目前日期文章:200812 (24)

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話說上次青木大師來台時,米兒只嘗到馬卡龍和彩妝巧克力,心裡十分地給它不甘願,這次衝著青木大師回法國沒多久,就為台灣甜點迷們送上限定版的五款蛋糕,米兒再度來到這讓人又愛又恨的甜點專櫃,不但拍到了才剛到台灣沒多久的蛋糕,還狠下心來買了一盒青木定治的綜合甜點禮盒,花了米兒一千六百大洋,好心疼呀!!算一算一片要價一百多元呢!!不過真的好好吃歐。。。。。。好想再來一盒!!


就是這盒啦!!米兒可是猶豫了很久才下決心掏腰包買了的!!

這三片是不同口味的常溫蛋糕,包括了經典巧克力(也就是一條一千二的那個啦!)還有一片無花果和一片不知道什麼口味的,三種各有不同的滋味,米兒最愛無花果的。

像是杏仁餅的酥餅,不會太甜!!上面還有米兒最喜歡的榛果粒,好吃!!

這三片要價五百的糖漬巧克力橘片,老實說米兒沒有很愛,因為它沒有米兒想像中甜,我覺得再甜一點更能表現出柑橘片的香氣。

米兒很愛吃的酥塔,鬆香爽口。

二種不同的果仁脆餅,帶著略為黏牙的口感,愈咬愈香。

讓人覺得似曾相似的薄片巧克力夾心餅乾,巧克力香氣濃郁。




這就是久聞大名的bamboo綠竹蛋糕啦!!不過一個二千一!!米兒還沒那個財力把它買回家!!可光是上面的馬卡龍就讓人想要大咬一口!!

黑醋栗巧克力

檸檬起司,是米兒最想吃的一款

杏仁夾心巧克力

芝麻口味的zen禪,看起來就很可口。



Patisserie Sadaharu AOKI paris
台北新光三越信義新天地A8館 1樓
台北新光三越天母B館 1樓
台北微風廣場G樓
營業時間配合百貨賣場



美味指數    ★★

空間指數    


實惠指數 


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經濟是很不景氣啊!不只是米兒身邊,許多朋友都開始縮衣節食減少消費以因應往後的日子,聽說很多公司的尾牙也取消,而改以小組聚餐的方式代替。米兒個人是覺得,景氣差歸差,但是偶爾犒賞自己吃頓美味的大餐,絕對是正當的。
 因此,這一天我和天麟、一筆殺還有那天遲到早退的胡姊一塊兒去位於東豐街的御藏日本料理,享受了一頓豐盛到不行的絕讚新年套餐,一個人3,000元大洋,雖然價格頗高,但是吃到的東西絕對讓人有物超所值的感受。一筆殺說,其實御藏還有一個人1,000元的尾牙料理,雖然沒有那天吃的那麼高級,但是也足夠讓人吃得心滿意足!!


四品前菜,包括芝麻春菊、味噌米笳、鰻魚起司、豆腐起司,每一樣做工都很精巧,吃起來也各有各的美味。

不知道是不是因為這個套餐要價3,000元大洋,今天的壽司木上的裝飾特別豐盛,有紫蘇花、子薑、現磨山蕟、小黃瓜及手切的蘿蔔絲。

縞曹以魚非常地鮮甜,師傅記得我不愛吃太生,所以魚肉上幫我略為炙烤過,即使不沾醬油也很好吃。

牡丹蝦刺身,今天的牡丹蝦沒有上次那麼大一尾,不過比起坊間手指粗細的大小來說,這牡丹蝦也算相當肥碩的!!米兒一口還吃不完呢!!真是鮮甜呀!!

軟絲細麵是用新鮮軟絲切成細絲做成的,表面上師傅也略為炙烤過了。半透明的軟絲咬起來帶點黏牙的感覺,十分香而甜。

北海道蝦夷鮑,活鮑切薄片,米兒沒吃過這種鮑魚,咬起來很鮮甜而帶脆感,不過,米兒覺得略為烤過後吃起來比較軟嫰,所以後來一筆殺給米兒吃的全都請師傅再烤過。

烤過的蝦夷鮑啦!!真的比較可口喔!!

右邊是花魚,左邊是八角魚做的握壽司。那八角魚上灑了少許柚子皮,這可是醬太壽司裡打敗TORO大腹肉的魚喔!!真的超好吃的啦!沒有大腹那麼油,卻十分地甜美鮮嫰。而花魚是胡姊認為當天最好吃的,果然每個人的口味略有不同呀!!

我就知道我忘記這是什麼魚了!!哈!!不過就是好吃啦!!因為細香蔥和薑泥把魚肉的味道揉合了,風味很讚。

鮪魚大腹啦,最油最讚的一塊!!米兒認為,炙烤過後絕對比生食好吃。

鹽烤八角魚。這長得其貌不揚的八角魚,肉質卻是鮮嫰異常,鹽烤過後,再淋上檸檬汁吃起來更美味。



烤毛蟹!!米兒第一次吃烤毛蟹,這可是北海道三大名蟹之一,米兒吃過鱈場蟹和松葉蟹,那天終於吃到毛蟹了。毛蟹的蟹膏比較多,味道也挺甜美的,蟹肉吃起來也很香,不過米兒私心覺得不知是不是拍照拍太久還是師傅烤過頭,蟹肉有一點失去水分,有些小可惜。

天麟把毛蟹的肉全剝到師傅那天特別煮的菜飯上,想要大口享受毛蟹的美味,師傅特地幫他加料,加了很多鮭魚卵和海苔,厚!看他吃那樣子,肯定十分美味!!

燒烤TORO下巴,這下巴非常地大,但是呢,因為鮮度很夠,所以吃起來又香又軟,不過米兒到這裡已經飽到不行,所以只吃了幾口嘗味道而已。

紅燒曹以魚看起來很硬,但其實這魚肉卻是軟嫰到不行,搭著 塊兒煮的香菇、牛蒡也都非常可口。

和牛上蓋肉配布袋魚火鍋、鱈魚魚白。看到這和牛的油花了嗎?手切的質感,吃起來特別地柔嫰,在昆布湯中輕涮就美味到不行啦!@@!

甜點是紅豆湯,裡頭有抹茶湯圓和燒麻糬,軟嫰而可口。

最後再給大家看,這就是布袋魚啦!長得怪怪的,但是肉質十分鮮甜可口喔!!



御藏

台北市東豐街39號  

02-27030707 

(周一公休)


美味指數  ★★★★


空間指數  ★★★


實惠指數  ★★★


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 冬天,當然是吃火鍋的最佳季節,而蒙古火鍋,似乎是自從天香回味、小肥羊之後,就成為火鍋市場的另一個主流。老實說米兒對強調不沾醬就很好吃的蒙古火鍋沒有太大的喜好,但偶爾吃一吃也不錯。
 那一天,就跟著天麟、提摩西和李維四個人到這家才新開沒多久的蒙古火鍋店大快朵頤。這家叫大汗鼎的火鍋店也是吃到飽的型態,以往米兒對吃到飽實在是敬謝不敏,因為總覺得吃到飽的店吃不到什麼好東西,不過,大汗鼎倒是滿讓人覺得物超所值,只要不要為了撈本而卯起來吃,其實這裡較為清淡的蒙古鍋及麻辣湯頭,吃完後倒覺得還滿舒服的,再加上惠的價位,的確是一家值得前來一嘗的好店。


雖然是吃到飽,但肉片是現點現切,這是肥牛,涮的鍋底是蒙古紅鍋。

豬五花肉好像,色澤漂亮,吃起來也很軟嫰可口。

油花很美的小羔羊肉,吃起來口感也很不錯。

肥腸、牛肚和牛筋加到紅鍋裡煮透,非常好吃,這裡的肥腸處理得尤其好。

這裡的丸類相當多樣,這是米兒滿喜歡的起司丸,咬開後有濃濃的起司。

各式各樣的餃類還有排骨酥,排骨酥煮好後相當可口。

飲料有可樂、雪碧,還提供莫凡彼四種口味的冰淇淋無限享用。

乾淨清爽的火鍋料。

加湯囉~這天提摩西胃口很好,吃得非常多。

這是米兒比較不喜歡的雞肉片,吃起來還是有點澀澀的。

可以一直加的鴨血和豆腐,也滷得十分入味。

這應該是肥牛和豬五花,雖然肉片切得略薄,但是鮮度及口感都不錯。



大汗鼎
台北市信義路四段143號
02-2705-3988
11:00~14:00;17:00~23:00
收費方式 :周一到五午間359元;例假日及晚餐439元(各需加一成服務費)
100公分以下兒童免費 ;140公分以下兒童半價;70歲以上8折優待



美味指數    ★★

空間指數    


實惠指數 

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 東區統領後方的巷弄之內,總是可以找到不少獨具特色的店家,其中,門口讓人感覺很

美味指數    ★★

空間指數    


實惠指數 

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前幾個禮拜六,米兒特地請米媽在家裡辦了一桌請好友們到家裡來吃飯,米媽的手藝之好,是認識米兒的朋友們都知道的啦~以前米兒唸書的時候,總時不時地請了很多好友、同學到家裡嘗嘗米媽的手藝,有時米兒也會順便下廚露一手,但最後一次辦已經是十年前的事了!!

哇!!十年,米兒就這麼老了十年,十年後米兒還是這個德性,還是孤家寡人一個,還是很愛吃,不同的是米兒身上也多了大約十公斤的肉啦!!哈哈!!太愛吃了沒辦法!!

這次本來說好要來的朋友有十三個,但臨時取消了一個,前三天取消了三個,所以實到人數九人,但很怕大家吃不飽的米媽,硬生生地準備了足夠十六七八個人吃的分量,吃到最後大家肚皮尖尖,坐在米兒家門口的小廣場上泡茶吃點心,(還是繼續吃呀!!)那天太陽暖暖的,米媽的小狗lulu在廣場上跑呀跑,成為大家逗弄的焦點,米兒好久沒有感覺這麼放鬆了,不過也因為太放鬆了,米兒居然一張米媽做的菜的照片都沒拍到,等到大家吃得差不多米兒才想到!!啊!!相機還在車上哩!!金害喔!!

直到米兒剛才抽個空看到羅老師的部落格,看到她拍的米媽的菜,想起了那天大家到最後吃到吃不下的情境~決定再來約下一攤囉!!

想看那天大家吃了什麼好菜?
請看羅老師的部落格:
http://tw.myblog.yahoo.com/chiiyun/article?mid=162&prev=-1&next=142
以下是米媽出的食譜啦~有興趣交關一下~!雖然有些日子了,但這本食譜真的挺實用喔!是喜歡研究生機飲食的米媽嘔心瀝血之作哩~~
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010306797



米媽的可愛小狗LULU~~抱著LULU的米媽就先別露臉囉~!呵呵~

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你多久沒去故宮了?老實說,米兒大約自從大學之後就再也沒去過了,而今年去了二次故宮,都是為了「吃」,聽起來很糟對吧?沒辦法,對米兒來說,滿足味蕾要比滿足藝術素養來得重要!(好像把自己說成很沒文化素養的人呀?虧米兒還是中文系畢業的)
 這一次的目標是「府城晶華」,也就是故宮晶華把台南的小吃請來台北賣,故名府城晶華,請來從渡小月擔仔麵分家出來自行創業的「赤崁擔仔麵」來這裡坐鎮,不僅在裝潢極具現代中國風的環境中,可以看到懷舊的麵擔,還可以品嘗到各式各樣的台南小吃,從鹹到甜,從冷到熱一應俱全,直讓人眼花繚亂。
 不過也許因為剛開幕,動線上面還沒有規劃得很好,送餐點餐顯得有些凌亂,可能因為不景氣,大家都跑來這裡撿便宜吧,所以到了用餐時間,沒一會兒就得排隊了。
 這裡最具特色的就是含安平老街四果蜜餞傳統擔仔麵黃金炸蝦捲筍干滷豬腳迷你狀元粽蝦仁肉圓浮水白北魚羹廟口炊芋粿台南碗稞…等11道菜色的「府城小吃國宴餐」才賣450元,其實很適合想嘗鮮的朋友們一起分享,但如果你胃口很大,一個人要吃下全部應該也是ok,不過依米兒那天挑戰的結果是,吃到一半就投降啦!!最後還打包回公司讓同事吃哩!!


擔仔麵,單點50元,湯頭果然是台南略甜的口味,肉臊風味還不錯,湯也挺鮮的,可惜麵條可能因為米兒拍照拍太久而軟掉了。

這就是一碗18元的豬油拌飯啦!!真的是小時候懷念的味道喔!!因為米兒小時候家裡有養黑豬,所以家裡吃的油都是自家的豬脂提煉的豬油,沒東西吃的時候就拿豬油拌飯,好懷念的味道喔!!

蝦卷,單點130元,麵粉漿外皮包裹著蝦泥,炸起來酥酥香香的,米兒有點忘記味道,但應該還不壞。

浮水白北魚羹,單點60元,白北魚就是虱目魚啦,老實說米兒並不覺得這裡的魚羹會浮水,因為它的湯芡下得很重,重到米兒沒法子喝太多,就像人在死海會自然浮起來的原理,這裡的魚羹應該也是因為這樣才浮起來的。

什麼粽來著?米兒忘記了,不過這個迷你小粽子味道倒是很不錯,後來米兒帶回公司給台南長大的同事吃,同事一吃就很開心地大叫「這就是台南的味道」!!

清蒸肉圓,也忘了單點多少錢了,不過這裡的肉圓皮有點不夠Q,餡子倒是調得很香很鮮,可惜了那個皮,不然米兒覺得還挺不錯的。

廟口炊芋粿,40元,看到很多很多芋頭的斷面嗎?咬下去果然也是芋香十足啦,上面的油蔥酥也帶出了芋頭的香氣,不過可能是那天吃的時候有點冷掉,所以口感沒那麼綿細。

紅豆豆花是套餐的甜點,不過米兒到這裡已經投降啦!!


筍干爌肉,單點五十元,這筍干爌肉製作得十分入味,連爌肉都入口即化,筍干也很軟嫰可口,十分下飯。

香腸,忘了多少錢,吃起來就是香腸,沒有什麼特別的印象。

這就是會穿得很辣的赤崁擔仔麵的老闆娘,她也會自己下廚煮麵喔!!不過依然穿得很辣!!



府城晶華

台北市士林區至善路2221(故宮博物院內故宮晶華大樓)

02-2882-9393




美味指數    ★★

空間指數    


實惠指數 


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 都說這年頭不景氣,可是有錢的還是大有人在,愛好名牌精品的人也所在多有。米兒這次就慕名來到位於台北市大安路的「荷庭」來朝聖一下。

 店外觀極為低調,低調到讓人摸不著頭緒的荷庭,一堆開門之後,絕對會讓名牌迷們下巴掉下來。從門口迎接你的FENDI水晶燈開始,以銀灰色和粉紫色構築的時尚空間,給人耳目一新的視覺享受。

 
也許一進門還搞不清楚這樣的空間要吃什麼菜,吧台前一字排開的火紅花朵造型吧台椅,與蜿蜒而去的銀色流蘇、粉紫色造型沙發椅,讓人以為這是個lounge bar,不過,當佩戴著香奈兒別針、穿著時尚俏麗的服務生引領你走上大理石迴旋梯時,才恍然大悟,原來這是家吃鐵板燒的餐廳。

 為了強調舒適與私密性,近一百坪的用餐空間,同一個餐期最多只能服務二十八位客人,分成三個包廂;
極具設計感的空間裡,穿著黑色制服的主廚,將讓坐在特別訂製,很有香奈兒風的舒適座椅裡,開始享受一場兼具 視覺與味覺的美食饗宴。

 曾任職多家知名鐵板燒 的主廚用葡萄籽油製作的頂級食材,像是牛肉非十二A的和牛不用,而海鮮更用了歐盟認證的健康鮮魚,以及在天然海域生長、鮮味甜美、肉質飽滿的野生龍蝦等, 只見主廚端出一盤盤處理得極為漂亮的食材,在俐落的動作下,化成一道道法式盛盤的美食,讓整個用餐過程中備感尊榮。

 
當然這樣的享受所費不貲,每個人最低消費三千五百元,米兒聽了雖然感到咋舌,但卻也深深激勵了米兒「努力賺錢」的動力!!


一樓的空間由銀色與粉紫色組成,以柔美的流蘇為整個大空間做區隔,聽的是由Bang&Olufsen音響播送的高音質音樂。

每個包廂裡除了有配備最先進完善的鐵板燒爐台之外,最 醒目的莫過於頭頂那亮晃晃的MOOOI水晶燈。

這電動的鹽罐和胡椒罐,是德國進口的,使用時會發出光芒,很炫!

這裡的餐具都是用國際知名品牌Armani CasaWEDGWOODV&B的高級餐具,如果享用一客八千八百元的套餐,所用的餐具更昇級到VERSACEArmani Casa、以及Hermes的餐瓷,整個用餐過程所用的餐具價值絕對超過十萬台幣。

主廚正在展現精巧手藝!

女主人很愛星星,所以連餐前麵包都做成星星的形狀!

主廚創意前菜/3,500元餐前菜
這可愛的小雪人是主廚特別為聖誕節製作的前菜,搭配點綴了伊朗魚子醬、蝦卯的日本山藥泥與南瓜再淋上白酒松露醬,成就了高雅豐富的口感。


澎湖黃金海鱺魚佐干貝珍珠菇醬/3,500元套餐主菜
較為中式的口味,是將海鱺魚香煎過後,淋上用干貝及珍珠菇做的醬汁,底下襯上鐵板炒的青菜,吃起來清爽不油膩,而且很能感受到食材本身的鮮美。


澎湖空運明蝦佐白酒醬/3,500套餐熱前菜
個頭碩大的澎湖大明蝦,僅以玫瑰鹽與胡椒提味,搭配新鮮花枝與蔬菜,吃一口就能感受到,頂級的食材真不需要過度烹調。


用餐畢,再下樓享用現煮咖啡、飲品及主廚手工製作的甜點。可別以為這裡只有用的餐具高級,一樓的咖啡桌可是特別訂做的Louis Vuitton絲巾桌面,連燭台都是用GUCCI的。

這個吸頂的紅色三角椎,是Bang&Olufsen音響的音箱,超引人注目。

不用說也知道這套Bang&Olufsen音響非常地貴!!

不定期會推出新款口味的甜點,全都由廚師手工製作,像這一款茶壺蛋糕,不僅造型精巧可愛,吃起來也讓人驚喜連連。



台北市大安路一段215

02-2325-3232

11:30~14:3018:00~22:00




美味指數    ★★

空間指數    


實惠指數 


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Afternoon Tea TEAROOM被統一集團重新引進台灣後,在忠孝SOGO造成了一陣排隊的風潮,這個月又在新光三越南西店,原本衣蝶本館二樓開了新的店,同樣訴求以女性角度提出不同季節的餐點提案。米兒之前懶得去SOGO排隊,這次倒是可以先到南西店去瞧瞧,並試吃到了這一季的新菜,不過,卻讓米兒有點小小的失落哩!!


「柚子蜜香草茶」(160元),上桌時杯子底部放了一顆顆的蜂蜜軟糖,再沖入以尼爾吉利與阿薩姆紅茶為基底的茶品,還加了檸檬馬鞭草、洋甘菊等,喝的時候倒入附的柚子醬,喝起來挺多層次的,最後還可以吃軟糖,很有創意的喝法。

香橙覆盆莓巧克力脆片蛋糕(160元),是用加了覆盆莓糖漿的巧克力海綿蛋糕為基底,再抹上加了杏仁碎粒與巧克力脆片的現打鮮奶油,不過米兒不太喜歡倒在盤子上的蛋糕,今天的海綿蛋糕吃起來也有點乾,如果不配奶油一起入口,就非得要喝茶才行。

異國香料蘋果茶(160元),是用蘋果茶做基底,加上蔓越莓、蘋果乾、大茴香、迷迭香、肉桂棒,沖泡成香氣豐郁的茶品。喝的時候也可以加入香料牛奶,就變成的香料蘋果奶茶。


每天的套餐提供不同的湯品,今天是羅宋湯之類的,米兒覺得太酸了,所以沒喝完,但是後面那個麵包倒是挺軟挺好吃的。

燻雞紅甜菜奶油醬義大利麵(300元),這是耶誕節「奇幻蘋果園」系列新品,麵醬是用紅甜菜與奶油醬調和成溫和粉紅醬汁,添加燻雞肉、綠花椰、青豆拌炒,佐以輕焙過的小蕃茄和巴西里,米兒沒吃到,不過甜菜做的麵醬倒是很少見。


香柚帕瑪森南瓜肉醬義大利麵300元),用鮮奶與南瓜泥做的麵醬裹著有點煮過頭的麵條,剛開始吃有點無聊,但南瓜的香味倒是愈吃愈香,有時候還可以吃到柚子香氣的帕瑪森起士,如果麵不要那麼軟會更好。

一進門是外賣區,將最能代表TEAROOM特色的蛋糕陳列櫃加長,陳列每天現做超過10種的新鮮糕點,以及。

圍繞玻璃窗旁的座位區以嫣紅鮮麗的紅色長沙發為主,看起來倒是挺舒服的。



Afternoon Tea
台北市南京西路142F
02-2562-3966
11:00~21:30



美味指數    ★★

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雖然說經濟不景氣,但M型社會的另一座塔頂的人消費力依然旺盛。這可以從青木定治(Sadaharu AOKI)來台後,售價頗高的甜點居然可以沒多久就賣到缺貨的情況中看出來。無獨有偶的,台北君悅大飯店特別與SPEY哈維特國際公司合作,推出限量手工威士忌巧克力,其中SPEY 1956年款十分珍貴奢華,是用一瓶要價超過新台幣一百五十萬元的稀有酒款做出的特別限量製成巧克力,主力搶攻金字塔頂端的客源層。

巧克力材料選用來自法國頂級的VALRHONA巧克力品牌,搭配由SPEY總裁麥當強 (John McDonough) 親選最佳年份的SPEY威士忌,由君悅點心主廚譚溥燊 (Martin Thompson) 創作出三款不同口感的威士忌巧克力。米兒吃到了1991年的巧克力禮盒,味道真的很棒,讓本來就喜歡喝威士忌的米兒覺得相當驚艷。



SPEY 1991年原桶單一純麥威士忌巧克力三顆、SPEY 1991 年松露巧克力與SPEY 1991年經典黑巧克力各三顆的木質禮盒,共九顆售價980元。如果是加了1956年SPEY原桶單一純麥威士忌的那款禮盒,售價就要飇高到一盒6,800元!!

用百分百純可可粉裹覆著融揉威士忌的巧克力奶油內餡,苦甜的可可粉包著有威士忌香味的奶油巧克力軟餡,吃起來十分滑口。

以阿拉瓜尼 (Araguani ) 72純度的巧克力製成香脆的外層巧克力,搭配混合著濃純巧克力醬、香滑奶油以及SPEY 1991年原桶單一純麥威士忌的柔軟內餡。


這就是加了 SPEY 1991 原桶單一純麥威士忌的巧克力內餡,又稱「甘納許」,可以在塑型後包上一層巧克力糖衣或是裹上可可粉,做成不同型式的巧克力。

製作巧克力的原材,包裝袋上的72%是可可脂的比例,數字愈高表示可可脂成份愈純!!

那天順便吃到的史多倫麵包,是聖誕節一定要吃的麵包!!

栗子泡芙,不過米兒沒有很喜歡。

應景的樹輪蛋糕是一定要的啦!!但是今天的奶油有點膩,要配黑咖啡才行。

這個甜點好吃喔!是加了許多香料的慕斯,軟滑可口。應該可以在君悅二樓的茶苑吃到!!



君悅飯店
台北市信義區松壽路2號
(02) 2720-1200





美味指數    ★★

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 睽違一年,米兒再次來到福華飯店吃烤鴨,也同樣幸運地吃到福華飯店總經理親手製作的甜點,今年正逢草莓季節開始,總經理準備了一大堆新鮮草莓,用焦糖、新鮮柳橙汁去煮成的,最後再加上二種橙皮酒及一種蘭姆酒提出香氣,配上莫凡彼冰淇淋,冰火相融的絕妙口感,讓人吃著吃著,幸福感油然而生!!

煮得軟透的草莓,酸甜可口,配上冰淇淋吃起來更讚!!

開始煮囉!先用二砂加上奶油一起小火慢慢煮融,不能加水喔!!

煮得差不多都融了之後,分次加入新鮮柳橙汁繼續煮,不能一次加喔,不然糖會重新結晶硬化。

等香氣漸漸煮出,磨入檸檬皮和柳橙皮,增加香氣。

此時倒入大量洗淨切片的草莓。

等草莓煮軟後,所冒的泡泡漸漸愈來愈小,愈來愈綿密,就可以加入二種不同品牌的橙皮酒提香。

為了增加酸香味,擠入新鮮檸檬汁。

照片沒拍出來的是,點了火的蘭姆酒淋到快煮好的草莓上,其實整個鍋面都有淡淡的藍色火焰,但米兒技術不好沒拍出來。

煮好了,盛入裝了香草冰淇淋的碗裡,就可以吃囉!!


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 福華的江南春,一直以來都以江浙料理出名,但卻能在這裡吃得到很美味的烤鴨,今年米兒和胡姊、天麟等人一起到江南春吃烤鴨,好不容易等鴨子上桌,江南春的帥哥主廚廚劉宜嘉很飄丿地準備開始片鴨。當主廚第一刀劃下,清脆的片皮聲讓在場的人都忍不住拿起相機猛拍。

這鴨子的做法是從腋下開口取內臟的,想之前全聚德來台灣時,都捨棄原本北京開腋下的手法,而改用台灣開肚子的鴨。開腋下有什麼了不起?最大原因就是從腋下這兩公分的開口取出內臟並不容易,而且在烤的時候,鴨油不會一直滴出來,烤出來的鴨子保留了原汁原味,皮更脆、肉更香。

 還沈迷在主廚俐落的片鴨風采,他已經把鴨子片完,大家專心地吃著服務人員捲好的鴨餅,鴨餅薄、大蔥香、黃瓜甜、鴨皮脆、鴨肉嫩、麵醬潤。接下來上的是吃法獨特的鴨鬆,爽脆可口;鴨架湯則濃鮮美味,加了筍片及娃娃菜後,吃起來更是暖胃。一直到最後,大家都快吃不下了,才結束了這令人難忘的一餐!!



帥帥的主廚俐落地在桌邊為客人片鴨,真是賞心悅目的享受,主廚說,一定要在三分鐘之內把鴨片完,包成鴨餅,才是最美味的時候。




一片片烤得焦黃噴香的鴨皮,與宜蘭三星蔥、小黃瓜條、甜麵醬一起包入手工撖製的荷葉餅皮裡,鴨皮的脆香油軟,很是夠味。

鴨鬆是和其他地方比較不一樣的吃法,將鴨肉切小丁,與芹菜、紫山藥、洋蔥…一起炒過香,拌上蜜松子、炸餛飩皮,放在美生菜裡吃,爽脆可口。

炒鴨架子加了大蔥、番茄,鹹香夠味,是很適合下酒的一道,和這次福華特別搭配的MATIS威士忌真是絕配。

油燜雙冬,味道做得不錯,可惜讓米兒吃到苦了的冬菇。

這筍片白菜鴨架湯是用濃湯去熬煮的,滋味鮮美異常,讓快吃不下的米兒喝得鍋底朝天。

三式小點是由小籠包、素餃和紫米燒賣組成,米兒到這裡已經吃不下了。

甜點........更是一口都沒吃,但看起來頗為誘人。



江南春

台北市仁愛路31603

02-2326-7420

11:3014:3018:0021:30





美味指數    ★★

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實惠指數 

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  某一天,米兒在半睡半醒間接到美食摩人天麟的電話:「喂~妳還在睡覺啊?我們都在等妳耶!!」米兒所有的睡意馬上煙消雲散:「我們有約嗎?」天麟:「有啊!!我們約好要吃烤鴨啊!!胡姊她們都在等妳!」「啊?真的嗎?我一點都記不得!」「妳趕快來啦!鴨子都快冷了!」

 就這樣,米兒在一頭霧水中趕到現場,才發現,原來這所謂的約,居然是當天才約的,害米兒嚇出一身冷汗!不過,也因此創下米兒最快速度出門的記錄啦!還吃到了好吃的烤鴨。

 說到這家慶祥樓,位在目前號稱半年前得訂位的「宋廚」斜對面,趕到名店的地盤踢館,想當然耳必然有三兩三,而就在大家對於宋廚的烤鴨每況愈下的躂伐聲中,開始了這天的烤鴨大餐。

剛上桌的烤鴨油亮均勻,香氣四溢,讓人忍不住深呼一口氣!

師傅開始俐落地在桌邊表演片鴨秀!

片好的鴨皮是帶少許肉的,吃起來薄脆爽口。

鴨肉另外片成另一盤,包的時候可以一片皮一片肉地包入荷葉餅裡。

軟Q可口的荷葉餅。


銀芽鴨絲炒得極好,用醋提味顯得特別爽口。

小籠湯包還算差強人意,沒有頂好吃,但已在水準之上。

什錦麵疙瘩是那天唯一比較不好吃的,因為不夠鹹。

山東燒雞的雞絲軟嫩、黃瓜爽口,是很受大家好評的一道。

壓軸的酸菜白肉鍋,上面的肉片薄透均勻,翻開後裡面有許多的海鮮料,雖然很豐富,但卻少了純粹的酸菜白肉鍋的那種單純美味,米兒覺得有點可惜,不過應該很合大部份消費者的胃口!

 

慶祥樓

台北市忠孝東路五段15巷15號

02-2760-9080

 

美味指數    ★★

空間指數    


實惠指數 





 

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到上海,怎麼可以不到豫園去逛逛呢?這是上海市區最有古意的一個觀光景點,連接著城隍廟,裡頭有許多米兒以前只能從書上看到的小吃,都是讓米兒想到就忍俊不住的。
其中,來台灣進行三次廚藝交流的綠波廊,米兒曾分別在涵碧樓及遠東飯店吃過他們的點心,感覺很不錯,理所當然來到豫園要仔細地品嘗一下「本尊」的滋味!!但吃過之後,米兒感到大失所望,原來到台灣飯店做的雖然長相一様,但是吃起來卻美味許多,不像上海綠波廊吃起來不是太油就太鹹,看來下次他們來台灣表演的時候再吃,以後米兒不會再到上海綠波廊吃東西啦!!


眉毛酥餃,皮做得很多層次,是眾多點心中算比較好吃的!

不知什麼素包子之類的,餡吃起來很鹹,皮呢........感覺像機器包子!!

素包子,小籠湯包和一個忘了什麼餃的蒸點,吃完只有三條線可以形容!!

米兒加點的南瓜奶黃包,南瓜甜皮裡包著奶黃,算不錯吃啦!!

上海的發票很有趣,上面還有刮刮樂,不過米兒沒偏財運,沒刮中!

綠波廊外景!!下次米兒要去吃隔壁的寧波湯糰店!

排隊排到死的南翔饅頭店,也不知是否真的好吃,米兒沒耐心排隊。

這是路邊賣的湯包,一個個上面插著吸管,米兒心裡只有一個想法:那吸管有那麼耐熱嗎??



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  到上海要吃什麼?除了江浙菜、上海菜之外,其實有很多特色美食都可以在上海吃到,米兒在上海的最後一天晚上,在朋友的安排下來到一家由維吾爾人開的餐廳,以全羊料理著稱,讓愛吃羊肉的米兒大快朵頤,也欣賞到了維吾爾人的傳統舞蹈,十分新鮮有趣。

從新疆來的石榴果汁,酸酸甜甜的,喝起來很順口,配上全羊料理,有去油解膩的效果。

這是剛上菜的烤人羊的羊架子,上桌就這個模樣,因為我們人不多,所以只訂了半隻羊,是前半段的部分,看出來了吧......還殘留著砍了一半的脖子,接下來服務生就在我們桌邊表演分肢秀,把完整的烤羊大卸好幾塊!!看起來挺駭人的,不過那股子香味真是迷死人!!

剛才那半隻羊在這個服務人員拆解下,變成大大一盤上菜,他們早己習慣顧客拍照,所以很大方地端起菜來讓米兒拍個夠。

羊肉卷餅,是把羊肉做成像蝦鬆那樣,包捲在類似荷葉餅的餅裡吃,不過餅蒸得 有些過頭,太軟了,但羊鬆吃起來倒是挺不錯的,孜然的香味把羊肉、紅蘿蔔還有像是醃黃瓜的蔬菜小丁給提了出來,吃起來還挺不錯的。

涼拌小黃瓜,很妙的是他們的小黃瓜會去皮再去拌,吃起來又脆又爽口,沒多久就被吃光光了。

清燉羊骨湯好像是用烤羊拆下來的羊架子去熬的,裡頭有羊肝和許多香料蔬菜,喝起來那滋味之鮮的!!喝完還可以加湯,超讚!!

看不出是什麼吧??這居然是炸茄子,厚,讓不愛吃茄子的米兒忍不住吃了第二條、第三條......

牙籤牛肉,就是把醃過的牛肉串在牙籤上烤成的,十分入味而好吃。

吃烤羊的沾醬,說真的除了豆瓣醬,米兒完全拆解不出裡頭加了什麼,很特別的風味,不過不沾醬其實就好吃了!

吃到一半會有維吾爾傳統歌舞表演,讓氣氛非常熱鬧!!

 

 

新疆維吾爾餐廳

上海市宜山路280號
電話64689198



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  這兩年大陸的大閘蟹進不了台灣,可想死了愛吃大閘蟹的老饕們,米兒對大閘蟹雖然沒有獨特的情感,但是到了上海,不吃吃大閘蟹真的就有點對不起五臟廟。這次米兒沒去陽澄湖,但在去青浦的路上,看到湖邊一排在賣清水蟹也就是大閘蟹,興奮地下車去買了十幾隻!!
  帶米兒去青浦的司機很厲害,把一隻六兩重大閘蟹的價格硬生生地從40元人民幣殺到23塊一只,超便宜的!!買了蟹之後,就帶著我們去附近的農家菜大快朵頤,代為蒸煮大閘蟹的費用一枚3元,再加上其他農家菜,就是既便宜又豐盛的一餐喔!!


就是到這艘船上去挑蟹的

擺在路邊的水桶裡,放著不同重量大小的蟹

米兒挑好蟹後,船家在綁繩

養在清水裡的大閘蟹,可得仔細挑才行,否則在六兩的池裡也有可能挑到四兩的蟹

上海流行的農家樂,裡頭是一個小農莊,有供應自己養的土雞和自己種的蔬菜

看吧,蒸好的大閘蟹,準備大快朵頤

不是蓋的,這鍋看起來不怎樣的雞湯,滋味真是無可言喻地鮮美啊!!

這餐最貴的就是這河蝦,彈牙地咧!!雖然個頭很小,但卻鮮甜異常!!~

這是稻草包肉,用竹葉包住五花肉再用稻草綁起來紅燒而成!!十分入味而下飯!! 




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 拖了很久,米兒終於有時間把上海行的東西放上來囉,頭一炮是米兒去上海新天地逛街完後,再去位於古北區虹梅路的小南國吃飯。小南國是個奇特的地方,分成餐廳和上海浴場,米兒沒去大浴場,只有到賣江浙菜和廣式料理的餐廳部吃飯,據說這是家在上海很有名的餐廳,果不其然,菜色十分精緻而美味!!



米兒在上海外灘拍的夜景

扁尖筍百頁燒肉,這道菜非常地濃郁而入味,扁尖筍裡藏著軟嫩到不行的百頁結,再用火腿燜煮入味,吃起來就是一個字「鮮」。

蔥油芋艿,選用的芋艿真的有淡淡奶香,咬起來更是綿軟非常,蔥油提出了整體的香味,會讓人一口接著一口吃下去。

薺菜炒年糕,這裡的年糕吃起來比較沒有台灣的那麼黏,但卻十分有彈性,新鮮的薺菜吃起來有種清爽的風味,十分順口。

唯一不好吃的糖醋小排,有點乾硬,但糖醋的口味還不錯。

馬蘭頭百頁卷,用柔軟的百頁卷著台灣吃不到的馬蘭頭,淡淡的麻油香讓這精巧的前菜吃起來非常爽口,在台灣吃不到這樣的口味。





小南國
上海市虹梅路

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台北美食圈很久沒有大事了,而這起天引起大旋風的美食頭條,就是旅法的日藉甜點主廚青木定治(Sadaharu AOKI)進軍台灣了,當然米兒也絕對不能錯過這樣的盛事!!
 雖然米兒還沒吃過全部的甜點(啊!真是太貴了!米兒從上海回來之後就一窮二白啦!只好再忍一忍!)不過,光是看著那一盒12個要價980元的馬卡龍,米兒的口水就快要流到地上,多希望可以一個人獨自嗑掉一整盒呀!!(說到這裡,米兒絕對會因為可以嗑掉這些甜點而置身材與減肥不顧!!)只不過在還沒找到金主之前,米兒卻很錯愕地得知,目前台灣青木定治的三個專櫃Patissenrie Sadaharu AOKI Paris,才開賣沒多久,包著巧克力的馬卡龍(名為巧卡龍)已全數賣光,而米兒最"哈"的馬卡龍也快要賣光了!!怎會醬??!!原來愛吃甜點的人那麼多,米兒昨天晚上都在作夢,夢見米兒好不容易到櫃上興高采烈地要買馬卡龍,可愛的店員妹妹笑著跟米兒說:「不好意思!!我們馬卡龍也賣完了,要請您再等一個禮拜喔......」當場嚇醒!希望米兒只是在作惡夢!!
 相信大家已經在不少媒體看到關於青木定治的事蹟,像是他擅長在法式甜點裡融入和風元素,例如一系列的抹茶甜點,還有煎茶,玄米茶,梅子,芝麻等等的日式風味,融入法式甜點裡,讓法國人瘋狂愛上,也讓青木與世界甜點大師PH可以並駕齊軀!!
 青木主廚在接受米兒專訪時表示,他雖然把日式元素融入法式甜點裡,但絕對堅守傳統的法式甜點做法,希望藉由他的甜點,讓大家知道,法式甜點的精神,原來就是這個樣子!!真是一個很日本性格的主廚啊!!(這次米兒有幸與青木主廚合照,等米兒拿到照片再PO上來歐!!)


這郭~!就是已經賣光的巧卡龍!就是馬卡龍外包著一層巧克力,再覆上彩色的鏡面糖衣,放在盒子裡看起來像眼影,賣相很讚!

這個是一條要價一千多的經典巧克力蛋糕,據說好吃到不行,哪個好心人買一條讓米兒嘗嘗唄??

最前面的巧克力糖漬橘片,三片要價500大洋,可是米兒真的好想吃它喔!!消費券到底什麼時候要發呀!!??

這就是被許多人誤認為和資生堂有關的彩妝巧克力,其實和資生堂一點關係都沒有,不同的顏色包著不同的內餡,包括了哇沙必的!!米兒只吃到柚子口味的,吃得出水果的新鮮香氣,及果醬般黏稠的口感!!

啊!!!!!!!!!!!!!!!!米兒魂牽夢縈的馬卡龍啦!!我很快就籌到九百八去帶你回家了啦!!等我!!

黑巧克力片好像,不過米兒對這個沒什麼興趣,哈哈!!

很有型的青木主廚!!沒想到甜點主廚也可以這麼帥氣,還能保持如此好身材,想當年米兒在瘋狂學做甜點時,,可是像吹氣球一般胖了起來呢!!

這是臨時櫃,據說明年會開一家可以坐下來吃的旗艦店!!到時就可以吃到經典蛋糕BAMBOO和ZEN了!!



Patisserie Sadaharu AOKI paris
台北新光三越信義新天地A8館 1樓
台北新光三越天母B館 1樓
台北微風廣場G樓
營業時間配合百貨賣場



美味指數    ★★(因為米兒還沒吃到全部,所以暫時先給四星)

空間指數    


實惠指數 




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  福華飯店的點心房主廚許世國,一直是米兒很喜歡的甜點主廚,因為他總是可以運用巧思,去變出許多令人意想不到的美味甜點,不但西點做得好,就連過年過節的年糕、粽子也都能做出與眾不同的味道來。而許師傅最令人津津樂道的作品,當然就是總統馬英九最愛的奧地利蘋果卷!!不過,這次米兒的目標不是蘋果卷,而是師傅新研發的熊貓蛋糕!!
  這是為了迎接團團和圓圓來台而特別去研發的蛋糕,做法有點像是傳統的法式甜點瑪德蓮,不過師傅加了cream cheese去增加滑潤的口感,還加了新鮮橙皮和糖漬水果乾,最後再用巧克力做出熊貓的樣子,因為每一隻都手工製作,相當費時費工,可愛得讓人看到都忍不住驚呼!!
  可愛歸可愛,米兒最終的目的還是把它吃下肚!!嘿!!這蛋糕是米兒最喜歡的常溫蛋糕類型,咬起來扎實但卻不失濕潤柔軟,橙皮和水果乾恰如其分地帶出複雜的風味,巧克力則扮演了潤滑的效果,底部的椰絲則讓蛋糕吃到最後口齒留香,配上一杯熱茶!~!真是令人感到幸福的下午呀!!


這蛋糕卡哇伊吧??一盒五個才賣三百元喔!!

這是有胸毛版的,上面的胸毛是椰子粉,米兒比較不喜歡這個。

這就是甜點大師許世國啦!!他可是出了不少甜點食譜的名廚呢!!

這就是奧地利蘋果卷啦!馬總統的最愛,外面那層酥皮可是由一個麵團手工拉成一張幾可透光的薄片再反覆折疊而成的,很費工的一道甜點,吃的時候要淋上附的香草奶油醬,增加滑潤的口感。

許師傅另外大力推薦的巧克力蛋糕,米兒這次沒吃到,不過據李維說非常濃郁好吃!!

天麟和李維也很愛這熊貓蛋糕!

還有單個小包裝喔!!可以先買一隻吃吃看!!



福華飯店
台北市大安區仁愛路3段160號
02-2326-7426



美味指數    ★★

空間指數    


實惠指數 


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12月4 日是米兒的乾媽胡姊的老公黃哥的生日(有點饒舌厚!哈!),胡姊老早就約了一小桌人幫黃哥慶生!!選在胡姊和三子大力推薦的「寶園食府」,這是由以前米兒很喜歡的「欣園食府」老闆彭永寶師傅新開的店,欣園食府曾停業好一段時間了,米兒以為再也吃不到彭師傅的菜,沒想到居然在黃哥的壽宴上再次吃到!!真是超級開心的!!
  台北好吃的江浙菜,從此再添一家囉!!記得有空一定要去吃吃看喔!!大力推!!

芋艿雞骨醬,非~~常濃郁的湯汁,因為芋艿和雞全都融合在一起了,芋艿非常的綿細,雞肉非常嫰,拿湯汁來拌飯,超級讚的啦!!

清炒河蝦仁,小小的個子卻非常地清脆,炒得非常地清鮮爽口,沾上鎮江醋後吃起來又別有一番風味。

百頁蒸肉,看起來沒什麼特別的一道菜,吃起來卻是異常可口,絞肉底下是一片片柔嫰的百頁,頂上再覆上火腿肉,蒸好後湯鮮汁美,百頁吃起來非常柔嫰,是很下飯的一道菜。

韭黃鮮蝦水餃,內餡非常豐美,咬起來汁液四溢,胡姊讚不絕口。

白蘿蔔燒牛尾,裡頭的膠質已把白蘿蔔浸潤得異常入味,因為這是日本進口的白蘿蔔,所以相當地結實可口,牛尾也軟爛非常,就醬子一鍋就可以配一碗飯!!

白果烤菜心,今天煮得有點糊了,所以有點焦味,不過菜心煮得非常軟;寶師傅說今天因為一次煮太大鍋所以糊了,很誠實。:)

蔥開煨麵,湯汁非常濃郁,麵條柔軟但不糊,不過米兒沒有很喜歡。

蒜頭炒飯,看到這炒得粒粒分明的炒飯嗎??吃起來.......厚!!只有吃過的人才知道的美味!!

那天提摩西在耍麻姑獻壽,天麟在旁邊耍心機(因為臉放遠一點拍起來比較小)~

可愛的壽桃,不過米兒吃太多已經吃不下啦!!

看到杯盤狼藉的一整桌了嗎,哈!!


 
寶園食府
台北市八德二段326號
02-2711-2397



美味指數    ★★(多加二個點點,因為有燒糊了的菜,不然就幾近滿分囉!!)

空間指數    


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