目前日期文章:200901 (33)

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 米媽在醫院工作,因而開始接觸了健康飲食這個領域,多年來她不但自己在吃上面會注重健康,也不斷涉獵相關的資訊;從最早開始在家自己試著種芽菜、打精力湯開始,現在也開始在自家院子裡種有機蔬菜,有時看米媽這樣,連米兒都深感佩服,因為米兒從小不愛吃青菜,長大後才開始為了健康,逼自己吃些高纖健康的食品。
 不過,這幾年米兒年紀漸漸大了,也開始了解到健康飲食的重要性,因為工作的關係,常常三餐不正常,再加上晚睡熬夜,這幾年米兒老化的速度特別快,也讓米兒開始正視吃的健康。不過米兒並沒有很積極,一直到認識了好多年的「東雅小廚」老闆娘喻姐也開始研究健康、有機、無毒的飲食,米兒對於這一塊的了解也更多了。
 今年過年前,喻姐親自送來一個米兒收過最棒的年節禮盒,全都是喻姐自己研發製作的手工食品,不僅很有健康概念,還很好吃呢!!

這就是喻姐的手創樂活美食禮盒,包裝很簡單,走的也是樂活的概念。不像很多禮盒有著過度的包裝,華而不實。

打開一看,裡頭包括了最前面的芒果乾、右上方的椰棗核桃、左上方的綜合果仁。因為之前曾去喻姐新開的店「雅比斯」參觀過,米兒知道這些東西是怎麼做出來的。像是芒果乾,用的是精選的有機芒果,去皮後切片,放在低溫乾燥箱裡長時間烘乾,厚,這芒果乾吃起來沒有半點人工糖分,卻愈嚼愈有自然水果的鮮甜風味,還帶著淡淡奶香,哪是泰國的糖精芒果乾可比得上。
至於果仁則是泡在健波能量水中,去除裡頭不好的物質後,再低溫風乾而成,吃起來酥脆而不上火,雖然不加任何調味料,卻讓人愈吃愈順口,米兒一口氣嗑掉一大堆,也沒有長痘痘的跡象哩!!
而椰棗核桃則是結合了二者,打開像彩色糖果的包裝,裡頭是一整顆去核椰果包著整顆核桃,軟Q的果肉裡有酥香的核桃,比傳統南棗核桃糕好吃許多。

這是喻姐自己研發的無毒蝦XO醬。喻姐在東雅小廚時,就已經做出口味很棒的XO醬,這次更加昇級,用宜蘭的無毒蝦採取低溫風乾製成蝦乾後,再加入其他上選食材做成XO醬。先說這無毒蝦的蝦乾吧!因為是用鮮蝦風乾,所以直接咀嚼就能吃到最濃縮的蝦味,在口中盤桓許久的鮮甜,拿來炒菜、煮湯都能提升風味,做成XO醬後,吃起來更是讚!


除了這些東西之外,喻姐那裡還有用豆奶做的優格,也是讓米媽吃過後讚不絕口的,好些美食界的記者都會定期到這裡購買呢!!下次米兒再把那個拍照PO上來和大家分享囉!



雅比斯
台北市中正區濟南路3段58號
02-2752-6815
平日 07:00-20:00,假日 09:00-18:00


美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★



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米兒一直很希望,自己家裡能夠有一個又大又漂亮的廚房,但這個願望的達成率實在不怎麼高,哈!!所以米兒對於那種又大又專業的廚房一直非常嚮往;直到君悅飯店君寓開幕後,那個超大的廚房,可以讓來賓一邊享受美食,不但可以透過大大的玻璃門看到廚房忙碌做菜的樣子,還可以到廚房感受大廚的手藝,真是一個絕佳的派對場地,米兒是這麼認為的啦!
 米兒在這兒吃飯的次數其實不只一次了,卻到最近這次才知道,原來君寓還有一個很大的特色,就是可以為客人量身訂做各式佳餚,而且就在這個美美的廚房裡做,真是太讚了!!像這天,米兒吃到的菜色是為了剛開幕的上海柏悅酒店設計的,搭配由柏悅酒店的資深侍酒師挑選的幾款少見的葡萄酒,整個搭配得宜,讓米兒享受了難忘的美食美酒饗宴。
 但也因為太享受了,米兒壓根兒忘了自己喝了什麼酒,連拍完後才發現少拍了前菜,真是......糟糕呀!!


這是米兒忘了拍的前菜,是糊的,因為米兒要拍的是酒和餐桌擺設,是不是很有感覺??

君悅的麵包籃其實配得也很不錯,總有四種不同的麵包供你選擇,而且每一種風味都不錯。

今天的主菜煎鱸魚,下面配上白花菜泥,再襯著上面的炒蒜苗與鮭魚卵一起吃,偶爾在嘴裡破掉的鮭魚卵的鹹香味,起了畫龍點睛的作用。

甜點是檸檬塔配上葡萄柚冰砂。這個檸檬塔光看就好吃吧??除了檸檬餡的酸香,還配了美味的乳酪慕斯與橙皮,讓口感更加提昇;而葡萄柚冰沙則可以吃到二種不同的葡萄柚果肉與果汁的爽口,為一餐畫下完美句點。



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因為工作的關係,米兒認識不少名廚,這些年來,從米兒最初入行時,往往採訪師傅料理秘訣時,師傅什麼都不肯透露,到現在願意傾囊相授;還有不少熱心的師傅會把食譜寫好,甚至自己打成文字檔給米兒。
 得知主廚的料理秘訣固然開心,但米兒最高興的,就是這些師傅不再只是「因為不愛唸書,混口飯吃」,而是真正對料理有想法、有熱情,在這種情況下,主廚用心做出來的料理,絕對是人間美味。
 何京寶師傅,也就是造型最為特殊,光頭上留有一撮金毛的港藉主廚,就是米兒認識的主廚中,個性十分開朗可親的一個。從他最早的鍋比盆大,到天下第一鍋,以及後來聘請他擔任顧問的許多餐廳,都因為他的名號而響亮。去年他開始把事業重心移往南部,除了餐廳之外,也開始發展另一個事業,就是做「養生饅頭」。米兒還沒時間仔細地問他為什麼要做這個,不過他倒是先請了助理寄了試吃品,米兒還沒全部吃過(一個人怎麼可能全都吃光??)希望寶師傅的這個饅頭,能夠做出不負他名聲的好品質。


這是米兒收到的包裹,一盒共六個。

打開後是六種口味(因為是試吃所以包成綜合口味的)

米兒先蒸了肉包,看起來賣相還不錯。

剝開後,湯汁迫不及待地要流下來,米兒又要拍照又要拿包子,說真的有點手忙腳亂。不過,這真的是很古早味的肉包,和米兒小時候吃的口味很像,幾乎都是肉餡的口感,再加上多汁的調味,沒幾口就被米兒吃光光啦!!另外米兒還蒸了一個南瓜饅頭,長得很像包子,但就是個沒包餡的饅頭,吃得到南瓜果肉,米兒忘了拍照就被嗑掉啦!!哈!!



哪裡買??請按以下連結~
寶師傅養生饅頭




美味指數    ★★★★

實惠指數 ★★★


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在法國是國民甜點的馬卡龍(Macaron),近幾年在台灣、日本、香港、新加坡等東方國家一路篡紅,讓這個看起來冒不驚人、卻可以用多變色彩吸引消費者目光的小圓餅,成為許多時尚人士的最愛,即使小小一個身價不菲,往往都可以買一個國民便當裹腹了,仍讓人甘願掏腰包買下它,只為一嘗「少女的酥胸」那美妙的口感。
 還記得米兒第一次吃到馬卡龍,是君悅飯店業務部寄來的一盒橘色的小圓餅,裡頭夾著一張時尚派對的邀請函,那時米兒還不知道這小圓餅的來歷,只覺得那橘色讓米兒不敢恭維,所以只試探性地吃了一個,對那甜滋滋的感覺並沒有很喜歡。
 真正開始懂得欣賞馬卡龍的美味,大約是在二年前,在媒體炒作及許多店家刻意推廣之下,包括當時第一個成立馬卡龍專賣店的紅利,還有小法國、La Gout Dessert Lounge、台中糖村、15區...等店家,以及特別請來法國藍帶主廚表演的西華飯店、製作第一個馬卡龍月餅的晶華酒店等,都讓馬卡龍成為注目的焦點。
 一直到今年,更開始出現強調法國空運來台的「原汁原味」,包括巧克力專賣店「可可歐」、法國的聖瑪莉「PAUL」、還有從法國紅回日本的「青木定治」,都以此為訴求,為的就是讓大家知道真正法國馬卡龍的美味。
  米兒有幸可以吃到這些店家的馬卡龍,在心裡當然也有自己的排名,不過現在米兒最想吃的是法國的PH的馬卡龍,希望今年可以先到日本品嘗!!
  今年過年前,碰巧同時收到了AOKI和PAUL的馬卡龍,雖然這兩個品牌在法國的地位相距甚遠,完全不同等級,但是因為在台灣同屬「法國原裝進口」,所以就先把他們二個拿來比較一下囉!!


哈!!咪兒咬得很醜,左邊的是質地較扎實的AOKI,右邊是較鬆軟的PAUL,兩者咬開會會發現外殼薄度差不多,但AOKI明顯地用料比較實在,咬起來的口感比較能感受到「外殼酥脆,內餡柔軟帶黏性」,而paul的吃起來就比較鬆散,餡子的夾心也只是單純的藍莓果醬,味道層次較少。

二者的禮盒,paul明顯走一個大而無當路線,雖然送禮很好看啦!!但是一個一個單獨個別包裝的馬卡龍卡在塑膠盒裡,說真的要「拔」起來有些困難,粗魯的米兒一開始就捏碎了一個,中間的則是「老子曰」的茶,米兒還沒喝;這樣一大盒1500大洋。而前方則是AOKI的馬卡龍禮盒,走低調的極簡路線,一盒980大洋。

從完柾的外觀看來,左邊的AOKI形狀比較漂亮,右邊的PAUL則幾乎每個都歪歪斜斜,甚至好幾個還沒打開就破了,不過如果光看裙邊,我覺得PAUL的裙邊略勝一籌。但整體還是AOKI勝出。

AOKI的每一個長相都很一致,而PAUL也.....很一致地歪斜.......

餡料的飽滿度當然是AOKI的比較好,PAUL的餡則走一個若有似無路線,但是在剛從冰箱取出的情況下食用,PAUL的口感較好,因為AOKI的奶油會讓它咬起來略顯得硬,但在室溫下靜置一會兒,就可以吃出AOKI讓人回味再三的風味,而PAUL的則會讓人愈吃愈乏味。



以上純屬米兒個人觀點,與大家分享一下,觀迎對馬卡龍有研究或有興趣的朋友大家交流一下意見!!


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因為過年大掃除,米兒把櫥櫃裡的一堆壓箱寶都搬出來整理,卻沒想到原來愛喝茶的米兒,櫃子裡居然藏著一大堆有的沒有的茶葉,有自己買的,有朋友送的,還有飯店的禮盒,各式各樣的茶,可以常常換口味喝喲!!
 來看看米兒的寶貝吧!!

這是今年三二行館送的茶葉禮盒,米兒還沒打開來喝,但米兒很喜歡它的鐵罐子,其實外頭還有一個漂亮的禮盒,這個過年拿來送禮真的很喜氣。旁邊的壺是米兒拿來泡茶的壺,是北歐櫥窗eva solo的,因為穿著一件保暖衣,所以茶不會那麼快冷掉,一次可以泡一大壺慢慢喝喲!!

茶式的紅茶是米兒下午茶時分最愛的,前方的是wedgwood的英式早餐茶,不過隨著wedgwood宣告破產,以後也許再也喝不到了;後方是哈洛氏的大吉領茶,茶香甘醇,純飲最棒。

這三款都是南投魚池鄉的紅茶,其實總共好像有五款,但另外兩款包括松鼠紅茶和一個忘記什麼名的紅茶包裝米兒不知放哪兒去了,這幾款紅茶因為早就喝完了,米兒只記得台灣紅茶的茶葉比進口紅茶的茶葉來得大,泡起來在甘醇中有清新的果酸味,米兒特別喜歡香茶巷40號。

中國茶。前方是夏姿新開的品茶品牌所推出的茶葉禮盒,包裝非常漂亮,很有現代中國風格,不愧是夏姿的設計,不過茶怎麼樣米兒倒是還沒開始品嘗。後方是米兒很喜歡的金萱,這是華國飯店出品的,米兒也還沒開封哩!!

這二罐也是紅茶,左方的BOH是馬來西亞最大的茶葉品牌,是米兒去參觀他們茶葉工廠時買的,那時買了一系列,但多半都喝光了,只剩下這個花園茶,是屬於花香比較濃郁的紅茶,泡起來比較濃,適合作奶茶;另外一個是afternoon tea今年限量的蘋果紅茶,看到包裝就知道米兒還沒開啦!!但猜想蘋果的香氣應該喝起來會挺不錯的!!

半島酒店的茶向來選的好,這款是半島酒店的有機紅茶,茶味清新中帶著複雜的香氣,米兒不太捨得喝哩!!

這二款是胡姊出國時帶回來給米兒的,綠色是香港英記茶莊的荔枝紅茶,米兒相當喜歡,它喝起來沒有荔枝味,但是卻是久泡也不會澀的好茶;紅色是胡姊這次去加拿大帶回來的冰酒茶,很特別的茶款,它是茶包,沖泡很方便,久置後聞起來真的有冰酒的香氣,十分特別。

那麼多的茶中,米兒最常喝的是這款啦!!因為人懶,所以用茶包最方便,這是在好市多買的綠茶,因為含有抹茶的成分,所以米兒幻想可以喝到許多茶葉的纖維質!!主要是沖泡方便,茶味也挺不錯的!!不過放久會氧化變黃,所以沖完要趕快喝掉才行!!(也是米兒逼自己多喝水的一個方式!!)


其實米兒不太懂茶啦!!主要是因為喝白開水有點無聊,所以喜歡各式各樣的茶來增添生活情趣囉~~

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雖然每年米兒快到過年前,已經吃了太多餐廳或飯店的年菜,看到大魚大肉就倒彈;但到了除夕夜,最幸福事莫過於回家吃米媽煮的年夜飯囉!
 不過米兒家人口較少,自從1999年爺爺過世後,年夜飯的桌上只有米兒和米媽二個人,今年米弟倒是破了例,居然也上團圓桌吃飯了,讓米兒十分意外,感覺得出來米媽也十分開心,米媽開心,米兒也就開心囉!!(雖然今年不景氣包給米媽的紅包少了二成。)
 雖然才三個人的年夜飯,米媽還是卯起來煮了一大桌,不過因為只有自家人,所以米媽在美味之餘也顧不得擺盤了,總之今年的年夜飯真的很家常,也很有媽媽味喔!!
 來看看今年米家的年夜飯吃了什麼吧!(米媽本來很堅持桌上一定要有12道菜,但結果少上了一道,米兒少拍了三道,哈哈!!)


噹噹!!三個人的年夜飯,米媽還是煮了一大桌子!!結果當然是吃不完啦!!今年鍋碗瓢盆兒全上桌了,知道米媽做菜的豪邁了吧!!

這是米媽拿手的炒米粉,米媽很會選米粉,總可以讓米粉在冷了之後依然Q彈,所以你看到的這盤其實早就冷了,因為米家在山上,氣溫很低,據估計除夕夜當天只有5度左右吧!!但挾到碗裡後,澆上米媽熬的湯拌一拌,照樣好吃得不得了。

米媽的滷肉和滷筍絲也是吃過的人都稱讚的啦!!滷得入味又不會太鹹,肥的嫰瘦的香,筍絲更是保有爽口的脆度,唯一較遜的是滷蛋,哈哈!!

真材實用用芋頭蒸熟後揉成形再炸的芋棗,是米兒最愛吃的一道,也是米媽打遍天下無敵手的絕品啦!!那一口是米兒咬的,鬆軟香綿還帶些許彈性,吃過才知道讚啦!!

因為米兒愛吃蝦,所以米媽一定會做一道蝦料理,今天做的是鳯梨蝦球,因為要旺旺嘛!!嘿嘿!!不過米媽今天弄美乃滋弄得也太過豪邁,整個亂擠一通,還好還是不減其美味啦!!

米媽今年偷懶買來充數的排骨,果然被抓包,因為一吃就知道不是米媽做的,超硬又難咬的啦!!遠不如上次大夥到米家聚餐吃的橙汁排骨,米媽很無辜地說:「過年,肉販不賣整排肋骨啊!!」

米媽最愛的蘿蔔湯,就用了很多蘿蔔和有的沒的材料煮成,湯頭很甜,上面一圈一圈的是米媽新發現的食材,據說用小麥做的,口感挺不錯的!!吸飽了甜的湯汁吃起來很有彈性,味道有點像烤麩!!

看到這肥大的雞腿沒??米媽說上次米兒去採訪的那家位於北投的一順鹽水雞不夠看啦!!這家在士東市場的雞才叫美味!!果然,你看到帶血色的骨和皮下的膠質嗎??這家的雞皮吃起來脆不膩,雞肉甜嫰而有嚼勁,果然米媽會挑好東西吃!!

壓軸當然還是米媽的湯,這湯裡除了土雞、中藥之外,米媽今年還買了魚翅頭下去熬,在桌上一邊加熱一邊冒著熱氣,喝下一碗全兒都暖呼了起來呢!!


看完之後心動嗎??米媽還有更多拿手好菜哩........可惜只有親朋好友才吃得到!!(突然覺得自己很機車!!哈!!)

最後,祝大家新年愉快!!諸事大吉!!單身的早日找到好對象,結婚的家庭幸福美滿,也祝大家牛年康泰、身體健康發大財!!)

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 米兒從小是不吃辣的,因為家裡的長輩沒人吃辣,所以辣椒在米兒家永遠只是點綴或提味的配角,不可能成為料理的主角,一直到了幾年前,米兒被公司派遣到四川成都出差,才真正對「辣」有了好感,原來,辣還可以分成那麼多層次,而不再只是讓嘴唇紅腫、舌頭發麻的自虐式調味。
 也因為在成都天天吃麻辣鍋,米兒也學會去欣賞麻辣鍋的美味,回台灣後,也開始和同事、朋友相約去吃麻辣鍋,從最早的老寧記開始,到鼎鼎有名的太和殿、鼎王等等,米兒覺得雖然總比四川的麻辣鍋略遜一籌,但在口味上也各有千秋。
 不過,吃麻辣鍋真的要人多,如果人不多,吃起來就不痛快,所以其實整個冬天下來,吃到麻辣鍋的次數還真是屈指可數。今年寒流多,米兒這陣子又吃了二家,一家是港式麻辣「橋頭」,一家是川味麻辣「夫妻肺片」,都是單點式而非米兒不喜歡的吃到飽。

part 1 橋頭麻辣鍋


拍火鍋,當然不能少掉要挾肉來涮的鏡頭啦,這是米兒一直還滿喜歡的橋頭麻辣鍋,因為那天米兒到的晚了一點,所以好些丸類的火鍋料已經下鍋了,小祐祐和琦琦點的是麻辣和西洋菜皮蛋鴛鴦鍋。橋頭的麻辣湯底用了許多中藥,所以鴨血吃起來有很明顯的八角味,米兒個人還挺喜歡的,不過要注意不時地加湯,米兒吃橋頭麻辣鍋絕對不吃到第四輪(加第四次湯),因為湯頭會慢慢開始出現苦味,這是很可惜的地方。

橋頭的自製丸類十分好吃,從牛肉丸、蝦丸、墨魚丸各有各的美味,咬起來彈性十足,真的就有像是在牙齒間彈動的感覺,再加上很恰當的調味,來這裡絕對不能不點,這顆撈起的雪白丸子是墨魚丸,讓不喜歡吃墨魚丸子的米兒也覺得超好吃的!!

橋頭的大腸頭也是一絕,看得出選的腸頭非常肥厚扎實,滷得又透而沒腥味,不過今天的腸頭咬起來有點過軟,少了那麼點嚼勁。

港式雲吞和丸類並列為必點菜色,因為這圓呼呼的雲吞裡包著鮮肉和鮮蝦,一咬下去馬上有爆漿的口感,鮮味或著麻辣湯汁,可謂一絕呀!!

單點的豬肉片/一分250元。精選不會太肥的梅花肉部位,涮煮後軟而嫰,恰到好處的厚薄,味道相當不錯。

霜降牛肉/480元。油脂分布均勻的去骨牛小排,口感軟中帶Q,是米兒最喜歡的火鍋肉片部位。



橋頭麻辣鍋
台北市大安區敦化南路1段157號2樓
02-2777-5608
17:30-03:00



美味指數    ★★★★(雖然是同分,但因為橋頭的火鍋料比較多樣,再加半顆星星)

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★




PART 2夫妻肺片


夫妻肺片的老店在長安東路,也開了十幾年了,但米兒始終沒去吃過,一直到現在在敦南sogo後方開了第二家店,才在朋友介紹下來這裡嘗鮮。這裡的湯頭比較接近米兒在成都吃的口味,(廢話,川味麻辣鍋嘛!)紅油下得也較重,鍋底的鴨血和豆腐非常香嫰可口,看到那一大鍋料了嗎?因為才上鍋就忍不住把那天點的食材全下鍋了。較為可惜的是鴛鴦鍋的白鍋味道較淡,所以米兒幾乎動都沒動。

今天點的肉片是羔羊肉和牛五花,肉片厚薄適中,量也很多,不過因為這天只有米兒和另一個朋友二個人吃,後來整個吃不完!!讓米兒寄放在奈何橋頭的食物再增一桶.....

因為是新開的店,所以相當乾淨清爽,老闆說接下來會再推出其他特別的火鍋料,值得一提的是中午有賣麻辣麵,可以吃到夫妻肺片招牌的腸頭、牛肚、鴨血等,讓想吃麻辣鍋但人又不多的時候,也可以儘情享受。


夫妻肺片
台北市大安區敦化南路1段270巷16號1樓
02-2772-3839
11:00-23:30



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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 潮州菜在台灣稱不上主流菜系,但是米兒自從接觸並深入了解潮洲菜後,就十分喜歡潮洲老菜的滋味。說起來,潮洲菜屬於廣東菜一支,原本是很家常的菜色,因為地近海邊,多以海鮮入菜。

 不過因為潮州地區貧困,許多潮州人為了謀生,移民到泰國、香港、東南亞一帶,靠著自己的努力,成為當地富庶階級,而潮州菜也因為這樣,融入了越來越多的高檔料理,而成為今日我們看到的高級潮州魚翅海鮮料理餐廳。

 香港的潮洲菜相當盛行,也保留了許多庶民料理,早期的潮洲菜館在香港叫「打冷」,並沒有傳來台灣,不過早年來台灣的一些香港潮州菜老師傅,卻為台灣的潮州菜打下根基,尤其是老一輩提到當年「醉紅樓」潮州菜,可是赫赫有名的,現在醉紅樓風光不再,但在醉紅樓跟潮洲老師傅習藝二十多年的台藉師傅薛英華,現在卻被聘請到華國飯店桂華會館,往往一些令人回味的老菜,都可以在這裡吃得到。

 潮州菜和廣東料理最大的不同,就是潮州菜十分講究功夫,像是反沙芋頭,從炸芋頭關始到炒糖水,就要大約十分多鐘的時間,其他還有很多菜,也都需要比一般中菜更長的時間才能做好,所以一道道出來看起來不怎麼樣的菜,也許食材也不特別名貴,但價格卻降不下來,就是因為手工太多了。

 潮州料理的賣相並不像許多廣東菜那麼精美,但是仔細品嘗,卻又能嘗出因為用了心思而有的獨特美味,這也就是米兒為什麼特別喜歡潮洲菜的原因,因為只要少了任何一個工序,吃起來就知道不一樣;所以要能品出潮洲菜的真滋味,別再選擇紅燒魚翅了,試試潮洲老菜,會有不一樣的感動喔!




蘿蔔沙蝦/660元。排列得十分整齊的沙蝦下面,藏著許多蘿蔔,湯頭喝起來相當鮮甜,這一整鍋光喝那個湯,就值回票價了。


滷水拼盤(6人份)880元。到潮洲館子肯定要點分滷水拼盤來嘗嘗,這裡的滷水已比剛開賣時香醇許多,尤其是滷水鴨血和油豆腐特別美味,鵝肉和鵝胗也很不錯。


潮州干貝水瓜烙/460元。米兒非常不愛吃瓜類,但這裡的水瓜烙卻讓米兒會忍不住一口接一口,煎得表皮酥脆,咬下去卻軟而帶彈性,淋上魚露吃,整個口味變化更豐富,吃起來更美味。


碧綠川椒雞/400元。潮洲料理的代表性菜色之一,是用雞肉片醃製後抓碼過油快炒而成,吃起來鹹香滑嫰,非常下飯。

中途加點的潮洲泡菜,看起來很可口,不過米兒顧著吃其他菜忘了吃這道.......很可惜,下次再去吃!!

脆皮吊燒雞/全雞1360,半雞680。烤得金黃油亮的雞,皮脆肉嫰已不足以形容它的美味,直想讓人多啃個幾塊。

看起來平淡無奇的欖菜炒肉末,得先把肉末先煸香起鍋,再另外起鍋倒入調味料炒香,然後放入欖菜炒出香味,再放入肉末一起炒,一定要炒到乾鬆而不出水才好吃,如果把所有的材料一次下鍋炒,就炒不出這種乾身的程度,可惜今天的四季豆炒得不夠乾身,味道沒有很進去。



原盅雞燉翅/1280元。這一盅魚翅弄得很軟滑,喝起來普通,沒令人有太大的驚艷,也許跟米兒不愛吃魚翅有關吧。


蒜子燒莧菜/320元。炸過的蒜子和莧菜一起煮成清香的莧菜湯,米兒雖不愛吃莧菜,但卻也覺得這沒芶芡的湯汁喝起來十分清鮮,口味相當不錯。

反沙芋頭/380。潮州菜最具代表性的甜點,看起來平淡無奇,但工序極為複雜,吃起來甜中帶有芋頭的鬆香。


黃金流沙包/992粒。流沙包在許多廣東館子都吃得到,這裡的沒有別美味,但已做到能夠一掰開就「流沙」的境界。




桂華會館
台北市中山區林森北路600號12樓
02-2598-5047
11:30~14:30;17:30~21:30




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★

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 走近永和竹林路保安路口,大老遠就聞到一陣陣甜甜的米香,讓人忍不住深深吸了一口氣,是的,循著香氣一路走來,就看到周家年糕的門口排著好幾只大木桶,而香氣,就來自店面不顯眼的周家年糕。

 店面前擺著做好的各式年糕,而裡裡外忙碌著的,全是周家的子孫,從第二代傳人周阿法一直到年輕的第四代,每個人都專注地自己的工作,轉眼間,從木桶裡倒出來、熱燙燙的糕粉糰,透過特製的機器,壓製出一條條雪白的「粗條狀」,然後揉成長扁條狀,再用細鐵棍在兩面壓出溝紋,沒多久,就看到傳說中的「狗骨頭」年糕一條條地成形,堆壘在一起放涼,原來這形狀還有學問,因為把年糕做成狗骨頭的形狀,一來是周家的特殊標記,也可以讓年糕上下都能透氣,比較不會發霉
 除了大陳年糕,這裡也做鬆糕。是用糯米和再來米磨的粉混合過篩之後,再拌入自家製作的紅豆粒或白糖,放在特製的木桶裡蒸成,看起來比市售一般的鬆糕來得大,但也比較扁。不過一大個才賣150元(紅豆200元)真是超便宜的,口感也很不錯!!


每天下午,周家年糕的門口一字排開的木桶裡蒸出雪白的年糕,熱氣蒸騰的空氣中,大老遠都可以聞到米製品的甜香,今天米兒帶胡姊來,胡姊特別商請他們在百忙之中做了一個「雙味日月鬆糕」,也就是一半紅豆,一半白糖,平常可不這麼賣呀!!

這就是做鬆糕用的米粉,看起來就像雪一樣細,不加油的做法,若是紅豆口味只加入自己煮的紅豆粒,白糖口味則加上青紅絲,蒸好時又棉又香又好吃!!

蒸好的鬆糕膜膜。

蒸好的鬆糕放架子上放涼,再一個個包裝起來。

大陳年糕和一般常見的寧波年糕其實很像,最大的不同就是大陳年糕純粹用蓬萊米而不像寧波年糕還會加糯米。一直到現在,周國良仍然堅持著阿公傳下來的方式,從浸米、磨成米漿、壓成糕糰,到放入木桶蒸熟,仍然維持最古早的製作方式,最後擠壓出來後,再揉成狗骨頭狀,一根25元,真是超便宜的。

周家人自製的鰻魚乾,切絲後裝袋賣,拿來燉肉煮湯應該頗讚的!!

看到整個架子堆滿狗骨頭嗎??快到過年時量更大!!

自製的海鰻乾,非常地漂亮,有乾的和濕的二種。

這是什麼棍子魚做的麵,米兒沒吃過,但看起來挺好吃的,有機會再買回家煮。


周家年糕

台北縣永和市竹林路173號

02-2920-6121

07:30~21:30





美味指數    ★★★★

空間指數    ★★


實惠指數 ★★★

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說真的米兒不喜歡韓國,可是卻很愛吃韓國泡菜,所以米兒的冰箱裡一定會有一盒韓國泡菜,每當不知道要吃什麼好時,就把泡菜拿來煮一鍋湯,再加點青菜,打個蛋,酸辣爽口就可以解決一餐。
 這天其實時間有點晚了,米兒跟著天麟來到這家由一對異國夫妻開的韓國小商行,吃了一頓奇妙的韓國家庭料理。
 這家店的前身其實就真的是韓國進口食品專賣店,老闆娘是韓國人,因為從小到台灣唸書,而邂逅了台灣老公,婚後二人決定從事韓國商品進口,但隨著經濟不景氣,商行的生意不像從前那麼容易經營,再加上許多客人會詢問某些進口食品該怎麼吃、怎麼煮,於是索幸將老闆娘的家鄉料理,結合自己賣的商品,開起了一家迷你的小吃店,由小夫妻兩分工合作下廚,有趣的是,因為兩人都沒有做餐廳的經驗,還不甚熟悉,所以人多的時候就看到他們二個手忙腳亂,只為做出最好吃的韓國小吃給客人。
 因為老闆娘的家人來自北韓,所以這裡會有許多坊間韓國料理餐廳比較少見的口味,倒讓米兒對韓國料理有了新的認識!!


泡菜當然是一家韓國料理店的靈魂,這裡的泡菜是自家進口大包裝再到台灣分裝的,吃起來非常地脆,問老闆娘有想過要自製嗎?她笑著回答,台灣的白菜和韓國不太一樣,做不出那麼脆的口感,這點米兒同意,畢竟天氣較冷的地方,生長出來的白菜是會比較緊實甜脆,這也就是和為什麼日本蘿蔔、水梨、蘋果會比台灣好吃,是相同的原因。

小菜也都是進口的,這盤是麻油拌海菜,不過米兒沒有很喜歡海菜的海洋風味,就沒吃很多。

這三盤也是進口的小菜,最前面是辣漬生花枝,左後方是漬辣椒,右後方是漬蒜苔,米兒最喜歡前面的生花枝,雖然是生的,但吃起來一點都不覺得生,在嘴裡咬起來有吃日本紀州梅的那種鹹香味,十分特別。

竹串甜不辣/每串20元。這種甜不辣是韓國人炒甜糕時一定要加的,呈扁平片狀,吃起來和咱們印象中的甜不辣不太一樣,略帶彈性而清甜,這裡的吃法是用水煮,淋上老闆娘家鄉口味的酸辣醬,很開胃。

泡菜年糕煎餅/150元。有別於一般吃到的海鮮煎餅,這裡的煎餅是用泡菜加上馬鈴薯粉、麵粉調和而成,煎成形後再舖上年糕片,慢慢小火煎到表面乾爽不含油,老闆在煎的過程中還會不斷地壓出多餘的油倒掉,吃起來有泡菜的酸甜辣和年糕的軟Q,米兒非常愛吃這個。

拉麵年糕/小鍋150元,大鍋220元。這也是在其他地方吃不到的一道,裡頭加了韓國的速食拉麵,還有像蒟蒻的冬粉以及年糕條,甜甜辣辣十分開胃,裡頭一堆咬起來很Q的東西,對米兒這種很喜歡咀嚼感的人來說,真是超讚的!!

看到這拉麵和冬粉條了嗎??口感真的很特別!!米兒吃了近二碗哩!!

年糕湯/小鍋150元,大鍋220元。這道一點都不辣,湯喝起來近似牛骨湯,還加了豬肉和洋蔥、海苔,鮮甜爽口,不過因為今天吃了太多年糕,米兒整個飽到不行!!

這~半透明狀的是老闆招待的漬蘿蔔,相當地清爽可口,吃完重口味的東西來吃一片特別清味,不會太鹹的漬法,也很適合配滷肉飯吧??也可以當做零嘴吃!!店裡賣的是一整條,米兒下次打算買一條回家慢慢吃!!

餐後來罐韓國人的國民飲料,這有點像是中國的酒釀湯,據說韓國人的家裡都會有這麼一缸,夏天時小孩子會自己跑到缸前舀來喝,甜甜香香的,裡頭的米粒因為發酵過,咬起來泡泡的,不是軟Q的,咕嘟咕嘟喝下去,哇!!有如醍醐灌頂呀!!

小小的店面裡擺著放滿各式韓國食品的架子!!




高麗商行
台北市內江街54號
02-2331-5190
11:00~21:00



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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灑著陽光的下午,最適合找個光線好、氣氛佳的地方,和三友好友喝下午茶。
 米兒一直是這麼認為的。
 所以,有好的下午茶地點,米兒就會千方百計約朋友一起去!!其實之前曾和胡姊一起到過歐華二樓喝下午茶,沒想到,原來一樓地中海廳的下午茶,感覺還挺不錯的,大片落地玻璃窗旁的座位,有著像是坐在花房裡喝下午茶的錯覺,那天光線不錯,讓米兒有種幸福的感覺!
 這裡的英式下午茶是二人分560元,包括三層下午茶點心,二種飲料以及水果盤,算起來還挺划算。
 


噹噹!!上桌了,最上層是融岩巧克力蛋糕,中間是瑪德蓮配上巧克力醬及鮮奶油,可惜了的是這裡的瑪德蓮做得有點乾,不過沾上巧克力醬後,吃起來倒是還算滑潤,喉韻其實還滿香濃的。

最下層的是可頌麵包加上自家製作的挪烕燻鮭魚,中間是鮪魚沙拉,可以夾在麵包裡吃!!不過米兒吃不下了,所以沒吃到。

最上層的融岩巧克力做得相當好,質地夠細,切開也會流出汨汨的巧克力醬,配上新鮮草莓和鮮奶油,以及最下層的草莓醬汁,冷了都還很美味。

附的水果盤,被偷吃了一塊哈蜜瓜後才拍照!!哈!!水果選的不錯,非常地甜。

另外加點的焦糖布丁,底下的布丁挺嫰的,可惜了今天砂糖灑的太厚,烤起來變厚厚一層糖片,有點影響口感,不然其他還算不錯。


歐華酒店地中海廳
台北市中山區林森北路646號1樓
02-2585-3285
06:30~21:00



美味指數    ★★★

空間指數    ★★★★

實惠指數 ★★★

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現在的台北馥敦飯店,就是力霸集團王又曾賣給馥敦飯店集團的力霸飯店,當年,這裡雖然稱不上超頂級,但以前台北最高的法國餐廳「香儷廳」,卻也曾在台北掀起一陣旋風,雖然現在早已在許多人記憶中消失,但卻不掩它曾經風光過的事實。

 曾經何時,隨著歲月過去,物是人非,就連當年王又曾花了大把銀子裝潢的總統套房,現在看起來都覺得過時了,當然,也換了經營者。但多年來,在不斷變動之中,米兒一直還滿喜歡的嘉園廳還是在的。

 曾經,嘉園廳擁有許多令米兒和許多美食前輩都折服的頂尖港廚,像是像個彌勒佛似的蕭廣安師傅,還有做點心做的一級棒的屈永雄師傅(屈師傅的第一本教做點心的食譜書,還是米兒擔任編輯的呢!!),他們的手藝有目共睹,只是,蕭師傅現在去了故宮晶華,而屈師傅目前不知去向,留下米兒小小的悵然。

 這天,再回到嘉園廳用餐,空間沒變,菜色和以前也不太相同了,本以為兩位大廚不在了,東西一定會失去水準,沒想到居然還能保持個八成,相信假以時日,這裡會有更好的表現。(據說接下來將會進行空間改裝,滿期待一番新氣象的。)


起鳯叉燒酥/80元。叉燒酥看起來看當年屈師傅做的很像,酥皮曾次豐富而閃著光澤,內餡也夠香滑,也許是米兒心理作用,總覺得可以再酥一點,才能達到屈師傅的境界。 

清燉牛腩煲/460元。這天米兒胃口沒有很好,所以點了分清燉牛腩煲,是清爽的湯頭,蘿蔔的甜味和洋蔥把牛肉的味道襯托得還不賴,米兒喝了好多碗湯呢!!

海味福建炒飯/300元。今天第一名是這福州炒飯。福州炒飯名為炒飯,但其實比較像燴飯,底下是蛋炒飯,上面再淋上用干貝、豬肚、蝦仁、雞胸肉、香菇丁…一起燴炒的澆頭,米飯粒粒分明卻又讓滑潤的澆頭給包裹住,咬起來的口感很不錯,對於愛吃泡飯及燴飯的米兒來說,味道調配得恰到好處,相當不錯。

水晶蝦餃皇 /150元。到一個粵菜館,看蝦餃做得好不好就知道這家菜館的功力。這是米兒的乾媽胡姊教米兒的,所以這天照例點了蝦餃,嗯,粒粒晶瑩飽滿,蒸得恰到好處,皮薄餡多,挾起來粒粒完整又能感受到彈性,是相當不錯的蝦餃了。

小魚扒莧菜/280元。這天因為有人想吃青菜,就點了米兒打死不吃的小魚莧菜,一上桌,媽呀!!這真的是米兒看過最多小魚的一盤了,料真的很豐富,大家都懷疑今天師傅是不是來個大方送??不過不重要,一直到寫到這裡時,米兒還看到躺在上面的上千隻小眼睛在瞪著米兒(這是米兒不吃魩魚的原因,怕被魩仔魚瞪),不過據同行的朋友說,味道很棒啦.........



嘉園廳
台北市南京東路五段32號2樓
02-2763-5656
11:30~14:30、18:30~21:30




美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★


實惠指數 ★★★


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 前年米兒曾短暫小住過民生東路敦化北路一帶,雖然那一區因為外商銀行遷移,而慢慢沒有以前那麼熱鬧了,不過,巷弄之間還是找得到一些優質的好店;搬離開那裡之後,米兒很少再去那一帶,一直到前陣子一個同樣住那一帶,很照顧米兒的大哥打電話給米兒說,我們共同認識的餐廳老闆娘安妮又開了新的店,要邀請我去嘗鮮.

 有新的店開幕當然要去嘗嘗囉!那天天很冷,米兒抵達時已經天色很暗了,夜裡的富錦街有點黑,不過燈光同樣不怎麼明亮的迎風不染塵卻在黑暗中兀自發著光.從裝潢開始,就可以看出安妮對這家店的用心.大片落地玻璃讓整家店看起來似透非透,彷彿室內與室外是完全開放式的,融合了東方的元素,以書法和簾幕,隔屏區分出獨立的用餐空間,簡單卻不失設計感.

 位在沒什麼人車的富錦街上,這裡選擇的是供應無菜單式的套餐,以當日進貨的新鮮食材入菜,以保持料理口味的水準,目前以單一價位的方式供應,午間680元,晚餐1,280元,算起來價格在這一帶屬高檔的,讓米兒開始好奇可以吃到什麼菜色!~


一入座,先來杯養生茶吧!很有誠意的用陶杯裝著保溫,還有杯蓋喲!

麵包上桌囉,這裡的麵包也是自己手工做的,屬於口感比較扎實的那種,附上二種沾醬-蘿勒醬與番茄莎莎,感覺上就很有誠意!!

三品前菜,最前方是醋漬小黃瓜子薑配鯖魚,中間是鮭魚卵蛋豆腐,最後是四季豆涼拌,三種各有各的口感,沒有特別到不行,但賣相及口味都在水準之上.

熱前菜是帝王蟹腳,襯上海鮮清湯與底下的蔬菜,清爽中帶著海洋的風味,讓整個胃口大開.

前菜是四品生魚片,以當日進貨的新鮮海鮮為主,今天的是鯖魚,干貝,鮭魚和鮪魚,不過米兒今天不想吃生魚片,所以後來換了一道熟食的前菜.

今天的湯是胡蘿蔔濃湯,熬得相當濃稠綿密,不過米兒個人覺得有一個敗筆就是上面灑的是乾燥的巴西里,應該用新鮮的會更有質感.

餐間先來杯清口用的醋吧!雖然也是很多地方都這麼供應,但安妮還貼心地附上新鮮覆盆梅與自製起酥棒,讓味蕾做個嘗味的轉折.

食事是櫻花蝦飯團,不過可惜今天的飯團味道有點淡,雖然米煮得很好,粒粒分明彈Q,但是覺得不夠香,米兒建議老闆娘做好後略烤一下,下次來吃到的應該會更讚!

哇!!今天的主菜之一是明蝦和中捲雙拼,配合了二種不同的醬汁.高高站著的明蝦光是賣相就很誘人,瞧,煎得香噴噴的明蝦站在用三種配菜疊出來的塔上,包括了最底層的芋頭番薯泥,中間的燉飯以及最上層的燴蔬菜,多層次的組合配上明蝦頭熬的醬汁,風味相當不錯!

這天的主菜之二是菲力牛排,底下的配菜和明蝦一樣,但淋上濃郁的牛肉汁,並以金箔和松露點綴,營造出高級的質感,光賣相就很吸引人.不過米兒不愛吃菲力,太軟,如果換成肋眼比較合米兒胃口!

餐後的甜點是用許多水果小丁去煮的水果莎莎加上一個草莓大福.底層的水果莎莎據說是和某名店是相同的做法,口感還不錯,但米兒不喜歡裡頭還加了甜椒丁,讓味蕾有點”吃菜還是吃甜點”的混餚.上頭的草莓大福倒是中規中矩,雖不令人驚艷,但味道也頗不賴.

門口開放式的座位區底下是流動的水池,夜晚點上彩色臘燭,還挺有感覺的.

夜裡的迎風不染塵看起來真的有點遺世獨立的感覺,從外頭看裡頭用餐的人,讓米兒想到古人酒酣耳熱的”夜宴”.

附記:米兒再次打電話去確認價格時,安妮告知了一個新的活動,就是加入VIP儲值方案(一次儲值一萬元可享受一萬一千元的消費額度),就可以以自己決定的價格請廚師量身訂做套餐,例如今天的預算是五百,就出五百元的套餐(最底套餐金額為五百元),也可以要求製作價格無上限的頂級套餐.而且持VIP儲值卡消費還免收服務費,對想要宴請客戶的商務人士來說,體面又超值.


 

迎風不染塵

台北市松山區富錦街91號

02-2719-8885

12:00~21:30

 

美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★★

實惠指數 ★★★☆

 

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 經濟不景氣,還是有人敢開店,在這一波哀鴻遍野的倒店聲中,米兒的朋友無論如何也要拖米兒到這家2008年12月初才新開幕的魚翅海鮮餐廳嘗嘗,說是給業者一點建議;米兒思量著自己雖然吃了很多美食,但還不到功力如此深厚的地步,就邀了胡姊和天麟一塊兒去,沒想到,有令人驚喜的新發現!!

 一進門,新鮮的海鮮櫃和養著生猛海鮮的水族箱,可以從裡頭挑選自己想吃的品項,再請師傅依自己想吃的口味或是服務人員建議的吃法來料理;其實點菜方式有點像海產攤;因為這裡的海鮮大部分來自澎湖、東港、東北角,只挑選品質最好的當季海鮮,光看著一堆活跳跳的蝦子,米兒就快要流口水了,海鮮的料理手法很多,但其實還是以吃原味的方式最能表現食材的鮮美。

 因為我們去的是中午時段,提供很划算的商業套餐,大部分都是680元,就可以吃到菜胆魚翅、青蟹套餐、燕窩套餐或是鮑魚套餐等以不同高檔食材為主題的套餐,共包含芝士炸蝦球、蓮子雞肉粽…等八道菜,算起來其實相當豐盛,所以這天我們選擇了套餐的型態,再加點幾道熱炒及小菜,吃到最後著實也真的撐到不行了!!

 不過,這裡的外場人員雖然因為剛開店有點手忙腳亂,但是師傅們的火候卻都控制得相當好,吃到每道菜的口味及熟度都恰如其分,雖偶有小缺點,但整體而言是瑕不掩瑜啦!!

PS.附帶一提,這裡的班底是從真的好、紅龍蝦等高級魚翅海鮮餐廳出來的,所用的餐具是已經宣布破產的wedgewood,粉高檔喔........

補充一下;因為有人問680元八道菜到底哪八道,米兒特別找出資料po上來讓大家參考一下:

以魚翅套餐為例:包括開胃小品,菜胆魚翅,季節性魚類,芝士炸蝦球,季節性時蔬,干貝雞肉粽,精美甜品,合時水果;芝士炸蝦球可能換成日式煎帶子或是炭烤牛小排.

但若是980元的套餐,就可以吃到開胃小品,菜膽魚翅,干燒大明蝦,季節性魚類,日式牛肉燒,季節性時蔬,干貝雞肉粽,精美甜品,合時水果.

給大家參考一下囉~



一人盅的紅燒排翅,湯頭用了老母雞、金華火腿熬成的高湯,喝起來濃腴香醇,襯得排翅更加軟絲可口,吃得出是水發而非藥發的,如果加點紅醋和豆芽更可口。


加魚翅用的豆芽也燙得很好,後方高高的瓶子則是紅醋瓶。

前菜是芝麻豆腐。看起來像是蛋豆腐,但仔細在舌顎之間品味著,淡淡的芝麻香氣在口中漸漸化開,綿密的口感非常的棒,味道清爽的醬汁也沒搶了芝麻豆腐的光彩,米兒相當喜歡。

菜名是紅燒海石班,但卻是裹了地瓜粉酥炸的石班魚配上微甜的日式蒸魚醬油,如果不把當當紅燒魚吃,其實炸得很好,魚肉也很嫰很新鮮,但若要把它當紅燒魚吃,就覺得不及格....

蒜片蒸鳥貝,米兒沒看過這種貝,不過不吃貝類的米兒對這道菜也沒太大興趣,只有咬了幾口凸出的呼吸管,不敢吃肥肥的內臟,食材是很鮮啦,不過可惜吐沙沒吐乾淨,盤底還殘留一些細沙,影響賣相。

這個,這個,看起來其貌不揚的一道菜,叫做香酥鮮蝦卷,厚.....真是無敵好吃的!!因為生菜很新鮮很甜脆,包著酥到不行的蝦卷,一點點提味的醬料,在牙齒與蝦捲接觸的瞬間,感受到雙重的脆感,吃起來鮮甜爽脆,讓人想再來一捲。

鮮露蒸龍蝦/680元套餐就可以吃到的主菜,足足有半隻龍蝦喔!!吃得出現殺的新鮮度,這裡的蒸龍蝦火候控制得相當好,吃起來鮮美有彈性,而提味的鮮露清鮮不搶味,更襯托出龍蝦的美味。


蟹黃烤白菜是最後幾道菜了,烤得其實相當好,白菜又軟又甜,多了蟹黃的鮮味,風味更讚!!不過米兒此時肚子已經圓了八分,所以只吃了二口,真浪費!!

蓮子雞肉粽是680元套餐裡會有的主食,讓人吃飽用的,一打開,餡料豐滿的蓮子雞肉粽,吃得到大顆鬆軟的蓮子與鹹香的米飯,上面還有一團用綠豆做的,很特別的綠豆泥,吃起來軟Q香甜,恰到好處的個頭,讓人吃了回味再三。


因為這裡也賣港式蘿蔔糕,後來就點了一分來嘗嘗,質地軟嫰可口的蘿蔔糕,味道還不錯,如果蘿蔔絲多一點就更完美了。

XO醬炒蘿蔔糕/。這是吃到一半才決定加點的工夫菜,是用自製的蘿蔔糕加上韭黃、XO醬去炒的,其實相當可口美味,因為醬炒得恰到好處,要不是已經太飽了,還真想多吃幾塊。

客家鹹豬肉/雖然也是很多地方都會自己做的一道,不過這裡的鹹豬肉因為不會醃得太鹹,吃起來還帶有溫體豬肉特有的彈性,配上蒜苗、沾上薑醋還挺適合下酒的!

鹼蜆仔/150,這道是總經理母親的私房菜,雖然只是最普通的鹹蜆仔,卻被美食家胡天蘭評為全台最好吃的鹹蜆仔,許多懂吃的饕客到這裡也都指名要點這個來品嘗,你看米兒隨便打開一顆都是這麼飽滿多汁,鮮美的滋味可見一斑。


最後的甜點是自製的紅豆糕,淋上蜂蜜後,底下不甜不膩又沒有加太多膠凍粉的紅豆,因為煮得極好,顆粒綿細不說,不會太甜的口感,配上蜂蜜剛剛好,是很不錯的餐後甜點。

入口處的海鮮櫃,養著許多肥美的當令海鮮!!



大龍蝦

台北市松江路165

02-2517-3636

11:30~14:0017:00~22:00

 


 

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數 ★★★☆



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因為愛吃,米兒身邊的朋友都知道有好店就要介紹給米兒,或者直接帶米兒去吃比較快,所以米兒常常可以吃到好吃的東西,當然,也常踩到地雷啦!
 這天造訪的店家是位於南京東路麥帥橋下的「司機俱樂部」,朋友說,這家店非常有名,因為之前數字周刊強力報導過,再加上總有許多計程車司機喜歡來這裡用餐,東西又還不錯,所以經常高朋滿座。喔~這樣的店當然要來嘗嘗啦!
 不過,也許米兒到的時候是下午,店裡沒什麼人,很簡單的店面裡,其實有點小小地凌亂,米兒看了看很油的桌面,心想:「嗯,好吧!小吃不就醬子嗎?」然後拿出濕紙巾擦桌子,此時,傳說中的美味滷肉飯上桌了.......

滷肉飯/25元。看得出來是手切的滷肉,滷得沒有很黑,賣相還挺不錯的,不過那天的飯太黏,吃起來就沒有那麼香,有點小小可惜。

焢肉飯/35元。米兒印象中的焢肉飯,是像客飯那樣一大盤,沒想到這裡的焢肉飯就是白飯上面加一塊焢肉,再淋些滷汁,嗯.....焢肉火候算還不錯啦,吃起來不會太油,不過覺得再滷透一些更好,下次還是吃滷肉飯好了~

竹筍排骨湯/40元。米兒那天其實肚子不餓,所以只點了湯,愛吃竹筍的米兒自然點了竹筍排骨湯,但這天的竹筍有苦味,喝起來整個苦苦的,筍子也老了....整碗湯讓人感覺「不蘇胡」。

價格算還挺便宜的啦!!算是物有所值囉!!


台北司機俱樂部
台北市松山區南京東路五段399-2號
02-2749-3971



美味指數    ★★★☆

空間指數    ★★☆

實惠指數 ★★★☆




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團團圓圓的來到,在國內真的掀起不小的騷動;八年前就去過四川熊貓基地近距離看到熊貓的米兒不想去跟大家擠,但是對於坊間推出的熊貓商品卻很有興趣,尤其是跟吃有關的商品啦!!

 前陣子米兒和李維,天麟他們去福華嘗到了許世國師傅的熊貓蛋糕,沒想到神旺飯店一樓的普諾麵包坊也推出了熊貓蛋糕,圓嘟嘟的造型十分可愛,還用粉紅色的蝴蝶結區分公母歐!!光看那樣子就捨不得吃了啦!但,蛋糕終究是蛋糕,不把它吃下肚去真是對不起自己啦!!哈哈!!不過這天米兒只收到公熊貓版,要看母熊貓請看神旺提供的照片~如何~很卡哇伊吧!!

 這蛋糕是四吋大小,每個售價380元,內餡是白柚乳酪慕斯,以義大利乳酪、鮮奶及韓國白柚果醬煮成,芒果凍則用進口天然芒果泥及芒果丁製作,所以入口先是芒果風味,再來則是奶香及柚香回甘而來,再加上表面用巧克力製作的眼耳口鼻的甜香,不會太甜的清爽風味,米兒覺得女生吃了應該都會喜歡。

這是公熊貓,下面的小珠珠是米果,咬起來酥酥的,眼耳口鼻都是巧克力片。

有粉紅色蝴蝶結的母熊貓比較可愛......米兒是這麼覺得!!

切開後看得到芒果肉,切的時候也可以感到芒果肉的手感,慕斯的部分入口即化,海棉蛋糕很細很濕潤,整體搭配得不錯。

精緻的包裝,是送禮的優選,四吋一個的大小,其實二個人吃剛剛好!!

有興趣的人可以和福華的熊貓蛋糕比較看看喔!!

 

普諾麵包坊

台北市忠孝東路四段172號

02-2772-21212126



美味指數    ★★★★

空間指數    ★★★★

實惠指數 ★★★☆

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 其實米兒之前並不知道這裡有個台菜廳,而這裡的空間長得也很不像台菜廳,比較像吃法國菜的地方,大片落地玻璃可以眺望對面的林森公園,暖色系空間裡有許多藝術品及特別請畫家畫的畫作,特別訂做的椅子也相當舒服(有好幾張聽說是骨董椅,每張要價六位數以上),因此在這裡吃飯是很享受的一件事,特別是白天的時候。

 這次銀柏廳推出的台式圍爐年菜6人份6,800元、10人份13,600元,共包括九孔天鵝烏魚子、蓬萊竹節香酥排、賜喜金桔橙魚件、香蔥台東玉米雞、瑤柱菜心海寶鍋、紅燒北菇乾隆參、櫻花蝦鮭魚飯、吉祥如意桂花圓、寶島四香鮮珍果九道菜;如果加點佛跳牆6人份13,600元,10人份20,400元.說便宜它稱不上頂便宜,但吃得出好食材和主廚的用心,值得前來一試!

台式閩福佛跳牆/7,888元.這裡的佛跳牆很讓人驚艷,因為以往佛跳牆的湯頭總是太過濃稠,(米兒討厭芶了芡的佛跳牆,吃起來膏膏的,很噁心!而且會愈煮愈稠,又不是在吃鹹果凍!)但是這裡的佛跳牆是用宜蘭蔥、蒜頭爆香後加入雞高湯一起熬煮,再從下面依序放上桂竹筍、芋頭、栗子、排骨、豬腳尖、烏參、日本干貝、魚翅等八種料,慢燉六個小時,不勾芡,所以吃起來清爽中卻很濃郁,完全吃得出食材的鮮味。

九孔天鵝烏魚子/包括了五味九孔、甘蔗燻鵝、以及烤香的烏魚子,米兒喜歡這裡烤得有點爆的烏魚子,因為香氣足,配上白蘿蔔更可口.

拍得不怎麼好的香蔥台東玉米雞,這裡特別選用的是油脂豐富、甜度高的玉米雞,以清蒸的方式再淋上宜蘭蔥油,吃起來超鮮甜,肉質也很有彈性.

比天母X蓬萊還好好吃的蓬萊竹節香酥排,可以說是高級版的排骨酥,選用腩排加香料醃漬三天後,再酥炸而成,咬起來香酥多汁,又有大塊肉的口感,米兒個人覺得拿來煮湯也很讚(但最想要做的是加在佛跳牆裡煮,哈哈)。

櫻花蝦鮭魚飯,這個炒飯,讓那天早就飽到不行的米兒,在不知不覺中扒了一碗公!!一碗公耶!!為什麼呢?因為師傅用挪威鮭魚,慢慢炒成鮭魚鬆,再加上櫻花蝦一起去炒成的,粒粒分明又鬆香的炒飯,加上咬起來酥酥的櫻花蝦,不用配湯就可以嗑一大碗.....師傅可真會炒飯!!話說回來,飯都可以吃得這麼好吃,其他料理自然也很了得!!

很優雅的空間吧??這椅子可要價六位數呢!!

銀柏廳
台北市南京東路一段128號
(02)2511-5185
11:30~14:30;17:30~21:30

 

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★☆

實惠指數 ★★★☆

米兒 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()

 今年冬天特別冷,當然也讓人特別想吃火鍋,不過,市面上的火鍋品牌眾多,米兒最喜歡的是以日式涮涮鍋起家的紗舞縭,特別是極品集的用料超好,偶爾想要奢侈一下的時候,米兒就會挑這兒吃火鍋。

 剛好逢比目魚的季節(11女~3月),所以這次吃的是高檔的比目魚火鍋,同場加映的是紗舞縭因應過年推出的私房滋養雞湯鍋。

 其實米兒一向不愛吃魚,不過,比目魚帶彈性的肉質,涮煮起來倒是挺美味的,再加上生魚片,比目魚握壽司,酥炸比目魚骨四吃,一餐吃下來,再加上最後的甜點葛粉或紅豆湯,只能用超滿足來形容。

 撇開食材及內容的豐盛度,紗舞縭擁有講究的用餐空間,還特別提供「鍋奉行」的精緻服務,也就是由專人在桌邊為顧客服務,讓客人可以輕鬆吃到涮得最美味的食材,還能隨時替你撈去湯頭的浮沫,維持湯頭的清澈,即使你顧著吃飯聊天,也不必擔心吃不到食材最好的風味。

今天天很冷,一上桌先喝養生雞湯囉!這養生雞湯是老闆娘洪姊的私房菜,選用的是較有滋補作用的烏骨雞,湯底裡放入適量的中藥材,喝起來帶點淡淡中藥香卻不會讓人覺得在吃藥,白菜、麥冬、花旗參、紅棗帶出湯頭的鮮甜味,最特別的是湯底還加了薏仁,吃起來的口感很妙!喝了一碗全身都暖起來了。(一鍋含全雞、鍋底、蔬菜盤、麵線、薏仁)

先上前菜吧,這是海膽蒸蛋。看起來好像沒什麼,但那塊海膽的確起了畫龍點睛之效,吃起來超鮮美的,沒想到海膽和蒸蛋這麼對味,下次米兒也在自己家裡做做看!

上鍋底和菜盤囉!這裡的鍋底只有一種,就是柴魚昆布黃金湯,菜盤非常豐盛,除了常見的香菇,番茄,芋頭之外,還有水菜,春菊,白蘿蔔麵(沒錯,就是把白蘿蔔削成寬麵,涮煮後令人意外地好吃,也增添了湯頭的甜味!

切得略厚而且很大片的牛五花!看到那紋理了嗎,經過涮煮後,沾上紗舞縭無敵香的芝麻醬,放進嘴裡.....唉,那個味道.....再來一片吧!

無骨牛小排的油花更不用說了吧!粉紅色的肉質,吃起來是略帶咬勁的,這個牛肉是今天的冠軍!

前面是比目魚生魚片,後面是比目魚火鍋肉片.生魚片切得薄而透光,吃起來微脆的口感很棒!而火鍋肉片涮煮後,仍帶點生的時候沾上橙醋,肉質是細軟而有彈性的,最重要的是完全沒有令米兒不快的腥味,超讚!

比目魚最好吃的其實是魚鰭附近的肉,因為油脂多口感帶彈性,非常好吃。所以拿來做成握壽司,真是絕品,這裡的師傅加了一顆鮭魚卵提味,相當獨特的吃法。

這是燒烤過的比目魚鮨邊肉,因為塗了特製醬料再與壽司飯包成小丸子狀,不但可愛,而且燒烤過後,把鮨邊肉的香氣全引出來了,咬起來脆嫰的口感非常棒!

酥炸比目魚骨,可以把魚骨全部咬下去,補充鈣質喔!!因為表面裹了薄粉,會讓人愈咬愈香,是下酒的好素材!

中場休息來分泡菜吧,自己醃製的泡菜,爽脆清口,吃完就可以繼續享受美食!

這是被大家公認很辣的辣椒,不過不太愛吃辣的米兒沒有加,但加的人都說吃起來昝過癮!

明明已經吃很撐了,洪姊堅持要來分燒烤牛肉嘗嘗,這燒烤牛肉烤得真好,看到那粉紅色的肉質了嗎?咬起來飽滿多汁,香氣四溢啊!

檸檬醋喝起來也很爽口,一邊吃火鍋一邊喝,很不錯呢!

好喝的秘密就在於這是用自己釀的檸檬醋去調製的,每罐上還標了釀造日期,在店裡都可以看到呢!

吃完大餐當然要來分甜點,這裡甜點可以選擇紅豆湯或葛粉;紅豆湯上面還有烤麻糬,香濃中帶著QQ的口感.

葛粉是米兒最愛的啦!冰冰涼涼的!淋上香甜的黑糖醬,吃起來滑不溜丟的!超級爽口!

 

 

紗舞縭極品集

台北市敦化南路一段270巷21號

(02)8771-5548

11:30~24:00

 

 

美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★★

實惠指數 ★★★


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早在咖啡意識剛開的時候,就聽媒體朋友說過有一家神秘的小咖啡館開在永和永利路上,結果呢,憑著地址卻怎麼都找不到這家店,因為永和的路很複雜,常常讓路不熟的人迷路,一直到胡姊領著我,才找到這家飄著咖啡香的小店。
 胡姊的胃一向不好,常跟在她身邊的小朋友都會提醒她不准喝太多咖啡,但是在JERRY那裡,胡姊卻好像沒有這個問題,胡姊總說,因為他的豆子是自己烘焙的,新鮮度很夠,所以不但喝起來香醇,喝了也不會有喝咖啡的副作用。而好客的JERRY也和我們這群好吃鬼成為好朋友,有空我們就會往他那裡鑽,在烘焙咖啡豆的香氣中喝咖啡,真是雙重享受呀!!
 

這是烘完咖啡豆下豆的過程,此時整間店會煙霧瀰漫,香氣四溢。

每次來這裡,都可以喝到不同咖啡豆煮的咖啡,你只要跟JERRY說你想要的口感,他會推薦給你。

JERRY本來不煮曼巴咖啡的,但米兒那天心血來潮,就是想喝喝看,沒想到真的頗為令人驚艷,帶果香的曼巴,米兒非常喜歡。

本來只賣咖啡不賣點心的JERRY,最近因為找到覺得品質夠優的起司蛋糕,而開始供應,那天JERRY請米兒吃了一塊,真的頗為香濃扎實的。

認真煮咖啡的JERRY

以前米兒也上過一整套吧台課程,也學過煮SYPHON,不過現在久沒用,忘得差不多了。

很有原木感的店面,可以喝到好咖啡的好地方。



咖啡意識
台北縣永和市永利路109號
02-2922-9358
13:00~22:00(每周一及最後一個周日公休)



美味指數    ★★

空間指數    


實惠指數 
 

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米兒不是北方人,卻很愛吃餡餅粥,不過,很奇怪的是這幾年好吃的餡餅粥愈來愈少,好吃的北方蔥油餅也愈來愈難找,更別說是咬下去汁液橫流的牛肉餡餅......,這天,託咖啡意識老闆JERRY的福,我和胡姊吃到了美味的餡餅粥。
 JERRY是這麼形容的:「我都把餡餅的湯汁倒到小米粥裡拌均,然後一口咬餡餅,一口吃小米粥。」嗯........雖然米兒吃小米粥比較愛吃甜的,但光聽他這麼個形容法,就知道這餡餅汁之多的,當然得去試一試囉!!
 這家北京餡餅粥其實開了幾年了,是由一對中年夫妻共同經營的,一進門,沒什麼裝潢的餐廳左方就是料理區,完全是一個最傳統的OPEN KITCHEN,只見老闆嚴肅地做著刀削麵,還得分心顧著煎台上的餡餅和蔥油餅,老闆娘時而桿麵、包韭菜盒兒,時兒把客人要外帶的東西打包好,令人眼光繚亂的分工合作,卻讓他們夫妻兩輕鬆地應付許多等著吃美食的客人。
 徵求老闆同意後,米兒開始放肆地拍起照來,隔壁桌的熟客還忍不住一直跟米兒誇這裡的東西有多好吃,讓米兒拍著拍著,飢腸麓麓了起來,吃到最後又是撐到不行的一個狀況,最後只好打包回家囉!!


小米粥/20元,這裡小米粥熬得很綿,雖然小米的量沒有很多,但喝起來很濃順,加糖後更好喝!!米兒的最愛。

豬肉餡餅/30元。米兒很努力地用筷子把餅弄開,弄得醜醜的原因是因為皮薄卻很有彈性,在筷子戳動餡餅皮時,還可以感受壓下去,另一邊就鼓起來,隱約還看得見湯汁在餅裡流動的狀況,一弄開,湯汁馬上整個流出來,那香氣更是讓米兒快要顧不得拍照就大咬一口。

蔥油餅/30元。看到這蔥油餅的層次沒??這蔥油餅,整個吃起來香酥卻有彈性,而且不會太油,煎的工夫太讚了,很扎實的口感是米兒喜歡的蔥油餅型式。

醬牛肉/70元。瞧到這切得薄薄的牛肉片,是選用腱子肉的部位,帶筋的口感,加上不會太鹹的調味,吃起來軟嫰帶彈性,如果夾在大餅裡吃應該也會很香,下次來吃大餅捲牛肉!!哈!!

醡醬刀削麵/小60元,大90元。這醡醬........讓胡姊和米兒吃了都覺得好感動,因為很久沒有那麼好吃的醡醬了,除了不會死鹹之外,料炒得極碎而醇厚,偏黑的色澤味道卻不會搶掉麵條本身的香氣,而切得略為豪邁的小黃瓜絲,拌進去之後卻意外地成為爽口的元素,整體就是很好吃!!尤其是那麵條,真是讚,可惜他們沒賣炒刀削,不然一定更好吃!!

別人外帶的牛肉麵/小85元,中110元,大130元。湯頭看起來好像清清的,不過香味可濃了,今天米兒和胡姊食量不夠大,無福消受,下次再來品嘗。

煎好的韭菜盒子,個個看起來飽滿而金黃,下次再來吃它。

老闆娘正在包韭菜盒子,看到那滿滿的餡料沒,包在薄薄的皮裡,超吸引人的,不過因為個子太大,已經夠米兒吃一餐,所以就沒點了。

老闆夫妻正努力分工做料理,兩個人都很嚴肅而認真。


瞧老闆認真削麵的模樣,現在可以吃到刀削麵的地方真的不多,好吃的刀削麵更少啦!!



北京餡餅粥
台北縣永和市永元路34號
02-2231-6460
11:30~14:00;17:30~21:00




美味指數    ★★★★☆

空間指數    ★★★

實惠指數 ★★★★☆

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