目前日期文章:200908 (28)

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 由貴婦團開設的Micasa日本料理,從一開幕就受到廣大的討論。米兒記得那時吃完他們的日本料理後,並沒有太大的感動,也許擺盤是漂亮,但總覺得有點少了什麼似的;倒是餐後端出的甜點,卻讓我眼睛為之一亮,不僅用精緻的盤子盛裝著以往未曾見過的美麗甜點,吃起來的風味,也讓在場的朋友們紛紛交換品嘗。

 印象最深刻的是一道焦糖冰淇淋,在精美的盤飾下,將融未融的質地,送入嘴裡是淡淡焦苦卻又濃香的焦糖香,有別於大家熟知的焦糖風味,是一種,只能用「大人的味道」來形容的高雅風味;從那時候起,就讓米兒對這個看似木納的甜點主廚留下了深刻的印象,因為在吃完日本料理後,端上的卻是精緻的法式盤飾甜點,馬上成為許多饕客們專程前往品嘗的主角。

 但因為Micasa日本料理實在是不便宜,後來米兒再也沒吃過,一直到今年,聽說Micasa的甜點主廚嘉納慶一反客為主,開了甜點獨立店Micasa Dolci蜜膳屋之後,當然一定要來嘗一下的啦!

 說起這個身上穿著印著NOBU字樣褲子、個子不高的甜點主廚,資歷列下來可是一長串,不僅曾在法國學習法式甜點、並在日本青上NOBU、銀座/代官山的CANOVIANO DOLCE擔任甜點主廚,除了提供可以外賣的常溫蛋糕、餅乾之外,最耐人尋味的當然就是一盤盤現點現做、精緻美觀的盤飾甜點。

 不過,根據目前米兒試吃了幾款之後,覺得當然口味上是不錯,但是值不值得這個價格(350~4500大洋一分),說真的,對米兒來說,還不如去台北CANOVIANO,他們的現做盤飾甜點也做得很棒!而且一分才180大洋,也有和Micasa Dolci做得差不多的沙巴雍,只是空間感沒那麼「甜美」罷了!

 而Micasa Dolci呢~~就只能說:來朝聖過就好囉~米兒可沒那財力經常吃這麼貴的貴婦甜點呢~~

 



巧克力薄餅,400大洋。上桌的時候米兒真的看不出和巧克力薄餅有什麼關係,吃了才知道,原來一大堆野莓醬汁下面是用巧克力薄餅包馬斯卡邦乳酪與堅果,上面再覆上一大顆自製冰淇淋,嗯~冰淇淋首先就被米兒搬開了,味道調和的不錯,但吃著吃著,就覺得這一分熱量一定超高的..........

哈蜜瓜泡芙之類的,米兒拍完照後,一個不留神回來就被吃光了,也不知道什麼味道哩...........

後來吃到這一個泡芙,一切開餡會流出來喔~流沙泡芙!!不過泡芙皮要硬不硬要軟不軟,沒有很對米兒的胃,倒是裡頭蛋奶醬挺香的,是用真的香草棒去做的~~有很多香草籽在裡頭!!

為什麼霧霧的?因為這是從玻璃櫃拍的啦~~這不知道名字的甜點,看起來好像還不錯~但沒標價也沒有寫品名,挺怪的~

這裡也賣各種小餅乾,有甜有鹹,口感是還不錯啦~米兒吃了幾款,最喜歡的是左邊第一個,有榛果的蛋白餅,配黑咖啡很棒!!

嗯........因為只有拍照沒有吃到,忘了這是啥了~~以下皆是...........

應該是檸檬口味的常溫蛋糕........

這個有朋友說很好吃~~米兒也想吃上面的杏桃乾...........

居然還做麵包..........不過沒有很誘人的感覺~~

店不大,但經常可以看到貴婦出沒~~


Micasa Dolci
台北市信義區仁愛路四段462號
02-23457669
周二~五10:00~19:00,周一公休



美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★


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因為不住在一起,所以米兒和米媽真的難得見上一面,上個周末米媽終於放假(因為在醫院工作要輪班,所以米媽常常假日要上班),在米兒還在床上夢周公的時候,跑來米兒家把米兒從床上挖起來。
 做什麼呢?其實母女倆也不知道要做什麼,天氣那麼熱,就到好市多逛逛吧!順便也聊聊米媽的狗狗LULU啦~還有米媽公司的八卦,米兒是一個很好的傾聽者喔~因為米兒不是那麼愛講話的啦~~
 到了晚餐時間,食量不是很大的母女倆個要吃啥?說真的很讓我傷腦筋,本來想去蘇記雞肉飯吃點小吃也就算了,沒想到米兒走錯路,就這麼一路開到丸林,想想這家店久聞其名了,但卻從來也沒來吃過,於是車子一停,就走進這家讓米兒驚訝的小店。
 其實已經客滿了,忙碌的工作人員一直對客人喊「先找位子再點菜!」,說真的那感覺有點像是百貨公司美食街,就是找到位子之後,一個人顧座位,一個人去點菜,有時還要跟別人併桌,不太像個餐廳呢!還好人雖多,但是吃完就走,米家母女沒等很久就有位子,哈哈!因為是米兒點菜,於是米兒又卯起來亂點。
 這裡的點菜台就像自助餐一樣,想一想米兒上次吃這種自助餐好像是快十年前的事了,看著每一樣好像不錯吃但是說真的也沒有讓米兒食指大動的菜色,於是參考別人都點什麼,米兒就往那人氣高的點,應該沒錯吧??

招牌的魯肉飯自然是一定要點的,這裡的魯肉飯真的就是很北部口味,油蔥和紋肉為主體,間雜著一些豬皮,還算不錯吃啦,但是沒到令人驚艷的地步。

最近不知道怎麼搞的,看到荷包蛋就想吃,於是就點了一個母女倆分著吃,這荷包蛋沒有米媽煎得好呀~~但還OK就是了~~

竹筍排骨湯,明明是當令竹筍,但是卻不怎麼甜脆,和米兒上次煮給同事喝的那個差多了!好在湯頭還算清爽啦~

煎馬頭魚,因為其他條個子太大了,怕吃不完,就拿了一條小的,沒想到真的就非常地瘦弱,不知道他到底怎麼算價格的?如果是以「尾」計價,就虧大了~~

招牌五香雞卷,自然也是要來一分的。因為不太會用小DC,所以把它拍成「大頭雞卷」啦~~哈哈~~這雞卷算是料好實在,不過也真的比不過米兒舅媽做的啦~一整個覺得是米家來踢館的~~

筍塊炒雞丁之類的菜吧,調味算OK,但是竹筍不怎麼好吃,可惜了。吃到這裡突然很想吃米媽做的菜,沒想到米媽說:「這麼熱的天,別叫我下廚!」也對啦~米家山上的房子,廚房會西曬,夏天煮菜時可真是活脫脫一個大火爐呀~~只好等天氣涼一些,再揪團上山吃米媽的菜囉~~

很多菜吧..........但說真的對米兒來說不是那麼誘人耶........

人也真的很多很多........這一堆人裡有正等著包便當給米弟的米媽喔...........

還有個果汁吧,真是有趣~~

小DC方便,就來拍個外觀吧~~

結後語就是,用小DC拍出來的照片,更引不起米兒再來吃的欲望了啦~~



丸林魯肉飯
台北市中山區民族東路32號
02-2597-7971



美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★


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 2009的七夕,本來打算要在辦公室加班渡過的,沒想到一個臨時的邀約--到位於大直的「吟翔日本料理」用餐,勾引了從來沒想到大直會有優質日本料理店的米兒,讓離開公司已經快八點的我,終於可以放輕鬆好好吃頓大餐。
 七夕的這個星期,大約是米兒當美食記者以來最悲慘的一個星期了,除了有吃不完、卻不得不試吃的月餅之外,其他時間幾乎都只能在公司叫外送的垃圾食物,如鹹酥雞等等;因為公司事情很多,等真的可以停下來用餐的時間,大多數正常的餐廳都打烊了,而因為中午沒吃飯,所以晚上正忙的時候肚子就餓得咕咕叫,只好將就著吃囉!
 不過,大老遠地橫越整個台北市,跑到大直用餐,絕對是值得的。那天米兒吃得太開心,一直吃到半店快十二點才意猶未盡地離開,在此謝謝比米兒更會到處吃美食的法蘭克相邀,不但破費請米兒吃了一頓難忘的晚餐,還貼心地準備了玫瑰花送給與會的女士,讓沒有情人的七夕晚上,米兒終於也收到一朵玫瑰,感受一下過節的氣氛~~
 認識米兒的人多少都知道,米兒是不太愛吃生魚片的,不過,這天在吟翔,也許是用餐氣氛太好,也許是因為食材等級真的很高(幾乎全都是日本進口的高級食材喔~),所以,即使是魚味較重的秋刀魚刺身,米兒都很愉快地吃下肚去!
 很高興認識吟翔的兄弟檔主廚,他們都是從新都里出來的師傅,不但人很謙虛,不像有些日本料理名店的主廚,會一直臭蓋自己的食材用多好,又是哪個產地難得一見的漁獲之類,然後收取讓人咋舌的價格;最讓米兒喜愛的還有一個原因,就是他們兄弟的料理變化較多,可以吃出他們的用心,讓米兒對日本料理有了全新的體驗!再次謝謝很nice的法蘭克,不然這一餐吃下來所費不貲,米兒可能要連吃一個星期泡麵囉~~一般價格是午餐從650~1000元 晚餐從1200~1800元(到底確切多少錢,米兒不是很清楚,不過阿翔師傅建議,來這裡吃晚餐,吃一千八百大洋的套餐最划算~不過以我們今天這種吃法,米兒覺得絕對不只這個價格啦.........)
 
 
六品前菜,包括了左上角用葛粉製作的南瓜軟凍,吃起來軟滑Q彈而有著淡淡南瓜甜香;左下角是第一次讓米兒吃了之後不會反胃的生牡犡!太厲害~米兒第一次體會到為什麼牡犡會被稱為海中的牛奶.....真的有牛奶香氣耶!右上是江戶前式玉子燒,口感像蛋糕般軟嫰,又帶有蝦漿的香味!後面的是番茄凍(裡頭凍什麼米兒有點忘了!)右下角那塊用圈圈白蘿蔔包著的是野生烏魚子!厚~原來烏魚子可以是軟而黏牙的.......咬在嘴裡香氣久久不散!還有一個是野生鮑魚煮,顧著吃忘了拍了.......左上角的那張圖可以看到一小小塊鮑魚裙邊........

接下來就是刺身啦!不過吟翔用這種灰白色的陶盤有點顯不出生魚片的色澤,拍起來就沒那麼美囉~左上角是東京灣的比目魚鰭邊肉,哇噻!這肉咬起來緊實而有脆度,和米兒以前吃過那種軟趴趴的鰭邊肉截然不同!果真極品!右上角是福岡獅魚肚,也是肥美而有著豐厚油脂的好味!一沾到醬油碟裡,油脂就在醬油面散開........。左下角是北海道秋刀魚,表面微炙過再配上蔥薑泥,濃郁的海味卻不會讓米兒覺得腥!又是一絕!而右下角則各是四分之一塊北海道大干貝,光看那四分之一塊就知道它原本有多大顆了!師傅用了二種做法:一是生食配柚子醬,二是炙烤過灑玫瑰鹽!各有各的妙處,吃起來就像果凍般,在現場看更是晶瑩剔透呀~

來自北海道的牡丹蝦。上桌時,米兒還在懷疑為什麼尾扇斷掉了,該不會是不新鮮吧?不過當米兒要用筷子夾時,才發現.........牠居然還是..........活的!因為一動牠,蝦腳還會亂抓哩......於是只好用手抓住蝦頭,把蝦肉放進嘴裡咬,哇.........米兒第一次咬到活蝦!在用力咬斷的同時,還可以感受到蝦肉在收縮......以致於靠近頭那裡的肉米兒咬不下來,跟死掉的蝦子可以輕易讓頭和身體分離是完全不同的感覺!!這蝦肉之鮮......唉~也算得上是殘酷美食啦!師傅還教米兒怎麼分辨是北海道來的牡丹蝦,就是蝦頭那裡要有白色斑紋的才是喔~~又上了一課~

烤紅喉,這魚烤得真是很不錯,表面微焦,但魚肉吃起來是像軟凍一般多汁柔軟的,米兒不吃魚皮,倒把肉吃了個精光!配上旁邊自己醃的洋蔥(粉紅透明那個),很對味耶!!

阿翔師傅認真地處理著魚刺...........

這天一邊吃一邊試相機,除了用小DC和單眼輪流拍之外,還用了不加閃燈模式拍,這就是不加閃燈拍出來的,看得出來嗎??這道菜是香魚山藥紫蘇梅,是用野生香魚包上新鮮山藥、青紫蘇與日本紀州梅醬,先炸過後再配上淡淡的柴魚醬油,這野生香魚吃起來真的不一樣,肉質有彈性而甜美,配上紀州梅醬吃起來相當爽口!!很精緻的熱食~

剛才沒吃完的牡丹蝦頭回收後,在頭裡填入醋飯去烤,配上現殺的清蒸松葉蟹腳...........銷魂啊~那醋飯吸收了牡丹蝦頭裡的蝦膏,絕品!而蒸得恰到好處的松葉蟹腳,肉質之鮮甜、咬起來口感之讚的~真不是筆墨可以形容的了~

蟹膏豆腐,剛才吃的松葉蟹裡取出的蟹膏,配上軟嫰的蛋豆腐,雖然只是小小一口,那帶著海洋鹹味的豐腴香氣,在嘴裡隨著軟嫰的豆腐化了開來,就好像許許多多的鮮味分子在舌面上跳舞,間雜著爽口的日本細蔥,哇~~~

此時師傅從水族箱裡抓出活跳跳的大明蝦來,瞧這個子多大、肉質就很緊實的模樣!在案上還不時跳動著,因為個子很大,所以可以做成二吃~~

因為已經吃得很多了,所以握壽司只上了三品。中間那個就是上頭那個明蝦握壽司,刷上淡淡的醬油,配上這裡很對米兒胃口的醋飯!那蝦肉的彈性,彷彿和牙齒會互相抗衡似的!最左邊是青花魚握司,怎麼記得好像有略為水燙過?沒什麼印象了,不過一向怕青花魚的米兒居然可以毫不在意地吃下肚去,也足見這品質很讚了~最右邊就是軟絲細麵握壽司啦~那軟絲的質感,你可以想像吧?我就不多形容了,快辭窮囉~~

此時上了一碗米兒沒見過的魚湯,叫做「尾鞭魚湯」,這尾鞭魚.....好奇妙,感覺魚皮下有一層硬殼,魚皮膠質頗多,魚肉也很細緻,不過米兒已經開始有點飽了,這湯就沒喝多少....

頂級牛小排與野生車蝦蒲燒。用了二種味噌調味的頂級牛小排,口感軟嫰多汁,可惜是細蔥放得太多了,有點蓋過牛肉的鮮味,但味噌醬的味道很棒,在口中久久不散。

這車蝦和剛才的握壽司是同一尾,用燒烤的方式吃來又是截然不同的口感與香味,不變的是那因為新鮮而無與倫比的肉質!!!

噹噹,今晚的食事,就是這一碗被戲稱為「滷肉飯」的生魚蓋飯,雖然只有小小巴掌大一碗,但是裡頭可全是好料,最底層是鮪魚泥,然後配上切片的水章魚腳、海膽、鯖魽魚肚外的膜(又稱魚筋),還有鮭魚卵,最頂上的嫰薑,扮演了調和的角色。原本打死不吃生魚蓋飯的米兒,居然最後吃得一粒米都不賸,那時其實已經很飽了呢!

因為法蘭克意猶未盡,又加點了的醬燒花枝,屬於下酒菜的,這醬調得很不錯,不會蓋住花枝本身的鮮甜,可惜米兒已經超飽了,所以只吃了二條吧..........

甜點大約算是這餐最弱的一個部分了,是胡麻豆腐淋上黑芝麻醬汁,還算不錯吃,但是比較沒有驚喜,不過很多老主顧都愛這一味就是了~~

在櫃子上發現這瓶和店名一樣的清酒,後來發現吟翔的招牌字和這酒標上的字形是完全一樣的,忘了問阿翔師傅有何關聯~~下次有機會去再問問囉~~

好像來這裡不拍照不太對厚~~有沒有看到桌上好幾部相機呀??米兒腿上也二部呢~值得一提的是這裡的壽司吧台座椅超舒服的,是黑色絲絨的沙發喔~一個人的位子很寬敞,坐起來感覺很棒,即使吃很久也不會覺得如坐針氈~




吟翔
台北市北安路608巷5弄1號
02-2532-3986
11:30~14:30;17:30~00:00


美味指數    ★★★★。。

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★




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 昏天暗地的一周終於過了,好不容易周末,頂著熱不死人不償命的天氣普渡完(米媽說一定要普渡啦!還跑來幫米兒準備東準備西的~),出了一身大汗,吃完本周第二次大餐,終於可以坐下來好好寫些東西,把這篇荒廢了二天的食記補上。

 米兒這次是受邀來the den,一個位在信義區NEO19五樓的頂級私人飲酒空間來參加試菜派對,因為他們將從原本提供給會員喝酒吃些小食的營業型態,開始接受一般客人預約用餐(從八月三十一日開始,每周一到周四晚間九點到凌晨十二點半)。最特別的是,這用餐時間和別人家的晚餐不一樣,是從晚間九點開始的LATE DINNER,對於米兒這種常常上班上到八點多以後才有時間好好吃頓飯的族群來說,不啻是一大福音,因為在忙碌一天之後,終於有個地方可以提供夠優質的餐點,讓我們好好安撫一下躁動的腸胃!

 這個late dinner最吸引人的地方,是請來西班牙籍創意料理天才Daniel Negreira掌廚,這個主廚留著很性格的烙腮鬍,算得上是一位型男主廚,曾經經過許多三星米其林餐廳的淬煉,包括:米其林三星大廚Martin BerasatequiEL BULLI的老闆兼主廚阿德里亞(Ferran Adira)三星餐廳Akelarre、三星餐廳Mugaritz的主廚,更曾在拉托哈島(La Toja)上的Gran Hotel Hesperia五星級飯店當主廚。榮獲多項西班牙主廚競賽大獎包括2006年西班牙新主廚當代料理競賽銀牌2007年西班牙最佳食譜創作競賽首獎,資歷相當完整,現在則是米兒很想去但一直揪不到人陪我去的el toro餐廳老闆兼主廚(因為他成了台灣女婿了啦~好特別,米兒認識不少外國男人為愛定居台灣的呢~~看來台灣姑娘很對外國帥哥的味喔~!

 Daniel的菜單將會每二個月更換一次,每次提供二套不同的套餐,目前的菜單內容如下:

680大洋:
Clams Stick salad with sea water foam and
pistache vinaigrette

-蛤蜊沙拉佐海鮮泡泡及開心果醋

Leek soup with egg yolk and crispy iberico ham

-蒜苗湯佐香脆火腿末及蛋黃

Sauteed shrimps creamy rice with bee poolen

-鮮蝦西班牙燉飯佐花粉

Norway salmon with pesto cream and his "fake" roe

-青醬鮭魚佐蕃茄魚子醬

Duck breast roasted with bitter orange and dark chocolate

-香煎鴨胸佐香橙巧克力醬

Pinneapple ravioli stuffed with dry tomato

-鳳梨蕃茄義大利餃子

 

880大洋:
Crab meat salad with crispy banana

-蟹肉沙拉佐摩徳納甜醋

Asparagus creamy soup with apple flowers

-蘆筍冷湯佐蘋果花

Stuffed squid three ways, black rice, caramelized onion and traditional vinagrette

-花枝佐紫米或焦糖洋蔥或佐傳統油醋醬

Wild mushroom rissotto with seared duck liver and parmesano reggiano

-蘑菇燉飯佐香煎鴨肝及帕瑪森起司

Stuffed chicken with pinenuts and modena vinegar seed

-松子雞卷佐紅酒醬

Wild mure foam with white chocolate

-白巧克力泡泡佐藍苺

 米兒吃到的試菜套餐是這二套套餐中精華的部分,主人還很阿莎力地每道菜配了一支酒,因為the den除了有完備的葡萄酒與香檳酒單可供佐餐選擇,最特別的是還有針對餐點搭配的獨家設計多款調酒,為了讓我們完整感受到這個私人飲酒空間的特色,主人家還真是卯足全力,可惜米兒那天要開車,所以不敢太放肆,不然那天配的那幾款酒都很讚呢!

從米兒的座位往吧台拍過去,很有燈紅酒綠的fu~~這張是小DC拍的,效果還OK吧??

這就是當天的菜單囉~~挺用心的吧??

蛤蜊沙拉佐海鮮泡泡及開心果醋。這個沙拉很特別,主要是用炸過的義大利麵串著煮過的蛤蜊,配上奶油生菜和獨特的開心果醋醬汁,(海鮮泡泡在米兒拍照時已全部化成水了啦!!)所以這醬汁充滿著濃濃的海水味,有人很愛,說就像被海邊的風輕拂過,但對米兒來說有點......

米兒最愛的FIJI WATER~~~

蘆筍冷湯佐蘋果花。這個冷湯相當特別,米兒以前只喝過番茄冷湯,沒想到蘆筍做冷湯可以如此好喝!最特別的是主廚用了蘋果泥去提味,所以這湯喝起來溫順中帶著蘋果清爽的果酸,湯裡還浮著一片薄似紙片的蘋果薄片做的花,真的是很優雅的風味!!

蜂花粉鮮蝦燉飯。這燉飯的味道調得很不錯,可惜米粒的生熟度沒有掌控好,所以吃起來時而太爛時而夾生,但是因為調味真的太特別太好味了,所以米兒還是吃光光了..........

MOET & CHANDON的粉紅香檳,這是第二杯香檳了,米兒還是覺得粉紅香檳比較好喝一些~~果然是歪嘴姬呀~~

鱸魚佐韭蔥及杏仁皮。這道菜要分成二個部分說,前面的鱸魚烤得極好,上面的杏仁核果醬汁的味道也相當地有創意(最重要是把魚的美味都提出來了!)可是後面那一沱杏仁皮做的丸子,米兒實在吃不太慣哩.........

松子雞卷佐紅酒醬。這個雞卷米兒挺喜歡的,它的肉質緊實有彈性,咬下去裡頭還包著松子,咀嚼之間的香氣四溢,配上有點醬油味的紅酒醬,其實相當對味,是很大人的味道喔~~


格蘭傑的威士忌,放在用手雕圓的大冰塊杯裡,香氣真的很棒!!!很迷人的甜香味,不過米兒不太能喝冰的,所以就啜一小口就沒喝了,可惜~~ 拍這是因為可以看到酒保的指紋印在冰塊上喔.....醬子那個酒保的手一定冰到沒知覺了吧??

甜點是鳯梨番茄義大利餃子,很特別的甜口味餃子,不過好像沒印象有吃到番茄??還是包在餃子裡?那餃子皮吃甜的味道挺別緻的,可惜只有一小口就沒了,有點意猶未盡的感覺........

 美中不足的是,這裡的椅子多半是沙發,舒服是舒服,卻不太適合用餐~~所以那天吃得其實有點辛苦啦~~



THE DEN

台北市松壽路22號5樓

0970-189818

21:00~00:30



美味指數    ★★★★。。。

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★

 

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 很久沒來磐石坊了,自從原本位於復興北路的「明珠印尼菜」吹熄燈號之後,台北的印尼菜館就只賸下這麼一家。如果就那時二家都還在時,菜色的比較上,明珠的菜色變化較多,而且會常有新的口味和花樣,而磐石坊則十幾年來,就守著那最初的老味道,就像是媽媽做的菜一樣,每天吃也許會膩,但是久久沒吃,卻會讓人想念得緊。
 於是,和ALEX、大使的第二次女人聚會,就選在磐石坊了,因為她們二人都沒吃過,也想來嘗嘗鮮!有時候老店就是這樣,存在那裡很久很久,但沒去過的人卻可能聽都沒聽過,除非識途老馬帶路;那天,米兒就充當老馬囉!帶著二位姊姊一起來嘗美食。
 磐石坊已經開了快二十年囉!是由印尼華僑一家共同經營的,米兒記得當年採訪的時候,楊老闆一家幾個兄妹,都是米兒政大的學長呢!那天和他們一家人聊得很開心,沒想到離開政大那麼久,居然因為是同一所學校而有了聊不完的話題,真的很奇妙!
 這裡的菜色很多都是印尼當地的家常菜,都是老闆娘住在印尼期間到處吃、自己研究試做而慢慢研發出來的;剛開店的時候原本只是簡單地賣些點心,但後來應客人要求而加入愈來愈多菜色,集結成現在看到的菜單。
 米兒這次點的菜色幾乎都是來這裡必吃的菜,還有一道爪哇炸雞,因為只有三個女生怕吃不下所以沒點,不然再點個超好吃的炸雞和
 印尼菜有什麼特色?它其實不像其他東南亞菜那麼辣或酸,反而是一種比較溫和的香味,香料運用也很廣泛,像是香茅、薑黃一類東南亞菜較常用的香料都有,不過米兒喜歡印尼菜有個很大的原因,就是有不少料理都加了花生,做出濃稠的醬汁,非常濃郁下飯!還有一點,印尼菜有很多菜都像咖哩一樣,要放隔夜「熟成」一下才會更加入味好吃,所以它看起來可能賣相不怎麼地,送進嘴裡卻能讓舌頭切切實實感覺到美味的分子慢慢釋放開來呢~




巴東牛肉,220大洋。只要吃過,很難不愛上這道菜;用牛腱子肉與大量香料燉煮至少10個小時,牛肉肉質燉到軟嫩入味,醬汁則香腴滑美,有著花生、薑黃等香料的香氣,帶點微微的辣味,拌著飯吃,可以讓人吃到停不了口。

什麼煎餅的,一分80大洋好像,米兒看的那本菜單沒有這道菜啦,應該是新加入的菜色,這餅有點像北方館子的抓餅,但吃起來不油、鬆香爽口,米兒吃了好幾塊哩..............好吃~~

印尼沙拉,180大洋。吃法很特別的沙拉,是將四季豆、空心菜、豆芽菜、高麗菜燙熟後,與白煮蛋、油豆腐、炸蝦片一起淋上用花生醬加上印尼甜醬油等食材為基底調製成的醬汁,拌勻後吃,爽口中帶著濃郁花生香,很適合夏天吃的一道沙拉!!

雞肉串燒,180大洋。西爪哇口味的沙嗲串燒,是用雞腿肉塗上特製沙嗲醬燒烤而成,濃郁的醬汁讓雞肉吃起來香嫰可口,印尼式的吃法還要沾上濃郁的沙嗲醬,更為下飯。

這盤就是沙嗲醬,濃濃花生香!!因為雞肉烤得略帶焦香,沾著這沙嗲醬吃,真的非~~~~常好吃.........

這張是小DC拍的啦~好像........還是變形得厲害喔??

黃油焗蝦,380大洋。這算是當天最貴的菜了,米兒那天很努力地吃,大約猜出它是怎麼做的了,下次找個時間自己在家試做看看~如果成功再請ALEX和大使到家裡吃飯~~

嘿~~同一道菜為什麼要放二次??看得出來哪一張是小DC哪一張是沒有閃光燈的單眼拍出來的照片呢??米兒還是覺得單眼拍的比較美............

酸辣蝦湯,350大洋。那天米兒身體不太舒服,本來想點個薑茶喝的,後來ALEX看到這蝦湯,就點了這個,味道和泰式冬蔭功有點像,但沒那麼嗆辣和強酸,是比較溫和的口味,重點是蝦子超新鮮,彈牙的咧~~

簡單清爽的店面,樓下還有可以唱卡拉OK的包廂..........



磐石坊
台北市樂利路15號
02-2732-5048
11:30~14:30、17:30~21:00(周一公休)



美味指數    ★★★★

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★



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 不知道為什麼,米兒很喜歡吃漢堡排,尤其是肉厚多汁,一咬下去,整個肉汁多到彷彿會從嘴角不乖地流出來的那種。不過,要吃到好吃的漢堡排還真的不容易,米兒印象中,上次吃到最好吃的,就是國賓A-CUT的頂級牛排漢堡,不過A CUT是用澳洲和牛加上美國牛的油脂做的,甜度上還是沒那麼讓米兒滿意(哈哈~~米兒是美國牛肉的忠實擁護者的啦!)
 這次晶華Robin's 黃金鐵板漢堡排活動好像已經推了一段時間了,結果米兒得知消息,居然是因為老爺無意中看到晶華的餐飲促銷活動,看來米兒這個美食記者挺失職的,居然沒有掌握第一手消息........。好吧!剛好想練習一下用新的小傻瓜拍美食,於是擇期不如撞日,找了個中午,就抓報馬仔跟米兒一塊兒去吃囉~~

 晶華的Robin's鐵板燒,是米兒覺得很棒的鐵板燒餐廳之一,尤其是對牛肉很懂的主廚陳春生師傅挑肉的眼光和烹調的手法也沒話說,所以米兒有機會來這裡用餐的話,都會希望盡量是由陳師傅「坐枱」啦~這天雖然只是吃漢堡排,還是請貝絲小姐幫忙安排,於是,那天米兒就坐在鐵板台前,看著陳師傅精湛的手藝做出最美味的漢堡排,當一入口的瞬間~真是........感動的呀~
 這次的「黃金鐵板漢堡排」有四種,都是用美國頂級(prime)牛肉 或澳洲九級和牛的下肩胛梅花、肋眼、菲力三個部位,分別以50%、40%與10%的精細比例調和而成,而且是客人點了之後再馬上到廚房,加上胡椒、鹽與醃漬洋蔥調味後,以 直徑0.5公分的絞肉機過篩一次,保持肉質的基本結構以及口感,所以可以吃到不同肉部位的口感。
 如果喜歡吃牛肉原味,可以選美國牛肉漢堡排(680大洋),想吃最頂級的,就是澳洲九級和牛的漢堡排(980大洋),但米兒不愛澳洲和牛,所以最後我們選了起司和鴨肝的。

 接下來,就看看我們吃了什麼吧~~

PS.誰可以告訴米兒,為什麼小傻瓜拍的照片都會變形呀???


前菜是時蔬沙拉,米兒選的是義大利酒醋醬汁,不過這裡的酒醋醬加了紅黃椒,米兒不怎麼愛........

換個角度拍,是今日濃湯(蘑菇湯)還有一小塊辮子麵包,湯還算不錯喝,但是有點涼掉了~可惜~~(還是很不惜慣用小傻瓜拍照,總覺得顏色和光線都不好........)

哇,現點現做的漢堡排生肉端上來啦~~前方的是起司的,後方是鴨肝的,看得出來嗎??

這是配菜盤,最有趣的就是左下方那二塊綠色的方塊,米兒對它很好奇,原來它是用巴西利(荷蘭芹)加上蒜頭和鹹奶油做成的青醬,凍成一塊一塊的,要用的時候取一塊~~這個概念好~米兒下次自己也在家做做看~~

上鐵板囉~~開始煎沒多久,香氣就已經讓我們快要受不了啦~~

這位就是陳春生師傅,不過他戴著口罩看不出長相啦~~瞧他專注的神情,這漢堡排可不光是煎煎就算了,還要用蓋子蓋起來悶呢~~那時已經流了好多好多油.............肥的呀~~~

配菜是用剛才那塊綠色青醬炒蘑菇,也要炒很久呢~~這樣炒出來的蘑菇真的很好吃~~顏色也好看~~

噹噹,這是米兒的美國頂級牛肉鴨肝漢堡排(780大洋),不過拍起來顏色真的........好醜~~,可是吃起來真的很棒喔!這裡頭總共有10公克的奧地利頂級鴨肝,雖然切得碎碎的,但是吃的時候會咬到小小塊,嫰嫰的鴨肝,有種特殊的香氣!而前方的煎番茄和後方的四季豆也都很棒!配在一起吃~真是讓人意猶未盡呀~

這是報馬仔的格魯耶爾乾酪美國頂級牛肉漢堡排(680大洋),是在牛肉裡加了Gruyere 起司,有沒有看到那起司迫不及待想從肉縫中鑽出來見人呀~~一切開,當然可以看到鵝黃色的起司閃著動人的光澤,吃起來也很柔嫰多汁!!和鵝肝的又是截然不同的口感與風味!

特別拍了~~起司的斷面秀~~哇~幽幽地閃著迷人的光芒呀~~

那天坐的位子拍出去鐵板台~~桌上是小圍兜,要綁在脖子上哩~~米兒沒拍那穿圍兜的樣子~哈哈~~

吃完主餐吃水果囉~~這百香果夠酸夠甜~~好吃~~不過報馬仔不吃~於是交換禮物,把米兒不吃的木瓜換過去~

這是貝絲小姐特別請主廚招待米兒的鐵板香蕉,只有VIP客人才有的喔~這香蕉是先裹了蛋液再沾麵粉才上鐵板煎的,主廚的手藝極佳,用奶油把香蕉煎得金黃,哇~好想吃喔~~

上桌前淋上蜂蜜~吃起來外脆內軟~誘人的酸香~後方是香草冰淇淋,米兒不吃,又變成報馬仔的福利啦~~不過報馬仔吃不慣這香蕉,於是米兒一個人嗑了五塊..........肥呀~

餐後到外面的咖啡桌喝咖啡~~差強人意囉~~

Robin's的入口,最裡面的亮光處就是鐵板燒囉~



Robin's
台北市中山北路2412
02-2523-8000轉3930
11:30~14:00(漢堡排供應時間)



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★




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 上個禮拜,住南部的朋友猥員長好像回老家,上台北時,很貼心地宅配了一個小「土產」給米兒,打開一看,居然是條蜂蜜蛋糕!有點復古的包裝,說明了它的歷史,米兒不禁想起那年遠東飯店的日本料理廳還是燦鳥時,吃到的蜂蜜蛋糕~很懷念日本蜂蜜蛋糕的味道,帶點沙沙的質地,吃起來是香氣濃郁而扎實的,很符合米兒愛吃常溫蛋糕的喜好!
 不過這蜂蜜蛋糕是冰冰吃的,因為它沒有添加人工色素、防腐劑或香料,所以很容易壞掉,猥員長在寄送時還特別打電話叮嚀米兒一定要冰哩!
 因為吃了之後覺得很優,特別上網查了一下巴堂的資料,沒它到它的歷史已有三十多年了,還特別從日本請來師傅教授製作方式,並取得日本巴堂株式會社授權在台灣製造,還曾得到日本銘菓大賞,難怪吃起來那麼有日本味!米兒在此謝謝猥員長啦!
至於價格,米兒也搞不清楚收到的那條蛋糕是幾號的,就把他們網站上的價格剪貼下來讓大家參考囉~~

2號:7 × 25 $155 6號:18 × 25 $440
3號:9 × 25 $220 7號:24 × 25 $540
4號:12 × 25 $270 8號:27 × 25 $660
5號:14 × 25 $310 9號:36 × 25 $880


瞧瞧著質地,很綿細,但吃起來卻在舌面上有沙沙的口感,咬起來是扎實的,而且有濃濃蜂蜜香,配紅茶很對味!

盒上還特別標明要放冰箱保存。。。。。。

很有日本古早味的盒子吧??



巴堂蜂蜜蛋糕
高雄市鹽埕區大勇路127號
07-561-3649



美味指數    ★★★★

實惠指數 ★★★

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怎麼覺得端午節才剛過,米兒就開始收到寄來試吃的月餅了呢?
 其實米兒每年最怕的節日就是中秋節了,因為堆積如山的月餅,吃到最後真的已經食不知味了,不過還是得吃呀,因為不知道什麼時候會吃到讓米兒眼睛為之一亮的佳作!讓不愛吃月餅的米兒(明明很愛吃甜食的米兒,對月餅真的是........嘸法度啦~)也會真心覺得很好吃!
 就米兒的印象中,去年最讓我驚艷的月餅中,傳統口味的就是西華飯店的白蓮蓉月餅最美味,居然可以讓討厭吃廣式月餅的米兒一口氣不知不覺嗑掉一個..........肥死人........。創意口味的則是高雄帕莎蒂娜的壁月,不過今年他們家的桂花系列.......光看口味的組合,米兒還有點提不起勁~~
 陸陸續續米兒已經吃了幾家月餅了,不過有些來不及拍照就被嗑光了,這幾盒是記得拍照存證的~來和大家分享一下米兒的試吃心得吧!


今年才創立的新品牌「采采食茶」的黃金干貝酥月餅,很意外地好吃!層次豐富的餅皮裡包著不會太甜膩的綠豆沙,配上炒得很香的干貝酥,切開時香氣就很迷人了!配上禮盒裡附的輕焙烏龍茶,還真的超對味的,米媽幫米兒吃了另一半,也讚不絕口,直說吞下肚之後,嘴裡還殘留著干貝酥的香氣呢~

挺有質感的紙袋~

錦緞的盒子,高雅的紫色配上墨綠茶色的緞帶,還有米兒喜歡的細長型盒子,這一盒售價980大洋,其實他還有其他系列的禮盒,有興趣的人可以去采采瞧瞧喔~~

躺在盒子裡的黃金干貝酥,看起來就很誘人吧??米媽也說看起來就很好吃~~


星巴克的月餅.......就很星巴克~~

裡頭有三種不同口味的月餅~盒子是漂亮的黃綠色,沒有過度包裝,但盒子是一片式,蓋不緊,沒有保留價值,有點可惜~~

最前面的這個月餅是米兒喜歡的口味,叫做焦糖核桃塔,上面的核桃吃起來脆中帶著焦糖的香氣,略為黏稠但不黏牙的質地很不錯,配上底下酥香的餅皮,好吃!!中間那塊是法蘭雪蛋糕,它的質地有點粗,但口味還ok~~最後面的瑪琪朵月餅就不是米兒的菜了......


金碧煇煌的盒子,是遠東飯店今年的奶黃月餅~~

打開盒子,也同樣金黃亮眼喔~~

切開~~這遠東飯店的奶黃月餅,是多年來熱賣的商品,米兒覺得遠東的奶黃月餅口味做得很棒,因為它不會太甜又有濃濃奶香,淡淡鹹香味,配上不膩的餅皮,比去年米兒吃到由台灣代工的半島酒店奶黃月餅還好吃!(半島的奶黃月餅素享盛名,但能訂到真正嘉麟樓做的月餅的人真的不多呀.......就連米兒都沒有吃過正牌的!台灣買到的是由工廠代工的,味道遠不及遠東的奶黃月餅呀~)如果喜歡奶黃餡的人,這款是米兒大力推薦的喔!!

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 原本蘊釀好要寫涵碧樓的情緒,突然因為昨天晚上奇摩系統例行維護,啥也寫不了,現在開始要寫了,好像那個FU都不見了哩.........
  
 會想要把那次的涵碧樓之行放上來,是因為最近不知道為什麼覺得自己有點混亂,很想很想找個地方,靜靜的,看著窗外的風景,什麼都不用想。今年米兒沒什麼出國運,都八月底了還沒出國的安排,眼看著一年又快過了,似乎想出國散心的願望是要泡湯囉.........。那就退而求其次想想國內的吧,在台灣,目前米兒住過覺得最符合米兒想要的感覺的飯店,一個是春秋烏來,一個就是涵碧樓。
 可惜的是米兒二次去住春秋烏來都沒拍過照(或是有拍也忘了存在哪兒了??),那天在整理圖片光碟時,就把涵碧樓的照片找了出來,一邊看著照片,一邊懷念著那時的情景。
 我記得第一次去涵碧樓真的是充滿興奮的,因為它的房價真的不便宜,再加上曾經有國際飯店管理集團經營,把涵碧樓的形象塑造得十分地好。周邊的風景當然是沒話說的,似乎怎麼拍怎麼美,就像在畫裡頭一樣的景色,所以CHECK IN完,到房間之後,米兒迫不及待地打開陽台的門,光是站在陽台上看風景,就有那種讓人忘卻煩憂的FU~~
 第二天早上,米兒還特地起了個大早,去享受一下著名的LALU  SPA,這裡的SPA服務包括套裝療程、養生療程、美容課程以及養生美容浸浴4大類,療程設計強調按摩師的手勁技巧搭配精油,最著名的就是雙人四手的療程,不過當然所費不貲啦!所以米兒只做了經典的療程,感覺就已經很棒了!那天米兒真的是容光煥發地離開飯店哩........


從米兒住的房間往外拍日月潭,湖光山色,真的好美好寧靜,這真的是得天獨厚的美景呀~~

二張床的房型,浴缸位在房間正中央,其實米兒不是很愛這樣的設計,不過它的床真的很舒服~~泡澡的浴缸也夠大~~

傳說中用水里蛇窯燒製的陶瓶裝的備品,這個瓶子是不能帶回家的,喜歡的話,大廳外頭的藝品店有賣喔~~不過米兒覺得它中看不中用,拿來裝備品不是很優........裝些小物應該還不錯~~

陽台有一張躺椅,讓米兒想起那年和曉君去峇里島渡假時,我們住的飯店陽台也有一張醬子的躺椅,二個女生很多時間都躺在躺椅上發呆,看著外頭的松鼠跑來跑去~~但在這裡,打開木柵欄隔屏,看到的就是日月潭的山光水色~~

陽台另一邊的景色,底下的水池是泳池,不過米兒沒去游,有機會的話,應該來這裡穿一下米兒還沒真正下過水的比基尼的~~哈哈~~

飯店房間的桌上,有一盆美美的蓮花,在燈下開得十分優美~~

這是一樓迎賓大廳的座位,在CHECK IN的時候,服務人員會先端茶和擦手毛巾給你洗塵,感覺真的很尊榮~~

在前往SPA區的路上,看到浮在水上的睡蓮~~很有FU~~

這是從附近一個景點往涵碧樓方向拍~~

日月潭旁的情人廟.........米兒有去拜耶...........不過不怎麼靈驗,到現在米兒還是孤家寡人一個~~

這是那次順便去參觀的總統套房,哇噻............好大~~

房間裡還有暖爐~~感覺很棒!!!

浴室也很有FU~~其實那次拍了一大堆照片,可惜因為天色暗了,所以拍起來效果都不太優........不知道米兒此生有沒有機會來住一下這總統套房呢??



涵碧樓
南投縣魚池鄉水社村中興路142號
049-285-5311


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上次去宜蘭,回程前理所當然要帶些伴手禮回去,於是中瑞就在胡姊要求下帶領我們來到這家「三合燒餅」,因為之前中瑞曾買這餅讓我們帶回台北做伴手禮,黃哥吃了很喜歡,所以胡姊這次來買回去,給黃哥下酒的啦~胡姊真是個對老公很好的老婆呢~~
 其實米兒從上次到現在,陰錯陽差的還是沒吃到這個餅,不過聞起來真的很香,香到有一包米兒帶去公司要分同事吃,結果大家一忙忘了吃~隔天就被老鼠拖去咬了個亂七八糟的啦~可惡的辦公室老鼠!!寫到這裡害我又想起前幾天在隔壁同事桌下發現鼠屍的慘案!那味道真是臭氣沖天啊!!
 言歸正傳,那天去買餅時,米兒又厚著臉皮拿著相機問老闆娘可不可以去拍他們做餅,沒想到老闆娘很阿莎力答應了!那裡做餅的阿姨都很客氣,隨便米兒怎麼拍都行,雖然沒問到什麼製作秘方,但看著阿姨們認真製作的樣子,想這餅應該真的有其迷人之處吧?下次去宜蘭一定要買來吃吃看~


附註:三合燒餅的故事(轉貼自三合燒餅網站)

  三合燒餅的創辦人余耀東先生自十七歲開始入行當學徒,跟隨一位從大陸來台定居的親姨丈學作燒餅的功夫。經過自個兒研發 改良與不斷嘗試後成為今日大家熟悉的口味。由於余耀東先生的手藝獨特且做人和善,在一個偶然機會下,一位同為老闆亦可以說是朋友的激勵中開始了燒餅事業。

  當 時的燒餅製作與販賣原是靠自己和哥哥一起做,後來哥哥另行發展、同時余耀東先生結了婚,燒餅的工作就靠夫妻二人一起努力。當時燒餅製作完成後、一些是在巷 子店門口販賣、一些是靠余耀東先生自個兒一人騎著車子到處送貨。曾經在許多學校的福利合作社裡都買得到燒餅,有時也能在游泳池等處買得到燒餅!所以有許多 人說他的學生時代裡,就有買燒餅吃的回憶!

  余耀東 先生用心不斷改良並推創燒餅新製程、燒餅推陳出新,如今已改良成功能在使用植物性可素食用油的情形下,先克服了最艱難的口味調配。這也就是說他們成功的放 棄了使用芳香四溢天生誘人口感 的豬油,改用植物性可素食用油取代。並進一步作出使用香椿的『香椿可素食用的燒餅』和傳統蔥香的『三合燒餅』!這兩種口味都是使用植物性可素食用油。

   余耀東先生原在巷子的老家製作燒餅販賣,自94年底已經開始在大馬路上開店面門市販賣燒餅與名產,就是在宜蘭市泰山路80號的三合餅舖。




做好的餅整齊地放在紙箱子裡,店裡堆滿了裝滿餅的箱子,看來是銷路很好,所以才會做那麼多~

這是最一開始揉麵團,這個麵團據說是用老麵發酵,看起來很軟很軟,在桿平後會灑一種特殊的粉,阿姨說那是秘方,不能透露~

包上這應該是酥油拌上蔥花、香椿的餡子,因為皮很軟,酥油也很軟,看起來不太好包~~

好幾個阿姨低頭努力在包餅~

包好後還要桿平,放在烤盤上~

放烤盤後就可以進烤箱烤囉~~

烤好後放架子上放涼~就可以裝進箱子囉~~

偷看到外面大把大把的三星蔥,這也是美味的秘訣吧~~

這張畫挺漂亮的~~很有古早味~~


三合燒餅原創本舖
宜蘭縣礁溪鄉礁溪路一段306號
0919-283-979
10:00~21:00


美味指數    ★★★★

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★


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用單眼相機習慣了,要米兒用沒有閃光燈的傻瓜機拍照,說真的是個大挑戰,因為怎麼拍都覺得不美.......很不習慣把相機拿得遠遠的,看著螢幕上的構圖拍照,總有點怎麼移動都覺得怪怪的感覺......
 不過傻瓜機畢竟又輕又方便,所以以往米兒總是把單眼相機放車上,懶得拿上樓,也因此錯過了不少可以和大家分享的畫面~
 像是米兒上次用單眼相機拍從老爺那裡A來的泡麵,整個覺得一邊煮一邊拍,手都快抽筋了!
 今年米兒的生日禮物裡,有一部可愛但功能好像還不錯的小傻瓜,米兒就拿來亂拍,看看能不能像很多部落客一樣,居然可以用小傻瓜拍出美美的照片......(試驗結果是差得遠啦~~米兒還得再加油才行!)
 昨天下午,米兒在家寫稿寫到一半突然肚子狂餓,翻了冰箱才想到前二天買了去骨雞腿排,用匈牙利紅椒粉和一些香料醃著,再加上還有半個花椰菜,剛好就拿來煎雞排,也順便試試小相機的功能~
 PO上來和大家分享囉~哈~~別笑米兒做得很醜..........自己吃隨便弄嘛~~
 順便也請教各位用傻瓜機拍得很熟練的朋友,到底要怎麼拍構圖才會美呀............



其實成品看起來跟吃起來都很好吃的啦~~不知道為什麼顏色如此奇怪??米兒家的廚房很久沒下廚囉~~所以有的食材也有限,將就著吃啦~~

這就是醃了二天的雞排,已經很入味的了~~

熱鍋冷油,先煎雞皮,不要急著翻面~等上色了再翻面才可以煎出漂亮的雞皮~~

啊~翻面~這塊雞排因為凹凸不平,所以有些面沒煎到~翻面再煎一下~~

用鏟子略壓一下沒有煎到的部位,讓上色平均。

再翻面就差不多囉~~

煎雞排會流出不少雞油,這雞油可別浪費,拿來炒花椰菜很好吃,連鹽都不用放~~

把煎封過的雞排和炒過的花椰菜放在烤盤上,再進預熱好的烤箱烤個十分鐘左右,米兒喜歡吃脆一點的皮,所以雞皮面朝下放~醬子可以利用流下來的油脂,讓雞皮更脆~花椰菜其實已經可以吃了,但米兒愛吃軟一點的,所以也放進烤箱一起烤~~

出爐前在其中一塊放上起司再進烤箱略烤一下,就成了起司雞排啦~~

成品~花椰菜因為再烤過已經變黑囉~~不過吃起來很香哩~這雞皮其實很脆很好吃~因為多餘的油脂都在煎和烤的過程中流掉了哩~~
沒有新鮮的香料,所以米兒冰箱裡一堆乾燥香料,其實還是挺方便運用的~~



結論是~還是用不慣傻瓜機的啦~~

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前陣子因為IBUKI在推鰻魚大餐,還有東北名饌賞,所以米兒在這裡吃到不少以前沒吃過的食材。
 那天主要是為了涼麵去的,沒想到在壽司台旁的黑板上看到「海鳯梨」,這可新奇了,米兒從沒見過也沒聽過的特殊食材,好奇之餘請師傅拿出來讓米兒見識一下。那天就賸下米兒看到的那一顆了,一個大約掌心大,長得........說真的不是那麼像鳯梨,比較像菠蘿,看起來是硬硬的像根莖類植物,沒想到,米兒一摸它,居然是一個虛張聲勢的傢伙,戳起來像是........軟軟的水球?!
 因為米兒太好奇了,師傅決定把它「殺」了,讓米兒嘗嘗,於是,米兒在一旁看著師傅把這個小東西開膛破肚,直到做成一道小品料理。
 後來米兒查資料,才知道這海鳯梨其實是一種「動物」,日文叫ホヤ,翻成漢字就叫海蛸,是一種脊索動物,呈壺形或囊形,生長在海底,小時候會在海底到處遊走,直到找到一個它認為最適合的居住地點,像是珊瑚礁或石塊上,它就會把自己「種」在定點,然後開始長大。聽說,開始「定居」之後,這小東西就會吃掉自己的大腦,因為它已經不需要用到大腦了(這是什麼邏輯,哪天米兒不想用大腦了總不能把自己的大腦吃掉?!)

 目前在日本宮城和岩手二縣有大量養殖,產季是每年6~8月,有「東北珍珠」的美名,據說日本戰國時代的名將「伊達政宗」非常喜歡呢!
 這小小一顆海鳯梨,其實裡頭有很多是水,一剖開,就流出一大堆海水,瞧師傅熟練地把內臟洗淨,取出可以吃的部份,開始料理。這東西的料理方式,是做成日本人愛吃的「酒盜」,也就是下酒用的小料理,一般以動物的內臟或是像花枝那類軟軟帶點黏性的食材醃漬而成。
 師傅把海鳯梨切成小塊,配上醋漬小黃瓜,可以中和掉這海鳯梨的海味,說真的,米兒送了一塊進嘴裡,它的味道,就是濃縮了二十倍的貝類的海味!應該很多人都知道,米兒是不太敢吃貝類的,那麼這樣一小小塊就有著二十倍貝類鮮味的食物,對米兒來說當然是無法接受的啦!!於是最後交給了水晶小姐,她倒是吃得十非津津有味。看來~米兒對奇特食物的耐受力還是不夠高呀...........




這就是海鳯梨的小品料理啦~它的肉咬起來真的就像貝類的肉,帶點脆度和彈性,口感其實還不錯,但就是~~太「貝」了.........

這就是原形,長得像不像硬硬的根莖類作物??但其實它摸起來是軟的~~

剝開外皮後,裡頭就是柔軟的組織了。

因為洗內臟看起來很噁,就不把照片放上來了,這就是洗完的,處理好的可以吃的部分。

這才是那天主要的目標--三色素麵,350大洋。這是日式涼麵的一種,麵條很細,要沾著特製醬汁吃的~~口感很冰涼滑順。

稻庭烏龍麵,350大洋。山中魚子醬「柏樹子」與山藥泥、涼麵醬汁和勻,吃起來的口感,完全顛覆你對涼麵的想像。


名古屋鰻魚三風味飯,350元。夏天當然不能錯過鰻魚飯,這裡的鰻魚飯是以名古屋的三吃方式呈現,其實一碗不大,一個人吃差不多,米兒最喜歡的吃法是全部搞成茶漬啦~~哈哈~~不過畢竟不是鰻魚飯專賣店,滋味還是沒有濱松屋來得讚~~



IBUKI

台北市敦化南路二段201號7樓

02-2376-3241

11:30~14:30;15:30~21:30



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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 今年雖然是米兒犯太歲的一年,不過在一堆小狀況中,還是會遇到不少開心的事!就像米兒上周過生日,就有一堆好朋友幫米兒慶生,米兒也在一連串的慶生活動中收到不少禮物,算一算.....居然比往年多耶!好開心喔!應該是因為米兒開始經營格子之後,認識了更多新朋友,米兒的生活圈也同時拓展開來的關係吧?不過這也意味著米兒要回的禮更多了,但~這也是種甜蜜的負荷~畢竟收到禮物的時候,真的是好開心好開心的!
 米兒在這裡要再跟所有送米兒生日禮物的好朋友們,大聲說聲:謝謝你們!米兒愛你們!!
 在這麼多的生日禮物中,唯一朋友招待的生日大餐,就是去剛開的派翠克囉!本來在剛開幕時,米兒曾受邀來試吃,但那天米兒一直抽不出空,早些時候就看到人魚已經先去試吃了,看著人魚拍的一張張美照,讓米兒對著電腦吞口水的啦~~沒想到託生日的福,讓朋友破費了!因為事先沒告知餐廳米兒記者的身分,所以吃到的就是平常供應的餐點,真是讓米兒驚艷呢!
 在用餐將近尾聲時,二位都叫做派翠克的主廚(他們可都是一起在法國雷諾特廚藝學院習藝,後來在米其林餐廳實習過的優秀師傅呢!)一起出來詢問菜色的口味,米兒由衷地想給這二位主廚拍拍手,不僅因為菜色精巧,每一道都吃得出用心,而且在視覺呈現上,也讓人有賞心悅目的感覺,雖然價格頗高,但是吃完之後深深覺得物有所值!
 目前派翠克的晚餐共有三種,分別是1,500大洋的圓鱈、2600大洋的伊比利豬、3600大洋的小牛胸腺,本來朋友問米兒要不要點小牛胸腺,但一來價格實在太高,二來米兒更想試試伊比利豬,所以最後捨棄了最貴的小牛胸腺~希望有機會找到金主再請米兒來吃一頓~~


註:L’Ecole Lenote廚藝學院
這個位於巴黎凡爾賽附近的廚藝學院,是發明了法國經典甜點「歐培拉」歌劇蛋糕、素有法國糕點之父之稱的Gaston Lenotre,就連即將來台開店的法國三星名廚Joel Robuchon都在這裡授課,除此之外,共有七位得到MOF(法國最佳工匠)的主廚在此擔綱,如此堅強的師資陣容,學費當然所費不貲,僅只三、五天的課程,學費就要台幣五萬以上,如果指定名廚的課程,那就更不只這個價啦!!
從這個廚藝學院出身的名廚,還有紅到日本去的甜點名廚Pierre Herme,足見可以在這裡習藝的師傅程度有多高~~
 

2,600套餐三品開胃菜。西班牙辣香腸卷蔬菜丁、醃鮭魚香草白酪球、鴨肝巧克力。這三品。各有巧妙,真的很難形容,尤其是鴨肝巧克力,是在巧克力殼裡填入鴨肝慕斯,頂上的醬汁米兒忘記是什麼了,但是帶點像無花果的微酸甜,整個在嘴裡的口感,真的是很美妙呀!!!

自己做的麵包歐~~做的真的很好吃!有沒有瞧見那汽孔?吃起來麵香十足!外脆內軟的!要不是米兒怕接下來吃不下去,真的會想要再要一分的..........

2,600套餐湯品。雞油菌菇、蝦子、干貝清湯。光看那金黃澄澈的湯色,就知道這湯熬得讚了吧?這CONSOMMA是法式傳統熬煮清湯的做法,因為耗時費事,所以現在法式餐廳多半都不做了,米兒能在這裡喝到,真的是超驚訝的,這湯看似清澈,但卻鮮味雋永,配上盤底的蝦子、干貝、雞油菌菇,喝到最後一口都還是很感動。

1,500大洋套餐湯品。應該是番茄湯,米兒只喝了一口,有點記不得了,印象中是很濃郁的口感。

2,600套餐熱前菜。這是蒸海膽,據說是二位派翠克師傅實習的米其林三星餐廳Le Pre Catelan裡的名菜,小小的白盅裡,是用蝦膏高湯蒸出來的海膽,滋味極為鮮甜,有種滿嘴都是海洋鮮味的感覺。

1,500大洋套餐熱前菜白酒明蝦,吃得出蝦肉很新鮮,很有彈性。

清口腔用的葡萄柚冰沙。這冰砂大約是米兒吃過最像雪的冰沙了,口感之綿細的,完全不拖泥帶水,可惜米兒不能吃多...........

米兒點的伊比利豬,旁邊的配菜是馬鈴薯!!一定要說說這馬鈴薯,真的是莫名其妙地好吃!配上夏季黑松露,以及一層一層奶香交融的口感,絕妙呀!
還有那伊比利豬排的醬汁,是比較東方口味的,上頭還加了榛果,主廚說因為西班牙伊比利豬生長在榛果樹下,所以用榛果來提它的香味,很特別的風味,是米兒以前沒吃過的。

瞧這粉紅色的切面!!因為伊比利豬在烹調的時候,中心點在攝氏66到68度是剛好熟,70度就太老,所以做出來的豬排切面才能呈現如此美麗的粉紅色!其紋路之細膩,在嘴裡愈經咀嚼愈覺鮮甜,真的和一般豬肉的肉質有很大差別,特別是骨頭附近的肉,那滋味更是香!!

朋友的圓鱈香茄佐烏魚子醬汁,這道菜號稱是米其林三星名廚Joel Robuchon的招牌菜。范姜師傅表示,這個醬汁是用魚高湯加入磨碎的頂級烏魚子,熬煮後再把烏魚子瀝掉,所以可以吃嘗其味不見其形,配上底下厚厚的茄子和煎得恰到好處的圓鱈,味道很不錯!

杯飾甜點~~這道甜點叫凡爾賽戀曲,由柳橙加上百香果、肉桂等香料熬煮做成的慕斯,搭配上以純香草籽做的香草慕斯,形成清爽濃郁交雜的口感,最後淋上莓果醬汁,味道一層一層堆疊,真的很棒!!

朋友特地買來的spey1989年single malt。因為米兒不太能喝紅酒等釀造酒,反而對威士忌的耐受力較高,所以才在吃法國菜時配這支酒。請餐廳經理開瓶時,經理還直讚這瓶酒真是香!的確很香,帶有太妃糖和巧克力及李子香氣,喝起來圓潤甘甜,厚度很夠,結果米兒居然破天荒喝了二杯......

派翠克主廚堅持要有的圓桌,與純白的紗幔~~

雅緻的包廂,這個椅子更舒服歐~~




L'Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳
台北市大安區四維路42號

02-2707-9586

11:30~14:30;18:00~23:00



美味指數    ★★★★

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★





米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(35) 人氣()

都說美崙飯店是花蓮地區最著名的飯店,但居然也開疆闢土到台北來了,之前米兒早有聽聞,但一直都不知道居然就位在復興南路聖保羅餅店正對面!!米兒去聖保羅買了不少次蛋糕,就是沒注意到對面那棟嶄新的大樓就是台北美崙!
 那天是姚舜大哥在用餐時間把正在公司忙碌著的米兒叫去吃飯,循著地址找著!才恍然大悟,不過因為米兒到得晚,所以沒時間上樓去參觀房間,只在一樓和姚大哥還有美崙飯店的公關一起吃了頓飯。
 台北美崙只有一個餐廳,同時肩負著房客早餐的功能,挑高的大廳和時尚的空間感,說真的不太像餐廳,尤其是一大面的落地玻璃窗,讓這裡看起來更像是單純賣咖啡的地方。
 在忙亂中,米兒好像聽到主廚是從福華飯店過來的師傅,可惜那天師傅好像休假,所以米兒也沒問到個什麼重點,就當作純吃飯囉~整個吃下來其實餐點的水準都算不錯,不過似乎沒有太大的特色,也許是因為才剛開幕沒多久,菜色還在調整吧?但這個用餐空間倒是挺舒適的,想換個不一樣的地方用餐,這裡或是個不錯的選擇,但在餐點上也不必有過高的期待。



圓鱈魚排,這道不是米兒吃的,所以也不知道味道如何,但看起來賣相還不錯,同行的朋友說醬汁做得不錯!

這蘑菇濃湯煮得不錯,又香又濃又好喝,也是當晚被姚大哥讚不絕口的一品。

凱薩沙拉,中規中矩,OK~~

牛排的醬汁和二種鹽。

美國肋眼牛排,吃起出來肉質沒有用到很頂級的,但是因為價格不高,所以以CP值來說,算是物有所值,但這牛排如果光沾鹽,吃起來就沒那麼優,還是淋蘑菇醬好吃些。倒是配菜烤得很好吃。

餐後的水果,OK~

咖啡,還行~

空間不太像西餐廳,比較像咖啡廳~~

這一整排落地玻璃窗座椅,米兒覺得更適合喝下午茶~~



台北美崙飯店
台北市復興南路一段317號
02-5579-3888
11:30~22:00



美味指數    ★★★

空間指數    ★


實惠指數 ★★★



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  這家包子,是米兒去了二次宜蘭才吃到的,因為它一天只開二個時段,早上米兒去的時候已經休息了,下午時段又因為另有要事沒法子去,聽在地朋友說,這家包子和不遠處的另一家都是宜蘭人愛吃的早餐,經常都要排隊才買得到呢!
 好在米兒這次去沒排到隊,但是最想吃的筍子包卻要等二十分鐘才出爐,在時間不夠的狀況下,只好將就買了菜包和肉包.......
 因為好不容易來了趟宜蘭,當然要多吃幾個地方,於是吃完包子後,又轉往礁溪老爺後山上的五峰旗瀑布前的「花生捲加冰淇淋」,這個在台北各大夜市也可以買到的小吃,原來發源於宜蘭,在這個米兒十多年前和大學男友來過的風景區,米兒雖然不能吃冰,但看著吃得津津有味的胡姊和中瑞,望著那年曾牽著手走過的林道,當年的種種歷歷在目,米兒甚至還記得那天穿的衣服,是一件卡其色的細肩帶洋裝配上淡黃色的雪紡紗小罩衫,綁著一根馬尾,穿著一雙平底細帶子的涼鞋.........
 真的是老了,那麼遙遠的事記得清清楚楚,最近發生的事情卻怎麼也想不起來...........今天的米兒有一點點感傷。


肉包,一個10元,很大一個,皮很膨鬆,但米兒一直不解的是,為什麼現在吃到的肉包都變成肉丸子包?就是裡頭的肉餡都會變成一團像肉丸子,和皮根本是分開二回事,所以常常沒咬到肉之前,只吃了一嘴包子皮........這餡對米兒來說太甜,不是很喜歡~~

菜包,也是10元,料很多呀,米兒比較喜歡這個菜包,因為每一口都咬得到料,淡淡胡椒提味,高麗菜吃起來也夠脆,唯一不喜歡的是素肉很多.........

一個10元的包子,這個子算大的,因為米兒的手掌還算大喔~



大鼻南
宜蘭市大坡路二段215號
03-9280-1200
04:00~09:30;14:00~17:30
(周日下午公休、周一早上公休)




切半的花生捲冰淇淋,可以看到芋冰和花生粉,還有新鮮的香菜,胡姊說很好吃,尤其芋冰很香。

聽說刨這花生糖是有學問的,米兒也很想刨刨看~~

很簡單的食材,就潤餅皮、現刨的花生糖和香菜,當初是誰想到這樣吃的呀~~真是了不起!!

放上二球芋冰~~看那冰的質地就知道很綿細,應該是吃起來還有點Q度的那種.......

包起來就完成啦~~

年輕的妹妹在這裡賣~~上面寫著三十年老店,不知道是不是真的三十年了??

五峰旗風景區的入口,那攤冰淇淋就位在左手邊,這裡和米兒當年來的景緻幾乎一模一樣,真的有種景物色依舊~人事已非的感慨呢..........


花生捲加冰淇淋
五峰旗瀑布前名產街左手邊




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馬不停蹄地奔忙的日子雖然疲累,但心情卻是輕鬆快樂的。
 這幾天突然閒了下來,整理著日前到宜蘭所拍攝的照片,懷念著宜蘭的晴空,與暫時忘記煩憂的自在,想著還沒被打亂的心情,不知怎麼地有種「如果可以回到那個時候,多好!」的感慨!
 世事總是這樣,千金難買早知道。其實結果是早就知道了的,偏偏想去試試看會不會有不一樣的結果,於是最後還是讓自己陷在泥濘裡,為了擺脫那不清爽的泥,而費盡心思。
 就像明明知道要排隊,還是硬著頭皮跟著在礁溪老爺工作的朋友中瑞一起到這家蔥油餅排隊,只為了吃到傳說中美味的蔥油餅。
 還好那天到的時候,前面只排了五組人,在等待的同時,米兒一邊拍著照,一邊研究這蔥油餅好吃的秘密,首先是炸油,是用純豬油炸的,難怪會好吃呀!米兒小時候家裡養黑毛豬,吃的油都是黑毛豬脂肪去榨出來的豬油,最了解豬油烹調的香味與美味!第二就是新鮮的鴨蛋,每一顆看起來都如此地飽滿晶瑩,應該是因為宜蘭產鴨,鴨蛋品質自然也很優良;再來就是麵餅,雖然看老闆桿的麵皮薄薄一張,但丟入油鍋中,卻一下子就膨起來,形成軟中帶Q的好口感,最後當然就是用三星蔥放得絲毫不手軟!讓餅每一口咬起來都有蔥香!
 最後的調味是自己依個人喜好塗上去的,頗有種DIY的樂趣,難怪生意會如此地紅不讓!


蔥油餅加蛋一張25大洋,炸好後再依自己的口味塗上旁邊的醬料,米兒只塗了醬油,就很好吃囉~~

猜想應該是老闆和老闆娘二人分工合作,一人桿餅、下鍋,另一人負責打蛋、翻面,合作無間。這一個油還有點深度的油鍋裡,做法是左邊的老闆娘先直接把蛋打進鍋裡,因為溫度的關係,蛋會浮在油面上。另一邊則是放下桿好的餅去炸。

此時老闆倒進一杓蔥花,蔥花會把蛋黃打破~~

瞧,還是浮在油面上。

然後老闆娘會把一旁炸得金黃的餅蓋到蔥蛋上,繼續油炸至黏起來,即可。

哇~~炸好囉~~塗醬~~

最後放到紙袋裡,這塊就是米兒的戰利品啦~~雖然那個下午吃了不少東西,但因為它的口感很不錯,雖然挺油的,但卻不會覺得膩,本來只想吃個幾口的,最後全嗑光了...........呃~~

米兒買完要離開時,隊排得愈來愈長囉.........



礁溪蔥油餅
宜蘭礁溪路四段、育才路口
09:00~18:30(晚來有時會賣光喔~~)


美味指數    ★★★

空間指數    ★


實惠指數 ★★★






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 很奇怪,君悅大部分的餐廳米兒都吃過,也都還算常去,就是滬悅庭幾乎沒來過幾次,這次,託來自上海金茂君悅的主廚的福,米兒終於來這裡好好享受了一頓上海菜,來自上海的三位主廚,在料理手法、口味上真的就和咱們台灣師傅做出來的不太一樣。
 倒不是說台灣師傅做的不好吃,而是這次上海師傅,的確帶來了一些不一樣的上海菜風味。
 這次的菜色主要由三個主廚擔綱:劉曉明師傅擅長滬杭大餐及經典名湯、賀旭東擅長開胃小碟及本幫冷菜,還有一個專精上海麵食點心的女主廚楊莉麗,米兒從開味冷碟開始吃,到最後的上海點心,幾乎道道可口,相當不錯哩!不過活動只到八月底喔~~想嘗美食手腳要快~~

工商服務一下:

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此外,自810日至927日止,於台北君悅各餐廳用餐,別忘了參加「君悅夏放送 好康A不完 Audi免費開」夏日餐飲活動,消費滿NT$1,500即可立即抽好禮,台北君悅提供多種精采好禮回饋賓客,例如君悅客房住宿券、餐飲優惠券、兌換券等;而餐飲消費每滿NT$3,000,還可參加超級大獎的抽獎活動,就有機會抽中價值兩百二十萬的名車Audi A6免費開一年!



南乳烤目魚,280大洋。這個光看刀工就知道很不錯,這是用墨魚加上南乳醬汁燒成的,軟中帶Q又吃得出墨魚的鮮味,還有獨特南乳汁的鹹甜滋味,很開胃喔!


本幫咸草雞,360。這個.........米兒沒吃到..........應該是很好吃吧??因為米兒顧著拍照~~最後不小心一眨眼就被一掃而空啦~~


老上海燻魚,280大洋,是用去骨的草魚菲力炸至酥脆後,浸入特製的老滷汁中,魚吸收了醬汁的香鮮味,吃起來口感很特別,是上海菜中很有代表性的盆菜。


香糟滷門腔,300大洋。米兒以前在大陸吃過一次糟滷做的鴨舌,念念不忘,到台灣後就是怎麼都買不到這種透明的白糟滷,這道菜讓米兒回味了當年的糟鴨舌的美味,雖然改成的豬舌,卻不減美味。


這道忘了是什麼蜇頭了,就是很脆很好吃,醬汁是酸帶酸甜味的,會讓人愈吃愈順口喔~~

陳皮滷牛肉,420大洋。是用切丁的牛肉炸過後,叵上醬汁煸香快炒,然後加水慢滷,最後收汁而成,吃起來像是濕的牛肉乾,很是特別。


泡椒蘆筍,250元。A~這道米兒也沒吃到,因為也是很快被搶光了..........


蟹粉燴魚肚,不知道多少錢厚~~不過,米兒不太喜歡這道,因為這天魚肚沒處理好,吃起來很腥,米兒小小咬了一口就沒動了,真可惜了那蟹粉~~

馬蹄獅子頭,380元。這湯,真是讚啊!!那獅子頭~~(A~愛吃獅子頭那位!!你真的要去吃吃看這道啦!!)因為這獅子頭是以三肥七瘦黃金比例的梅花豬絞肉,加上馬蹄碎以及去腥味的薑汁所捏成的肉丸子,不柴不澀不油膩,口感鬆軟且口味鮮美,蒸熟後放入上湯中烹煮,爽口高湯發散出馥郁香氣,唉~米兒喝了一口就低頭猛吃直到碗底朝天的啦~~


干燒蝦煨麵,700。這明蝦煨得好!醬汁的味道也很棒!拿來沾上那細麵,厚~~滋味怎能只用絕佳來形容呢??


極品扣鮑片,980元。可別看它不起眼,這吃下去才知道它費工,因為是是把五花肉片成透明般薄片,與鮑魚片及杏鮑菇片一層層堆疊上去,然後再慢慢煨煮而成,吃的時候一片一片的層次咬起來口感又不同,醬汁的味道又十分入味,如果有個刈包就更讚了~~


祕製鮮沼蝦,480元。師傅說這是從大陸流行的小龍蝦變化而來的一道菜,據說是用每個師傅秘製的「十三香」,也就是十三種香料做成的,但到底是哪十三種,師傅只肯跟你說:辣椒、八角、五香、香葉、花椒,其他自己來吃自己猜吧!


這酥餅多少錢啊??不知道,不過,光看樣子就很誘人吧??

米兒秀氣地咬了一口,這是像是蘿蔔絲酥餅的變化形,裡頭卻把火腿改成培根,所以吃起來更香更軟,尤其是那個皮呀..........真是酥到讓米兒骨頭都跟著酥了啦~~

餐後的水果盤裡還有二個甜點,一個是松仁豆沙芝麻球,一個是蓮蓉南瓜糰,二個都好吃,但芝麻球特別好吃,尤其是因為豆沙加了松仁,咬起來更香的~~


滬悅庭
台北市松壽路12號2樓
02 2720 1200分機31983199
12:00~14:30;17:30~21:30


美味指數    ★★★

空間指數    ★


實惠指數 ★★★


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 不懂餐飲的年輕人創業,往往因為找不到方向而選擇什麼都賣,讓自己的店變成大雜燴一般,不過,米兒卻在朋友介紹下來到這家雅廚麵坊,認識了以前沒接觸過餐飲業的魏老闆,他為了做出好吃的涼麵,不但最基礎的麵條開始學起,而且開業以來,就只專注在做麵食上。

 米兒一邊等著點的菜上桌,一邊看著這個小小的店裡,牆上貼著「本店餐點為現煮現做,請耐心等候」的小海報,並且寫了不放味精的標語,讓人會對這裡有了期待,好不容易,米兒點的麵和小菜上桌,有著很多配菜的涼麵,看起來就和傳統的涼麵不太一樣,有種令人食指大動的感覺。

這裡的麵條比較細,老闆說是為了要讓麵條更Q更有彈性,也更能吸附醬汁,米兒大口地吃了好幾口麵,發現這裡的醬汁也很特別,雖然是以麻將為基底,但是口感上卻清爽了許多,隱約還有股說不出的香氣,老闆才解釋說:「我在醬汁裡加了蜂蜜,而且我的醬汁是預先調和好的,而不是客人點了才一匙麻醬、一匙醬油、一匙醋……地澆到麵上,這樣子客人可以更輕鬆地吃涼麵,不必擔心麵條和醬汁拌不勻。」
 



原味涼麵/40,這裡的涼麵用陶盤盛裝,看起來質感就比較好,而且涼麵分量十足,配料有小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、火腿絲,淋上特調的麻醬汁,呈現清爽但豐富的口感。


綜合丸湯,40大洋。吃涼麵當然要配湯,口味不會過甜的味噌湯底是米兒喜歡的口味,而湯裡浮動的三 個丸子,分別是貢丸、淡水魚丸和蝦丸,吃起來口感都很棒,原來,這三個丸子都有來頭,絕對不是拿廉價的魚漿製品充數!

雞絲涼麵/70,這裡的雞絲是用土雞腿煮熟,手撕成的雞絲,還要另外用油蔥炒過,拌著涼麵吃起來就是特別不一樣


皮蛋豆腐,30大洋。這裡的皮蛋選的很好,醬汁也很好吃,米兒每次吃皮蛋豆腐都喜歡和稀泥,醬子才好吃~~

小菜拼盤,應該也是30大洋。都是自家滷製的,味道都不錯,光吃小菜其實也很過癮。

泡菜,30大洋。這裡的泡菜很好吃,忘了問是不是自己做的,脆度夠而酸香。

去骨鳯爪是老闆的大女兒最愛吃的,米兒也覺得口味調得不錯。

菜單很簡單,除了涼麵還有拉麵,有機會再來吃拉麵。

店小小但還算乾淨~~




雅廚麵坊

台北市崇德街91
02-2735-6975

11:00~14:3017:30~21:30




美味指數    ★★★

空間指數    ★


實惠指數 ★★★
。。



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 米兒認識味留的主廚郭宗坤師傅是好多年前的事了,一直很欣賞這個年輕師傅的幽默和上進心,除了對食材的了解之外,還致力於料理學問的鑽研,每次總能夠讓米兒學到新的東西。
 因為工作的關係,米兒拜託郭師傅幫忙,又來到味留拜訪~不但再次吃到郭師傅和並稱味留雙雄的林碧松師傅的好手藝,還大開眼界,看到這二個師傅煮的頂級泡麵,哈哈~~其實這是因為那是下午休息時間啦!這個泡麵是師傅的午晚餐,但師傅就是師傅,煮起泡麵也絲毫不馬虎,雖然米兒因為吃了好幾貫壽司和好菜有點吃不下,但是光聞那個香味,以及看師傅們不手軟地丟食材進去!那鍋泡麵的好味自然可以想像的........
 米兒開玩笑地跟師傅說:「說不定賣這個,一堆人會想吃哩!~」不過當然味留是個賣日本料理的地方啦!當然不會賣泡麵囉~~



軟絲細麵,是把新鮮軟絲切成細細的長條狀,一種微炙過,另一種則吃鮮甜的原味,各有不同的甜Q風情。

剛到店裡沒多久,因為師傅還在忙,所以先端了二顆鮑魚給米兒「塞牙縫」的啦~

師傅說這個啤酒很好喝,但米兒不喝啤酒的啦~~(飲酒過量有礙健康~)

牛肉握壽司,是把牛肉切成碎泥,再捏成壽司,表面因為微炙過,搭配三種不同的醬料,什麼口味米兒忘了,不過有畫龍點睛的效果。

主廚特製的酪梨握壽司,是生魚握壽司之外,米兒很喜歡的味道,不僅賣相好,酪梨軟滑的風味和海苔、醋飯很搭。

這裡的生魚片是每天半夜從基隆崁仔頂自己去買貨、自己處理的,內容依當天的魚獲而訂。

胭脂蝦焗燒,烤過的蒜頭磨碎,加上九層塔、飯一起抹在蝦身上,灑上愛曼達、帕瑪森起司一起去烤,鮮香腴美。

嘿~~下午空班時間,師傅肚子餓了,滿店裡的好食材,居然被拿來煮泡麵,還是米兒很久都沒看到的媽媽麵~~~湯底裡加了哪些好料,米兒記得有牛蒡天婦羅、花枝、烤過的和牛脂肪、和牛肉片、胭脂蝦......反正在做刺身切下來的邊邊角角全被丟了進去,足見這湯頭之鮮吧~~

煮好囉~~等不及要趕快盛碗大吃~~







味留
台北市士東路336號
02-2836-8595





美味指數    ★★★★

空間指數    ★
★★

實惠指數 ★★★


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 其實這家店之前米兒採訪過,那時是因為胡姊介紹,米兒才知道原來永和藏了這麼一家江浙菜小館子,它的位子有點偏,都快到環河路了,對面有個很大的停車場,所以雖然遠,但也算一個優點。
 因為採訪才知道,老闆本身是在台北知名的秀蘭小館工作十多年的主廚,而老闆娘阿香也在秀蘭掌理砂鍋料理三年多,夫妻倆都有著一身極佳的廚藝。為了能做出自己想要做的料理,才決定自己出來業。最早的時候,只有老闆娘一個人在自個兒家裡,做預約制的桌菜,一天只限兩桌,那時候比較像私宅餐廳;沒想到口耳相傳之下,生意應接不暇,才把當時在豐華小館幫忙的老公給找了回來,一起開了「留香園」。為了讓客人有更多不一樣的選擇,還特地找來了廣東菜師傅;所以現在在留香園除了江浙菜、廣東菜之外,還有老闆娘的巧思家常料理。
 不過因為米兒那次採訪時忘了帶相機,沒有拍照,於是這次的美食團決定就揪大家到這個小館子來,也吃吃看不是因為採訪做出來的菜,和平常一般人吃的有什麼不一樣!米兒最愛幹這種事了,不然有時採訪吃到的菜驚為天人,但讀者們看了去吃卻SOSO,實在是有點OOXX哩~~
 整體吃下來,還在水準之上,但是沒有米兒第一次吃那麼驚艷,看來館子生意好還是會有點小疏漏,不過這也是很難控管的啦!~反正重要的是大家吃得開心比較重要囉~~


甜豆仁雞米松子,460大洋。這道菜米兒以前沒吃過,不過這價格和這口味實在是米兒很想打槍的一道,雖然說甜豆仁要手工剝下很費工,但是炒出來的鮮味不夠,米兒吃了一湯匙後,覺得甜豆仁炒得不夠入味,還帶著豆子的青草味,不怎麼優,還是人和園的雞油豌豆好吃呀~~

百花釀油條,380大洋。廣東式菜色,就是把蝦泥鑲在油條上去炸,上面的再淋上番茄糖醋醬調味,還不錯吃啦!可是那天有一塊上面有蟲,服務人員端進去後,就沒有再作任何說明或補償,最後連打折都沒有,服務態度有待加強!

火腿白燒獅子頭,400大洋。這是米兒那天比較喜歡一道,可能是因為湯頭比較清淡,獅子頭也很軟嫰,是很細的絞肉做的,白菜的甜度也很夠,對米兒來說是愈喝愈香的一道湯品。

紅燒黑喉,時價。怎麼看都不像黑喉的一條魚,好在紅燒得還不錯,肉也很細嫰,就沒有太大的意見囉~~

蘿蔔牛筋牛肉煲,600大洋。這道菜味道較重,適合配啤酒喝的一道菜吧?可惜米兒不喝啤酒,牛筋和牛肉燉得極好,蘿蔔則是燉得太入味了,吃起來有點死鹹,可惜了,但湯汁拿來拌飯應該是不錯吃的~~

雪菜毛豆,240大洋。米兒陰錯陽差地點了的一道菜,作為補充纖維質的選擇~~沒想到意外受到大家熱列好評,因為它的雪菜炒得很香,辣椒的味道起了畫龍點睛的效果,毛豆也很鬆軟可口。

蔥烤子排/500大洋,特選3至4根一塊的肋排,加上洋蔥、紅蔥頭一起紅燒至少6個小時,和一般用青蔥的做法不太一樣,因為洋蔥煮得十分軟爛,蔥香、肉香合而為一,肉嫩湯汁更是迷死人,不過如果冷掉就顯得有點膩,一上桌就要快點搶食才好。

寧式炒年糕,160大洋。因為老闆是大陳人,所以用的是附近周家年糕的「狗骨頭年糕」,原本是件好事,但這天師傅可能忙著出菜,所以年糕還沒炒透就端出來了,吃起來硬硬的,不怎麼優,還是僑大的炒年糕好吃~~


米兒突發奇想點的三杯豬腳,300大洋。這菜的口味很不錯,滷過的豬腳膠質濃郁厚重,在三杯醬汁的調味以及九層塔的搭配下顯得更加軟Q可口,也是很下飯的一道菜哩!!!




留香園
台北縣永和市保順路45號
02-2922-8998
11:30~14:30;17:30~21:30,周一公休




美味指數    ★★★。。

空間指數    ★


實惠指數 ★★★

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