海上遇難,葬身魚腹,他們撈起海上的黃魚,把魚肉放在木魚上要把它們敲成一片片薄狀的魚片,再將這些魚片放在船艙板上晾乾,並取名為­敲魚,準備帶回去留念,但由於數量太多,遺留了許多在船上,無意被船老闆拿去煮湯,味道卻出奇的鮮美可口。

太湖蓴菜羹,篿菜又名水葵、馬蹄草、水蓮菜,是一種珍貴的水生食品,所製成的篿菜羹鮮嫩滑潤,膾炙人口,相傳乾隆皇帝巡視江南時,到杭州每餐必食篿菜。而一句篿鱸之思,千年以下,不知使得多少饕客對杭菜情有獨鍾,而乾脆將西湖篿菜、松江鱸魚、太湖孤菜,視為江南三大名肴。宋詩中也有湖山滿目舊遊在,何日從公最紫篿的句子,可見篿菜自古以來多麼受到文人的歡迎。除了製作西湖篿菜湯外,還可以做成篿菜黃魚羹、篿菜魚圓湯、蝦仁拌篿菜、蓬萊豆腐等杭州名菜。

網包鰣魚,鰣魚也叫時魚、三來魚、箭魚等,主要產地是江西鄱陽湖,相傳,鄱陽湖的小孤山上住個一位名叫嚴子陵的先生,他曾經就過鰣魚祖先的命,鰣魚祖先曾留下祖訓,每年都要到鄱陽湖朝拜嚴子陵。後來由於鰣魚繁衍的數量過多,有些偷懶的鰣魚就會躲在海洋深處,不溯江而上去千里之外的鄱陽湖。鰣魚王就想出了一個辦法,凡到鄱陽湖小孤山朝拜嚴子陵先生者,就請嚴子陵先生用珠筆在鰣魚的嘴唇上點一下,以做記號,鰣魚中也以嘴唇上有紅點者為上品。江浙一帶多喜食鰣魚,鰣魚的味道很鮮,最宜蒸食,不宜煎炒,蒸鰣魚時配以火腿、豬油、筍、薑等調料,加適量清水。鰣魚肉嫩湯鮮,營養豐富,是江浙一帶的傳統名菜。

老蚌懷珠,據《廢藝齋集稿》記載、傳說曹雪芹在世時,曾為招待窮朋友做了一道「老蚌懷珠」原記載中主料為魚,製作時剖開魚腹,分為兩半,猶如蚌殼兩面。研製中改用元魚,主要因為元魚的營養價值高,是餐桌上的珍品,同時,也考慮到元魚上下殼近似蚌殼的樣子。「老蚌懷珠」用元魚做主料配以鴿蛋、雞球、冬瓜球作成。鴿蛋色白圓如珠,元魚性寒味鹹,可以養陰清熱,平肝熄風,軟堅散節,其滋味肥厚,營養豐富,是老年人秋冬季的珍貴補品。
酒釀湯圓,這裡的湯圓好呀~終於喝到不芶芡的酒釀湯圓了,甜酸度剛剛好,餡子也綿密清香,米兒一下子就把一碗嗑光了~~酒釀,又稱醪糟(ㄌㄠˊ ㄗㄠ)、江米酒,是一種廣泛流行於中國各地的小吃,味道甜,有酒味,在四川、江浙、北京等地深受歡迎。酒釀是用糯米(中國北方又稱江米)飯加入酒藥(由米和食用真菌製成)發酵而成的,傳說是古時大禹的妻子儀狄所發明,大禹雖然非常欣賞酒釀的味道,但是覺得如果作為一位君主,經常喝酒的話,最後會導致亡國,所以疏遠了妻子。酒釀能作為食品,甚至製作成甜品,充分顯示出中國人的飲食智慧。



花園飯店
台北市中華二段1號
02-2314-3300*3062


美味指數    ★★★

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★

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(米兒用小富士傻瓜機攝於九寨溝)


 不知道為什麼,從小,米兒只要心情不好,就只是想要寫一些東西,摸不著邊際的,希望可以把這一股腦兒的灰色,全部都洗成無瑕的純白........

 怎麼好像在不經意間,時間就這樣呼嘯而過了,似乎才一轉眼,十年就這麼過去了。
 
 是啊,十年過去了,所有當年憧憬的夢想,到現在,沒有一個實現;而我,在經歷了心情波濤洶湧、無法入眠的夜晚,看著天色從黑藍色慢慢轉變亮,才赫然發現,已經穿越了十年的光陰。

 十年前的今天,米兒原本是該披上漂亮的嫁衣,成為新嫁娘的。如果那一年沒發生那麼那麼多的事情,也許現在的米兒會變成一個平凡的家庭主婦,平凡地過著跟大部分的人那樣平凡的生活;也許現在也不會有獨處的時間,可以安安靜靜坐在這裡,敲打著鍵盤,試圖用最精準的文字,記錄自己的心情。

 該是要很世俗地說「造化弄人」吧?那一年,原本約定好了,1999,長長久久的幸福婚禮,卻因為爺爺的突然過世而取消,接下來,那年米兒住的東興大樓倒了;因為回家奔喪而沒有被壓在瓦礫堆裡的米兒逃過一劫,卻同時也失去了所有的家當,包括原本結婚要用的首飾,還有那時在當SOHO族的米兒所有的生財工具、當然還有那來不及發出去的喜帖。我常笑說,那年是我第一次體驗到什麼叫破產的滋味,等所有的事情都平靜下來的時候,米兒連要去上班穿的衣服都沒有。

 一直到現在,米兒還清楚記得那一年發生的每一件事情,就連在爺爺過世之前,某個在東興大樓睡午覺時所作的夢境,都還是那麼清晰;還有爺爺過世之後,到米兒夢裡來叫米兒要小心火燭的情境,以及在921地震那時,一向淺眠的米兒居然從頭到尾都不知道有過地震......直到米弟把我從昏睡中搖醒,問我說:姊,松山有一棟大樓倒了,是不是妳住的那一棟。

 我還記得,第一個反應當然是嗤之以鼻,「怎麼可能那麼倒楣?」呵~當上天要給你考驗的時候,就是連這種很扯的事情都會遇到!

 米媽總說,那是因為準備為米兒戴上戒指的那個人,並不是真的會給米兒幸福的人,所以老天爺才會這麼安排。是啊,現在那個人已經結了婚,和妻子有了二個孩子,應該是過得很幸福吧?而米兒,還是孤家寡人一個。

 說幸福吧?米兒不知道自己這樣算不算幸福,至少這些年經歷了那麼多風風雨雨,包括常常工作沒多久公司倒閉,連薪水都沒領到的窘困歲月、或是因為被朋友收留,而差點造成朋友家庭糾紛的烏龍事件、當然還有因為愛錯了人而傷得體無完膚的蠢事;都過去了,當米兒跟別人說起這些事情的時候,就像是說著別人的故事一樣。也許我曾經有過灰黯、不知所謂的日子,但是也因為這些坎坷,身邊有了許許多多幫助米兒走過來的好人。

 2009的9月19。在電腦前玩著文字排列組合的米兒,心情非常地平靜,因為自己不再像以前一陷入情緒低潮,就很久很久走不出來;也不再像以前,會一股腦兒地往死胡同鑽去。我想,這樣的米兒是真的成熟了吧?



 

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華泰飯店集團近幾年手筆不小,繼積極擴展餐飲品牌「華漾」之後,趕在聽奧之前,全新的飯店品牌「低調地」開幕了,光從飯店的大門開始,要不是因為受到邀請,米兒站在門口還真有點猶豫要不要走進去。
 這就是HOTEL QUOTE。
 為什麼叫QUOTE,就是希望在引號中間的註解,由來到這裡的人來下定義,所以飯店除了請來知名設計師陳瑞憲以及另一個泰國的室內設計師規劃空間之外,好像其他的東西都很低調,包括一樓的333 RESTAURANT也是一樣,一進門,映入眼簾的是一個墨黑色的大水池吧台造景,加上大量金屬板壓花拼貼而成的牆面,以及紫色絲絨座椅,好像衝突卻又好像和諧的元素在這空間裡,讓第一次來的人搞不清楚這究竟是不是個餐廳。
 說它是個餐廳,也不全然是,因為不能使用瓦斯,所以只能用電來加熱,受限於這點,自然就不可能提供太複雜的餐點,所以MENU上的菜色幾乎全是輕食,像是漢堡、三明治、帕里尼之類的,加上各式調酒及小食,所以感覺更像個LOUNGE BAR(其實空間感也是這樣.........)
 


低卡鮮蝦酪梨明太子捲,200大洋。說是捲,但上桌時更像是墨西的薄餅一類的食物,裡頭夾著用酪梨、明太子、蝦子、洋蔥拌成的餡,真的很低卡,因為沒什麼味道,明太子風味也不明顯。倒是一旁的黃金薯塊挺香的。

健康碳烤時蔬帕里尼,200大洋。嗯,就真的很健康,因為裡頭很多很多蔬菜,也幾乎沒有多餘的醬汁,很大一分,一個女生應該是吃不完的。

蔬菜條,90大洋。就是讓人一根一根咬著打發時間的沙拉蔬菜條。

鱈魚堡,200大洋。這個是別人點的,米兒沒吃到,看起來應該不壞,因為鱈魚很厚,裡頭還有塔塔醬,不好吃的機率應該比較低。

自製碳烤牛肉三明治,200大洋。裡頭的碳烤牛肉是煙燻牛肉薄片,蔬菜量也不算少,不過因為沒有醬汁,吃起來其實有點乾,但上桌時一律熱呼呼的,倒是值得稱許。

雞翅,280大洋。出人意料好吃的炸雞翅,皮脆多汁又很入味,雞肉也很軟嫰,醃漬的香料調配地很好,會讓人忍不住一支接一支地啃下企.........

低調的杯子,連LOGO都是印在杯子內緣~~

應該是檸檬凍飲之類的吧?因為是凍的,所以米兒是拍吧台上別人點的~~

這........這.......也是別人點的..........

這吧台其實有個大大的水池造景,看得出來嗎?

所有的餐點都是從這個小小的吧台做出來的~~

這個座位區因為桌上的燈光而顯得有點詭異~~



HOTEL QUOTE   333 RESTAURANT
台北市南京東路三段333號
02-2175-5588




美味指數    ★★★★。

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★






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台灣的泰國餐廳何其多,每一家都各有特色,瓦城應該是大家很熟悉的連鎖泰國菜餐廳,在台灣已經經營很久了,在米兒的口袋名單中,它雖然算不上頂級的美味,卻也是偶爾會想要去用餐的地方,因為至少每次去他的菜色口味品質都很一致,不會起伏不定而敗了用餐的興致,而且即使人不多,它的套餐也可以讓人以划算的價格,一次品嘗到所有的招牌菜色,也不用為了要點些什麼菜而傷腦筋。
 這次米兒會來瓦城吃飯,是因為他們推出了多道全新的菜色。其中最特別的就是月亮蝦餅,居然一次變出了三種新口味,包括全麥、檸香、辣味,同樣維持了以往講究的「一公分」厚度,據說製作程序還多達108道,用的是進口的蝦子搗成泥,再用手工打出彈性,最後以180度的油溫酥炸而成。說真的,光是吃真的也無法得知是不是真的要用108道工序處理,但是瓦城的月亮蝦餅的確是還不錯吃的,兼具了鮮、Q、厚、脆四大特點,咬起來就知道它的扎實度,再加上特調的梅子沾醬,米兒一個人一次就可以吃到半張餅!
 除了月亮蝦餅之外,這次瓦城推出的新菜色當中,還有幾道相當令米兒驚訝的,像是海瓜子泡飯鍋、還有薄荷公仔麵,還真是讓人出乎意料地可口。尤其是涼拌的公仔麵,據說是瓦城的泰國藉主廚回泰國學回來的,聽說是現在泰國很流行的吃法呢!
 因為那天去吃忘了抄價格,剛才上網查資料時發現消費券好康:
持一張500消費券,可以點用原價800的:原味月亮+酸辣蝦湯+摩摩喳喳2份~算起來大約是64折的優惠,再加點個公仔麵之類的,二個人吃飽喝足應該一千大洋內就可以解決囉~~還挺划算的呢~




辣味月亮,320大洋。吃起來有點像是泰式魚餅改良成的蝦餅,因為裡頭吃得到四季豆末以及辣椒的香味,屬於較重口味的月亮蝦餅。

全麥月亮,320大洋。和原味的差別再於餅皮改用全麥的,不太容易感受到全麥的質感,不過還是很香很好吃。

檸檬月亮,320大洋。這是米兒最愛的檸香月亮,是在蝦泥裡加入了檸檬葉及香茅,一入口就有檸檬的淡淡香氣,口感也更爽口~~特別拍了它的厚度~~咬下去很有滿足感~

泰式海瓜子泡飯鍋,320大洋。這鍋~真的讓米兒意外的~應該很多人知道米兒不吃貝類,不過這一鍋呢,是用椰漿加上南薑等泰式香料煮成的,湯汁相當濃郁可口,而海瓜子的肉也很鮮美(哇~米兒一口氣吃了好多個~真好吃呀~)尤其把那湯汁淋在飯上,一下子就扒掉一碗白飯!

薄荷公仔麵,180大洋。沒想到又到餐廳吃泡麵了,這是用泰國的泡麵煮過後,加上魚露、檸檬汁之類的醬汁還有小蝦仁去炒出來的,上桌前再灑上大量薄荷葉,拌勻了吃,還真的意外地爽口好吃!

鐵板紅蟳,520大洋。秋天到啦~當然蟹也會是桌上佳餚啦~是把大沙公用特製辣椒醬拌炒,再盛在鐵板上上桌,有點像是新加坡辣椒蟹的清爽版。

馬莎蔓豬肉,280大洋。是用馬莎蔓咖哩去炒出來的豬肉片,最後再淋上椰漿。所謂的馬莎蔓咖哩是音譯(Men-Sa-Men),是一種混合咖哩粉(當然不脫薑黃、豆蔻、小茴香...等等香料調成的末)、香茅、還有乾辣椒與新鮮辣椒所做成的咖哩醬,多半拿來搭配豬肉一起烹煮。


曼谷嫩雞紙鍋,300大洋。很有視覺效果的一道菜,是用銀紙鍋盛裝上桌的。裡頭的雞腿肉丁、小番茄、茄子、九層塔在特殊醬汁拌炒過後,十分下飯(米兒只記得十分下飯,至於味道還真的有點忘了.....)

香酥軟殼蟹,380大洋。這道比較不那麼特別,就是把軟殼蟹酥炸再沾上酸甜帶辣的醬汁一起吃,不過主廚炸蟹的功夫真的不錯,咬起來真的是外酥內軟~~

嫩烤松阪豬,380大洋。醃漬過後的松阪豬肉,烤得外脆內軟的,拿來配椰子汁超對味,醬汁有二種,嗯~真的吃了有一段時間了,米兒完全忘記是哪二種沾醬,只記得其中有一個帶檸檬味的我很愛~

酸辣公仔麵,180大洋。另一種公仔麵,裡頭除了小蝦仁還有豬肉片,酸辣的風味更明顯,這道適合喜歡重口味的人,沒想到公仔麵拿來炒還真的挺好吃的。

椰香芋珍珠,90大洋。米兒到瓦城吃飯必點的甜點,因為米兒不吃冰嘛,椰香芋珍珠是熱的,這個芋珍珠很得米兒的喜歡,外面QQ的,裡頭咬得到芋頭的鬆軟,寫到這兒又想來一分啦~~


瓦城(安和店)
台北市安和路二段133號
02-2735-9638
11:30~14:30;17:30~24:00




美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★


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拖了二天,終於有時間好好坐在電腦前把這一篇寫完了。
 就像標題說的,這次是很久沒辦的米兒美食團又再度出團囉!以後沒有意外的話,每星期我們都會有固定的一團,跟大家一起分享美食,最特別的就是,因為米兒前陣子認識了比米兒還會吃的法蘭克,剛好他也有一群愛吃美食的團友,於是米兒美食團和法蘭克美食會就這麼併團囉!第一次就選在很久沒去吃的「蘇杭小館」。
 為了確保這次的美食團可以吃到與眾不同的美食,在開團前,特別請姚舜大哥幫忙訂位,給了我們一個包廂,而菜色就由蘇杭幫我們大致先配菜,主要是以新推出的菜色為主,中間米兒換掉了一個鮮蝦煲,改成ALEX愛吃的蟹粉獅子頭,這真的是超好吃的一道湯菜!會讓人意猶未盡的!
 本來是訂10個人的位子,沒想到咱們米兒團的團友真是踴躍,米兒團的人就來了十位,再加上法蘭克團的三位新朋友,大家都吃得很開心!因為那天餐廳還準備了不少是只有我們才有的好料喔!真的很棒的一次美食團,到最後大家邊吃邊聊,壓根忘了餐廳九點半就打烊囉!
 這天來參團的朋友最好康的就是桂格帶了他們家聖保羅的奶凍卷送給大家,一人一條!真是大手筆,這真的是最最豐收的一次米兒美食團囉!希望咱們的美食團將來會有更多朋友一起加入囉!
 
 寫了那麼多,沒去過蘇杭小館的人,還是讓米兒來介紹一下蘇杭的背景囉!了解的人就直接跳過看菜色介紹~~
 蘇杭小館是從醫院、公家機關的團膳開始做起的,後來才轉型成江浙餐廳,在台大校友會館的二樓,很不起眼的地方開始經營,一來因為地近立法院等政府機關、二來是因為這裡的料理手工扎實,所以很快做出口碑,不僅成為許多美食饕客公認的絕佳江浙館子,再加上價格實惠,也吸引了許多慕名而來的客人,所以到最後,手工製作的絲瓜蝦仁湯包一桌只限點二籠,而費工的蔥油餅一桌也限點二張!可見受歡迎的程度。
 因為副總黃延齡本身對於料理就很要求,所以像是絲瓜蝦仁湯包,從削瓜皮、切條、切丁都不能用機器代替,完全要用手工切丁,才能做出吃起來軟中帶脆,而不是軟糊糊的湯包。
 一直到現在,蘇杭的三寶:獅子頭、絲瓜湯包、老鴨煲都是讓人津津樂道的美食,尤其是老鴨煲,那可真是讓米兒喝過一次就回味到現在的好湯!
醇厚的香味,光用聞的就引人垂涎;喝上一口,厚實濃郁的湯味遍布口腔,讓舌頭上每個細胞都為之傾倒。這 是用活水漂洗2天2夜的酸筍加上家鄉肉、太空鴨結結實實燉上6個小時而成的絕品,酸筍與鴨肉形成極為和諧的風味,完全不加鹽,只靠家鄉肉的鹹味提味,恰到 好處的甘鹹,讓人忍不住一口接著一口。
 不過因為天熱,所以米兒沒預約這道湯,等天涼一些,再揪團來這裡補一補吧~~

 

嗆黃瓜,150大洋。去了芯的小黃瓜,燙過後用煸過花椒、辣椒的油嗆過,加上白醋調味,吃起來十分爽脆開胃。

苦瓜肴肉,240大洋。這做得十分薄脆爽口的苦瓜肴肉,挾起來就透過燈光可以見到它的透明度,是把江浙菜中的肴肉填入山苦瓜裡,再切成薄片,吃的時候沾上薑醋,非常爽口。

麻辣口水雞,220大洋。因為25周年推出的新菜色之一,用的是去骨雞腿做的,薄嫰鹹香又帶著麻辣,挺開胃的。

梅汁南瓜,150大洋。意外受到大家好評的涼菜,是燙過的南瓜薄片用酸梅醬汁醃漬而成,吃起來脆嫰中帶著酸甜,相當爽口。

紹興醉元寶,240大洋。看起來不怎麼樣的白白豬腳,沒想到吃起來卻十分夠味,應該是用白糟去浸漬的,吃起來帶著淡淡酒香,Q軟不油膩,口感很好。

脆皮馬蘭頭(點菜單上沒有哩,應該是特別菜色)。春捲皮裡裹著剁碎的馬蘭頭和豆干丁炒成的餡料,馬蘭頭是一種味道有點像薺菜的野菜,記得以前台灣沒有呀??不知道為什麼在這裡吃得到,它有一種特殊的香氣,不過今天可惜炸春捲的油有點耗掉~~

酸菜烤筍,360大洋。就是用酸菜去煮綠竹筍,其實煮得很清爽入味,但可惜這天綠竹筍沒有很嫰,味道是不錯,口感差了點,沒法子,綠竹筍季快過了........。

綠豆拉皮,150大洋。這綠豆拉皮很特別,淋的是在很多日式料理店會拿來當作沙拉醬的芥籽醬,拌一拌之後吃起來味道還不錯,不過感覺有點特別。

絲瓜蝦仁湯包,140大洋。每桌限點二籠的絲瓜蝦仁湯包,依然十分好吃的呀~~

薺菜河蝦仁(中),840大洋。加點的薺菜蝦仁,蝦仁粒粒彈脆鮮美,用薺菜炒過後味道更是鮮呀~~

蔥油餅,一張45大洋。怎麼感覺蔥沒以前多了??但是還是很好吃的~~

東坡肉(中),540大洋,刈包10個200大洋。米兒覺得相當好吃的東坡肉,光看它滷得十分入味、油亮的賣相,就知道它的味道很讚了吧??膠濃綿細的肉質包在刈包裡吃,軟嫰得很吧??

紅糟鍋粑魴魚,570大洋。有點各自為政的一道菜。魴魚炸得也不錯,鍋粑也很鹹香酥脆,但好像覺得應該要有個澆頭的,所以吃到最後賸下一堆鍋粑,新菜還是不太保險啊~~

砂鍋蟹黃獅子頭(大),800大洋。永遠的第一名,好吃的呀~~獅子頭肥嫰香軟,湯汁鮮甜味美,所有的好味共冶一鍋,讚的~~

高麗臘肉,270大洋。因為覺得要吃個青菜而點的,沒什麼特別,ok吃就是了。

雞米松子(中)480大洋。不應該加青椒、紅椒丁的雞米松子,炒得算還不錯啦,但是那青紅椒很破壞味道,吃不太出雞肉的甜香味,可惜了。

白果牛腩煲(中)570大洋。這個真是好吃到不行的一道菜呀~~馬上把留香園的蘿蔔牛腩煲給比下去了!不僅煲得膠質都出來了,味道也不會太重,拿來拌飯更是好吃到不行!

這些甜點是店家招待的,都是師傅特別做的喔,造型討喜,吃起來也很特別。

另外的甜湯,裡頭這顆丸子包著抹茶餡,咬起來也很別緻。


蘇杭小館
台北市濟南路一段2-1號2樓(台大校友會館內)
02-2396-3186
11:30~14:00、17:30~21:00





美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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 想當年,位於東區巷弄間,由年輕台灣藉主廚eden與法藉主廚Fabien Uerge'合開的巴黎味法式烘焙餐廳,在餐飲界可是引起了不小的騷動。尤其是姚舜大哥,吃過之後頻頻稱讚,可惜的是米兒沒趕上那陣熱潮,就聽說Fabien 離開巴黎味,再聽到他的消息,已經在永康街商圈裡,和老婆共同經營一家叫la cocotte的法式料理餐廳。

 接下來就是HM大哥卯起來光顧,從午餐、早午餐到晚餐,短時間內去了三次,這可真讓米兒的好奇心達到最高點!不過因為老揪不到人陪米兒去(天麟!你那筆還記在牆上!),居然在一個沒有人約的周五夜晚,姚大哥打來問我要不要一塊兒去!當然要去!就算有約也要推掉,這可是我想來很久的餐廳呢!況且跟姚大哥一起,絕對可以吃到不一樣的!

 很妙的是一進門,就覺得這裡的裝潢和米兒之前去過的
法式餐廳派翠克有異曲同工之妙,都是以白色為主色調的空間,配上黑色的吧枱,還有大量的白色雪紡紗窗簾,難不成法國小館子的基調都是這個樣子?
 重點是,那天客人沒有預期的多,再加上姚大哥想試比較多的菜,於是我們的菜單並不按照正常一般的SET MENU走,而是由主廚從午、晚、早午餐的菜單中,挑出他個人最為推薦的料理讓我們品嘗,嘿!醬子米兒就可以畢其功於一役囉~

 根據
Fabien表示,La cocotte這個店名,意思有二個,一個是指一種法式的燉鍋,因為Fabien本身很擅長Cassoulet鍋菜料理,所以才有了這個店名;另外,La cocotte也可以指母雞,聊到這裡,姚大哥打趣說:「走了個公雞LA coq,來了個母雞La cocotte。」看不懂?姚大哥說的LA coq是一位從台南上來的台灣藉法國料理主廚(從藍帶習藝回來)在台北開的高級法式料理餐廳,後來因為種種原因收攤了(基本上他開沒多久米兒就覺得他應該很快就會倒了,他給米兒的印象就是一支嘴胡累累,在料理上卻沒用心的師傅!!)


 回到主題。這La cocotte的料理,最大的特色是幾乎所有的肉類都是運用Sous-vide cooking的手法處理。所謂的Sous-vide cooking,指的就是把肉類放在真空包裝裡(有時會加入一些香料調味)然後放在低溫(40~70度c不等,視肉品種類而不同)中,讓他在低溫狀況中慢慢軟化肉質,等時間到了(低溫烹調時間也會依肉品不同而不同),再把肉品取出,依正常程序煎烤。
 這個手法在法國料理中算是基礎的烹調方式,只是近幾年好像又有流行的趨勢,因為它可以讓等級沒那麼好的肉質,經過真空低溫烹調之後而變得柔軟多汁,不但可以讓客人吃得開心,相對地也可以降低餐廳在食材上的成本。像是國賓A CUT的老饕牛排,就是把澳洲牛肉用這種方式處理,做出來的牛排仍然柔軟多汁,香甜可口!

 那天吃得相當愉快,吃完之後,米兒當場想要周末再來吃一次正式的早午餐,可惜又找不到人陪米兒去,看來,和La cocotte的再度相遇,不知又要等到何年何月何日...........

碎蟹肉紅椒濃湯,這是加了白蘭地炒過的龍蝦頭,加上波特酒、番茄醬慢慢濃縮成湯底,加上紅甜椒煮成綿細濃稠的湯頭,與底下的碎蟹肉一起吃,讓不愛吃紅甜椒的米兒也吃光光。

Isigny Sainte-Mère奶油,米兒在鹽之華的晚餐中曾介紹過這有法國AOC認證的奶油。主廚還特地把奶油填入瓷盅裡,再灑上灰鹽,吃起來會更香更多層次。

牛肝菌節瓜濃湯(午餐菜單裡的濃湯),加了黃節瓜的牛肝菌湯?真的很特別,主廚解釋說單用牛肝菌的話,湯頭不夠滑,所以加了黃節瓜下去,以卡布奇諾濃湯的做法製作,喝起來溫潤而綿細,好喝得緊!!

忘了問是不是自製的麵包,但那天怕太飽~~所以沒吃麵包~~

比目魚佐九孔慕斯醬汁(午餐菜單裡的主菜1,380大洋),這比目魚是用Sous-vide做法,放在真空包裝袋裡,以50度C的溫度慢煮十分鐘(魚肉不能煮太久),表面上那塊是海苔,並用了些蝦米、麻油和醬油調味,有點中式的風味,相當特別。最妙的是魚肉吃起來是帶彈性的,和單純的煎、烤截然不同,很獨特的口感。另外旁邊的九孔是蒸過後,加上鮮奶油泡沫,配的醬汁也很特別,是用九孔的內臟去調配成的,吃起來鮮美彈牙!!

主菜前的冰沙,是用百香果加上百里香打成的,酸香爽口(這裡的吧台也很強喔~~會變出一堆有沒的飲料~)

香煎油封檸檬雞佐普羅旺斯燉菜,這道菜應該是早午餐菜單(780大洋)裡抓出來的,看起來一點都不太像雞,但卻超級好吃。這是把雞腿去骨,再反包回來成為一個肉球,用香料醃漬後用保鮮膜包起定型,真空包裝後,以64~75度的溫度Sous-vide,最後再煎烤而成,上面配上烤過的檸檬,味道真的相當地讚!!!雞肉又很香嫰。

換個角度拍~~最絕的是底下的普羅旺斯燉菜,就是料理鼠王裡的那道經典法式燉菜啦!燉得真的超級好吃的,甜中帶酸又燉得軟爛入味,讓人吃了還會回味!

切面圖~~裡頭是加了香料醃漬的,所以十分入味,最重要的是Sous-vide的手法讓裡頭的雞肉也很軟嫰!!這道菜是讓米兒決定要去吃早午餐的最大原因~~

Fabien,1984年生的年輕主廚,老家在靠近非州的小國Dakar,念高中時就開始學餐飲,畢業於有法國廚藝界「聖堂教父」保羅.白駒氏(Paul Bocus)在里昂主持的廚藝學院,後來曾在巴黎米其林三星餐廳Meurice待了六年,一直做到位階僅次於副主廚的三廚,廚藝基礎精湛深厚。

嫰煎小牛菲力佐南瓜泥與甘藍菜,(晚間套餐主菜1,880大洋)。用的雖然是澳洲的小牛腓力(主廚說因為澳洲牛較瘦,比較適合這種作法),但是吃起來口感卻不像一般菲力那麼「粉而沒個性」,倒有點肋眼的口感呢!肉質也相當甜美。是真空於55度C的溫度中,慢煮25分鐘的成果。

配菜的南瓜泥也十分美味,最絕的是甘藍菜的醬汁居然是用豬油做的!!吃起來相當獨特!!

第二杯冰砂是用新鮮葡萄柚加上萊姆酒、蜂蜜做成的,吃得到新鮮葡萄柚果肉呢!淡淡萊姆酒香,會讓不吃冰的米兒破戒的...........

餐後的巧克力,顧拍照,完全忘了吃起來什麼味道........

甜點是焦糖蛋糕佐百香奇異果冰沙,這是主廚的台灣老婆(也就是老闆娘做的啦)做得很細緻喔~~光是右邊那張橙色的芒果紙就讓米兒驚艷!!吃了才知道特別!!最左邊是焦糖片夾著焦糖蛋糕,也是非常優雅的味道。倒是冰沙米兒就沒多吃囉~~

以前在巴黎味很受歡迎的彩色調酒,特別做了一杯給米兒嘗嘗(一般人沒有的喔~~)這杯是哈蜜瓜~真的~~好好喝.........

附餐咖啡,如果吧台不忙的話可以點黑糖拿鐵,就是在奶泡上灑上細緻的黑糖粉,喝的時候不要攪拌,自然的黑糖香味,讓咖啡(豆子是老闆娘家自己烘焙的喔!~~)喝起來更加溫順。

這個小瓷盅就是La cocotte鍋子的迷你版啦~~很可愛吧~~拿來裝名片哩~

主廚在菜單上的簽名~~

以白色為基調的空間~~

媒體報導~~最大的那張就是姚大哥寫的啦~~



la cocotte
台北市金山南路二段13巷20號
02-3322-3289
12:00~14:30;18:00~23:00



美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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不知道自己在瞎忙什麼的周末,又這麼過去了,坐在電腦前面對著螢幕,有很多東西想寫,卻總是一些一些捕捉不住的片段,只是就像昨天晚上的夢境裡,耳邊一直迴盪著張惠妹那首記不起名字的歌,現在耳邊一直不斷重覆播放的音樂,是很久很久以前黃鶯鶯的一首歌。
 想了很久想到頭痛,晚上去按摩的錢又白花了。還是乖乖把這篇食記寫完吧!
 這家開在永康街的韓國料理店是HM大哥介紹過的,好像總是這樣,一旦開始想吃某個菜系或某種料理,就會情不自禁一直找尋關於那個味道的資訊。於是那天揪了一個迷你米兒美食團,在颱風雨還沒有停歇的日子,五個人一起來大快朵頤。
 寫著寫著,突然爆想吃泡麵加蛋的..........
 店名「徐羅伐」,是有典故的,依據韓國的《三國史記-新羅本紀記載:西元前57年,新羅統一了朝鮮半島東南部地區,立國國號為「徐那伐」,也稱作「徐羅伐」。國號改稱新羅後,韓文尚未創造之種,一直稱首都為「徐伐」,一直到後來才演變成徐羅伐,就是現在的首爾
 看得出來那天又是卯起來點菜的吧?不過那天是ALEX點,不是米兒!那天雖然沒什麼人,不過,幾乎都是韓國人的服務員態度都很好,只是米兒最想喝的,傳說中的泡菜湯卻沒有喝到,看來又要再約一團囉~~

一上桌就送上很多種小菜,這個蛋捲裡包的是海苔,吃起來挺特別的,小菜的種類很多樣,也是可以無限續加的,不過最後大家重點當然都不放在這個上面。

很特別的徐羅伐煎餅,250大洋。因為米兒有點晚到,所以其他三枚已經把它先嗑了大半了。這個煎餅和以前吃過的煎餅都不一樣,表面上還加了蛋!有點像是煎餅加蛋(從蔥油餅的概念來的嗎??)雖然冷了還是挺香挺好吃的!

米兒最後要來的海帶芽冷湯,免費。不過和米兒想像中的不太一樣,酸酸的帶點海帶味,喝不太習慣~~

炒魷魚,250大洋。只是因為想吃點炒的菜,所以點了這道看不太到魷魚的炒魷魚(到底是誰想被炒魷魚??)裡頭加了香菇、高麗菜等等食材,醬汁是辣味噌配成的,味道還不錯,但有點小辣。後來這盤大家都不知道在吃什麼的菜起了大作用啦~~容後再敍~~

石鍋拌飯180大洋。這個好吃的啦~味道很棒!裡頭的食材也很多,最誘人的當然就是上面那顆煎得很美的荷包蛋!怪了~米兒以前沒那麼愛吃蛋!

服務人員在我們拍完照後,貼心地來幫我們拌飯!桌上的啤酒是ALEX和喝酒喝不怕的大使點的~

這詭異的徐羅伐刀切麵,200大洋。大家也是被那白白的湯頭照片給吸引了的!看起來很好吃厚?可是它就吃起來有種草味。問了服務生,說是用白芝麻磨成糊再加上高湯去煮的,為什麼會有草味?而沒有什麼芝麻的香味?大家研究了半天,應該最大的原因就是它的白芝麻沒炒過,直接生的去磨成泥,所以才有種生生的草味。而麵條也吃不出刀切麵的嚼感,就是一個怪,於是,米兒突發奇想地把炒魷魚加進去!沒想到變好吃了!

石板五花肉450大洋。是用厚度大約0.5公分的五花肉片,放在一塊斜斜的「鐵板」上煎,與馬鈴薯片;泡菜、洋蔥、菇類一起煎好後,讓五花肉的油脂被蔬菜吸收(多餘的會流到斜板下的碗裡),配菜還有包肉用的生菜、辣椒醬、蒜片、辣椒片、蔥絲、還有沾肉用的麻油胡椒鹽......好特別~~

服務人員會幫你烤,烤好後剪成一口大小後再包生菜吃。啊~~真是好吃呀~~

大家都想補一補吧!所以點了鍋人參雞湯,550大洋。這個喝起來就很韓國味,很香很醇,雖然湯頭沒有熬到奶白,但夏天喝其實也就剛好囉!裡頭的糯米煮得軟爛,不過我想應該是糯米不夠多,所以湯汁的稠度不太夠,但重點就是,雞已經熬到骨頭放在嘴裡一咬就酥了!真的酥了!真正是柔若無骨、吃起來又不會柴澀的人參雞!一鍋550大洋大家都說便宜!

餐後送的像酒釀的飲品,之前在高麗商行裡曾介紹過的,餐後來罐韓國人的國民飲料,這有點像是中國的酒釀湯,據說韓國人的家裡都會有這麼一缸,夏天時小孩子會自己跑到缸前舀來喝,甜甜香香的,裡頭的米粒因為發酵過,咬起來泡泡的,不是軟Q的,很是特別!

不好意思大喇喇拍店景,於是就借位取景囉~~辛苦ALEX的玉手客串演出~~




徐羅伐
台北市永康街14巷5號
02-2358-1211



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


 

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 每年還沒到中秋節,米兒就要開始試吃各家的月餅。說真的,米兒雖然愛吃甜點,但是對於月餅卻是退避三舍,尤其是傳統月餅,因為往往重油重糖,吃下來真的會讓人的胃直發酸。
 不過,不喜歡歸不喜歡,月餅到手還是要給它吃吃看,有時候還是會吃到幾個真心覺得好吃的月餅。不過,這麼多年來,唯一一直都讓米兒到了中秋節會想念的五星級飯店月餅,除了遠東飯店的奶黃月餅之外,就是西華的白蓮蓉月餅!
 相信大家都多少有耳聞,飯店很多月餅都是外包給外面的廠商製作的,所以每年口味變來變去,味道也馬馬虎虎,但是西華的白蓮蓉一賣這麼多年,絕對不是浪得虛名的。這是因為西華飯店有個手藝極佳、把工作當作興趣的點心主廚「洪滄浪」,光聽這名字就非常地像俠義小說裡的大俠吧?他本人也是非常地海派,不過做起點心來,卻會讓人訝異這個大男人居然有如此細膩的一面!
 為了一探西華月餅美味的奧秘,米兒這次深入西華的點心房,把製作過程大公開,讓大家看看,這一個個的月餅,真的是師傅們扎扎實實手工一個一個做出來的,絕不是外面機器做的月餅可以比擬!
 才剛進入廚房,就聽到鏗鏗鏘鏘的敲打聲,原來師傅們正忙著把一個個剛印好模的月餅脫模,再排列整齊,等著送進烤箱。
 阿浪師傅解釋說,港式月餅從皮到餡都很講究,為了呈現皮 薄餡多的特點,從一個月前就得開始備料、做好事前準備工夫。為了讓米兒了解美味的秘密,他從倉庫搬出一桶褐色的糖漿,告訴米兒說,這是自己用白糖、水再加入鳳梨、烏梅熬製成的轉化糖漿,經過三天以上的時間靜置熟成,讓糖的口感更加溫潤,不過,因為中秋節前月餅製作量大,所以現在用的糖漿,幾乎是去年就開始熬煮熟成,所以風味更加醇厚!然後,用這種天然的轉化糖漿,加入花生油、麵粉揉成的餅皮,本身就會帶著自然的甜香。
 而這裡的白蓮蓉餡,更是精選白河的蓮子自製而成,很可惜米兒這次沒看到蓮蓉的整個製作過程,不過,吃過那麼多的白蓮蓉,西華的白蓮蓉吃起來就是帶著令人著迷的奶香味,會在嘴巴裡迴盪許久不會散去;而裡頭包的蛋黃,更是挑選來自宜蘭三星地區所產的鴨蛋製作的,每顆都是手工剝取,然後以米酒洗過去腥、再以低溫烘烤去油,每顆蛋黃都飽滿圓潤,恰到好處地平衡了餡料的甜味,而帶出更雋永的風味;
所以每年到了中秋節前,米兒還是會忍不住問西華飯店:月餅做好了沒?


招牌的白蓮蓉月餅,每一年吃都還是一樣銷魂!配上鹹蛋黃之後,帶著淡淡奶香的白蓮蓉風味更加迷人,要不是怕胖,米兒是可以一次嗑掉一整個的!

阿浪師傅今年研發的新口味,東方美人茶蛋黃月餅,是把磨碎的東方美人茶揉入白蓮蓉之中,哇噻!讓白蓮蓉吃起來帶著淡淡東方美人茶的蜜香,更加爽口不膩!問阿浪師傅為什麼有這個創意,他的回答很簡單:因為我愛喝東方美人茶嘛!

今年的新口味香蘭栗子單黃,是用香蘭葉加入栗子泥裡,讓栗子泥變成淡淡粉綠色,綿細的口感與香蘭獨特的香味,其實十分速配,不僅好看也好吃~~

每年中秋節前,西華飯店怡園的點心房就聚集了許多師傅、阿姨一起幫忙做月餅,以因應秋節的訂單。本來師傅問米兒要不要試著包包看!不過米兒怕浪費食材,也怕弄髒相機,於是作罷~~

這桶轉化糖就是洪滄浪師傅從去年就開始有時間慢慢製作,用烏梅、鳯梨和糖去熬煮,然後讓它慢慢熟成,是月餅餅皮美味的秘密武器!

其實港式月餅的皮真的很薄,桿成薄片後要包上很大一團餡,又要包得均勻,很考驗師傅的功力。

壓模的力道要平均,才能夠讓蛋黃維持在正中央~~

壓好模的月餅放在烤盤上,要等到烤好才能刷上蛋黃。

烤好的月餅還要靜置讓表皮回油,才能達到最美味的境界!

沒有過度包裝的盒子,送禮自用兩相宜~~一盒四個,包括

XO/白蓮蓉/東方美人茶/香蘭栗子四種口味,每盒980大洋,10月底前預購買15盒送一盒~~

今年的白蓮蓉因為健康訴求改成單黃,但不減其美味~~



西華飯店
台北民生東路三段111號2樓怡園
02-2718-1188




米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()

稍稍有點年紀的人應該都還會記得以前位在民生東路上的肋排專賣店TONY ROMME'S,米兒還記得以前要來這裡吃飯,可真的要有點「理由」才能來,因為價格不是那麼平易近人,但卻是個口味還不錯的美式餐廳;後來不知道為什麼它消失在台灣了,而這個位子也一直閒置到去年,才由華泰王子飯店第二代陳昶福Fudy投資開了一家裝潢頗為特立獨行的L'IDIOT,驢子餐廳。
 在剛開幕的熱潮中,其實米兒對它並不抱太大希望的,因為看了同事拍回來的照片,有座巨大的裝置藝術吧台,配上原木桌椅,好像很炫但又有點詭異;賣什麼菜呢?居然是在國外唸餐飲管理的
Fudy自己的拿手菜,所以它不強調這是什麼菜,可以說它是World Cuisine
 米兒很幸運地,心血來潮地想來這裡用餐那天,剛巧碰上驢子餐廳一周年,所以那天餐廳裡到處都是汽球,桌上還有金蔥派對帽,和米兒一起用餐的朋友童心大起,從一入座就戴著帽子,直到服務員端上當天特別贈送的主菜時,原本還以為是因為他戴帽子的緣故,沒想到卻是前二十組客人每桌都會送一分!哈哈!
 那天我們點了一客套餐(好像是什麼嘗鮮套餐之類的,再加上米兒單點的沙拉、漢堡(看到漢堡就想點!!)還有甜點(怎麼能不吃甜點??),以及贈送的蘋果豬排,吃下來相當地飽足,二個人才一千五百大洋左右,東西還算不錯吃!連自己是開餐廳的朋友都說還挺划算的!
 不過隔沒幾天,米兒又和另一個朋友去吃中午的SAMI BUFFET,沒想到和晚餐真是差很大,東西不多,也沒有很精緻(所以米兒連拍照都不想~),二個人吃下來也要一千二百多大洋,算一算還是吃晚餐比較精緻又划算。


米兒單點的陽明山芝麻菜松子沙拉佐糖漬檸檬片,280大洋。以前只能進口的芝麻菜,又被稱為火箭生菜(因為長大後的葉片像火箭形狀)是一種很獨特的生菜,現在台灣也栽培成功了,它有著淡淡的芝麻香味,所以被稱為芝麻菜,是用來配義式生牛肉最棒的食材,帶著些許微苦味,本來是很不討米兒喜歡的類型,但是米兒卻因為在義大利大吃生牛肉而愛上它。沒想到在這裡不配牛肉,居然可以藉著橄欖油、白酒醋與檸檬汁調成的醬汁,與糖漬黃檸檬片、松子,形成讓米兒一個人嗑光一大盤的美味沙拉!

套餐的水果沙拉,醬汁和芝麻菜沙拉有點像,也是很清爽的風味,上面搭配了蘋果絲增加香味與口感,因為朋友不愛吃菜,所以這盆幾乎又是米兒一個人嗑光.........一個晚上吃了二盆沙拉,真的很健康........

套餐的湯品,忘了是什麼湯了,看顏色應該是什麼碗豆還是青花菜之類的濃湯,米兒喝了一口就放棄了,因為湯涼掉了,不喜歡喝冷掉的濃湯,這個扣分~~

不知道他們麵包是不是自己做的,但質地還不錯,尤其是加了蜂蜜調成的奶油抹醬加了不少分,害米兒一直抹一直抹,切~下次回家自己做做看,米兒可是有很好的蜂蜜呢~~

漢堡(正確名稱米兒忘了記了~),一客350大洋,加培根、起司或蘑菇各加30大洋,米兒加了一分蘑菇,是炒過的喔!配起來其實挺不錯的。牛肉部分挺多汁,生菜的搭配也很和諧,不用再加任何醬汁就很好吃囉!不過吃了二分沙拉的米兒,真的有點吃不消........粉大一個。另外一提的是他們的薯條不錯吃,有點涼了還是脆的~

這道就是贈送的蘋果豬排,做法很特別,那豬排應該是用蜂蜜和蘋果汁、檸檬汁去調味的吧?吃起來有這種感覺,配上煎過的蘋果肉,調味很棒,可惜豬排肉有點老(西餐的豬排真的不容易做好呀!!)讓米兒吃著吃著想起謝宜榮師傅的LIVING ONE裡賣的豬排..........真是柔嫰可口呀!


套餐裡的冰沙,清口腔用的,應該是檸檬口味,米兒沒吃這不鏽鋼高腳杯還真難拍.........

套餐裡的主菜(明明記得是寫菲力,但為什麼送上來是肋眼??難不成是米兒眼花??),反正米兒比較愛吃肋眼,比較有嚼勁,可是這塊肋眼也太~有嚼勁了,幾乎都是筋,害牙口還不錯的米兒也有點咬不動,更遑論牙口不好的朋友囉........但是醬汁還有底下的洋芋泥卻十分可口!

套餐甜點是布朗尼佐香草冰淇淋,冰淇淋應該是差強人意,但那布朗尼老實說比米兒做的還不好吃........看來附餐甜點還是沒有很受重視。

米兒單點的巧克力泡芙塔,好像是230大洋吧?不太記得了,但是味道還不錯啦!拍到這裡時其實米兒的50D沒電了!這張照片可是米兒把電池拿出來搓了好久,才讓電池回電拍下來的唯一一張!接下來連開機都開不了了呢~真是辛苦啊!

餐廳最大的噱頭就是中間那個大大裝置藝術吧台囉!不過因為另一邊有其他客人,所以就不好拍下全景,有興趣的人可以去他們的部落格參觀。

那天的餐桌布置挺有氣氛的,比起中午來用餐,晚上還真的是好多了~~



L'IDOT
台北市民生東路三段156號
02-2546-9866
11:30~14:30;17:30~22:00(假日到23:00)



美味指數    ★★★★。。

空間指數   
★★

實惠指數 
★★

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()

 武暖是早些前,和天麟胡姊他們一直想去吃的,但是因為之前要訂位時,餐廳回答一定要十人以上才能訂位(假日),所以後來一直就擱著,一直到前些時候才有機會去嘗嘗這家在網路上受到廣泛討論的餐廳!這真可謂是宜蘭的傳奇餐廳之一呢!米兒那天去也是大客滿(非假日喔~~)生意真的是紅不讓。
 後來才知道,這裡原本是一家小吃店,後來才轉換成無菜單餐廳,沒想到
經過吃過的人口耳相傳,再加上老闆的創意菜色呈現方式真的是有噱頭,很快地讓這個年輕的老闆找到方向,從一個小吃店成功轉型成一家人氣餐廳。
 目前武暖的價格以一人五百元的預算起跳,依個人預算來配菜,也可以在訂位時告知想吃什麼菜色,由店家依價位來搭配菜色,所以也不一定吃得到什麼菜,畢竟是無菜單餐廳。倒是現打果汁很好喝,一壺好像是150大洋,還挺划算的,因為喝起來感覺很純哩~~


一上桌就很炫的沙拉,上面還有拉糖絲,不過有點影響沙拉吃起來的口感(因為刺刺的~),最特別是裡頭加了天使脆藻,口感還不錯。

咖哩蟹,這蟹是用咖哩和椰漿去炒的,炒得挺香的,不過那天米兒懶得啃蟹肉,吃醬汁比較多啦~~

很特別的魚翅湯,裡面還有「金華排骨」,這米兒倒是頭一次聽說,就喝起來像是鴨賞味的魚翅雞湯,至於味道,請看倌自己想像或是自己去喝喝看~~

石板豬肋排,呈裝在石板上的豬肋排,吃起來很像是西式餐廳的豬肋排,不過可能拍照拍太久了~所以肉質有點乾掉,小小可惜。

咖哩蟹的醬汁拿來抹大蒜麵包還不錯吃~~

海膽墨魚燒,最大的特色就是大大的石板上有一條用沙拉醬畫的龍,墨魚則是加上孜然調配的海膽醬燒烤,很有噱頭的一道菜。

什麼壽司飯之類的,上面也是一大堆沙拉醬,有點特別........

火燒龍鱈頭,只記得倒了酒之後燒起來真的很炫,但什麼味道全忘光了~哈哈~~

甜點是棉花糖藍莓奶酪,很有噱頭,上桌時就好像端一大沱棉花糖上桌,掀開才知道底下暗藏玄機~奶酪上的白色塊狀是冰塊,挺特別的~~

最好喝就是這現打果汁啦~~很濃很醇的芒果汁~~



武暖
宜蘭縣礁溪鄉武暖路121號
03-9306757
11:30~14:00,17:30~21:00(周三公休)



美味指數    ★★★。。。

空間指數   
★★

實惠指數 
★★

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(21) 人氣()



 說也奇怪,米兒以前不太吃生魚片的,所以吃日本料理的機會不多,自從米兒開始吃生魚片之後,好像要把這十年來沒吃到的全補回來,最近吃了真的挺多家日本料理的,還有些還沒吃的,也希望能夠盡量排時間去品嘗一下。
 而這次會來到太卷,是因為它實在太紅火啦!紅到一個多星期前本來和朋友一起要去吃,卻因為客滿訂不到,最後訂了一個星期之後才有位子!真是超誇張的,這麼紅不讓的店,不來吃吃看真的好像很掉漆!
 在來之前,米兒一直在懷疑為什麼這麼一家小店可以有如此大的魅力?直到整個吃完,才發現它會紅不是沒道理的,也難怪這個看起來酷酷的阿祐師傅會有如此多死忠的粉絲,會特地在太卷滿一周年時,帶蛋糕去幫他慶祝,除了因為他的手藝好之外,能夠變化出那麼多的花樣來,也真是讓米兒大開眼界了。
 這一餐因為米兒吃到最後真的沒胃可以容納了(因為中午才吃了菊川..........)最後幾道請師傅不要上了,米兒只吃了朋友的一小口試個味道,最後結帳時,居然只要960大洋(朋友的是1000大洋,哆係嗲?米兒也搞不懂?但算起來還是cp值很高的~~)回家之後飽到凌晨四點.........我的媽媽呀~
 好像不少人知道,這阿祐師傅以前是東區同樣很紅的masa割烹的熟食主廚,熟食手法極佳,尤其是烤魚,烤得真的很不錯!但是握壽司就是他的弱點啦!所以已經是熟客的朋友建議來這裡吃飯最好不要配握壽司,吃點生魚片和熟食組合搭配,會吃得更盡興~
 

日本進口湯葉佐現磨豆漿,這湯葉真的很柔軟而有著清新的豆香,而豆漿也很甜美,在舌頭上滑動著,真是讓人意猶未盡的開胃菜~

生食台上的嫰薑和醃蘿蔔、哇沙必,中午吃了菊川的醃蘿蔔,這裡的馬上被比下去囉~~

沖繩啤酒用可愛的杯子裝的~~

生甜蝦,師傅本來要幫米兒烤了的(因為其他人都吃生的,朋友有特別交待米兒不愛吃生~)但生蝦米兒是敢吃的,所以就從火上被救下來,直接送進米兒嘴裡囉~~還OK啦~甜度不是那麼好~但是鮮度還不錯!

海苔干貝燒,干貝是先烤過的~再包上海苔,不過海苔吸了水,變得有點咬不動,可惜了(不懂為什麼米兒拍照時會一直出水??)

烤尖梭魚配紫蘇蘋果。這魚就原味烤,但似乎烤得略為乾了一點點,倒是配上那紫蘇蘋果超好吃的~~

味噌中卷鬚~烤過的中卷鬚淋上味噌醬,鮮甜可口,很適合下酒~不過米兒那天沒喝酒(雖然有酒啦~)

包著卵的中卷輪切~裡頭的卵是好幾條中卷的卵塞到中卷肚子裡,再去烤成的,裡頭那卵真的超嫰超鮮甜,外頭的中卷肉則是甜脆有彈性~~

招牌牛蒡手卷,哇~現烤的海苔裡包著生菜和炸過的牛蒡絲,抹上像千島醬的沙拉醬,吃起來真的相當爽脆,難怪來這裡的人都要吃呀~~

醋漬青鯛之類的菜吧,青鯛魚片很細嫰爽口,在清新的醬汁裡吃起來特別軟嫰。

烤墨魚,上面不知抹的是什麼醬,像是蛋之類的吧?這個還不錯吃,但是米兒有點忘了味道哩........

很認真做菜但不忘隨時躲鏡頭的阿祐師傅~~哈哈~~

烤靜崗魩仔魚薄片,哇~米兒本來不敢吃魩仔魚的,但這薄片做得真是好~又酥脆又鮮香,阿祐師傅噴上特製醬汁烤過後,味道真的很棒!超適合下酒的~那時有個衝動想拿杯酒來喝呢~~

煮物是用豆皮、青龍椒、銀杏、還有用狼牙鱔做成的魚丸煮出來的,各有各的好味,尤其是豆皮最為可口。

烤啥魚忘了問,但外頭有一層魚鱗(卷起來的,咬起來脆脆的~很特別!)配上金桔以檸檬醃的杏桃,米兒只吃了一口,只記得杏桃很好吃........

傳說中的布丁玉子燒上桌囉~吃起來真的很像布丁,外層那微焦黃的皮讓整體的風味吃起來相當高雅,會想讓人再來一分哩~

櫻花蝦揚物,是用櫻花蝦做的薄餅再炸成的,沾上紫蘇鹽吃,又是一道讓米兒很想找酒的菜~

滷紅魽魚頭,真的..........吃不下了,不過米兒還是咬了一口,老實說~魚還是不適合用滷的,覺得醬汁味道不錯但肉有點澀~

吃到這裡早就吃不下啦~但師傅卻上了一整條的烤紅目鰱~這個紅目鰱就真的把師傅的烤魚功力表現得很好,因為烤得皮酥肉嫰的,讓米兒明明吃不下還多吃了好幾口..........

新認識的朋友MAGGIE帶來日本買的烏龍麵,請師傅即席做了涼麵,媽呀~米兒居然把這碗全嗑了!

傳說中的太卷上桌囉!就是可愛的花壽司啦~~裡頭包了玉子布丁燒,還有米兒愛吃的瓠瓜~很好吃~~咦~不是吃不下了還一口一個??

終於上甜點了,這應該是焦糖南瓜布丁~很綿細~淡淡焦糖苦味~挺雅緻的味道~~

MAGGIE從義大利帶回來的25年巴沙米可醋~質地之濃的~這瓶可是要好幾千的呀~~

她還準備了哈根達斯冰淇淋讓大家配巴沙米可醋吃,醬吃肯定好吃的,但米兒不吃冰,於是阿祐師傅給了米兒一湯匙醋.........單吃也很醇的啦~~

牆上的木牌子~很有FU~

店面其實不大~就醬子小小的~所以一下子就客滿囉~這天認識了一些新朋友~雖然不熟~但他們都是阿祐師傅的粉絲呢~~只有米兒是初次光臨~有沒有瞧見米兒桌上還有筆記~很認真在吃喔~~



太卷壽司簡食
台北市大安區仁愛路四段345巷15弄2-1號
02-2775-1310
週一公休,用餐最好事先預約


美味指數    ★★★★

空間指數   
★★

實惠指數 
★★



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