雖然江浙館子現在因為上海菜在台灣退燒而沒以前那麼紅火了,但是,還是有不少人愛吃江浙菜,即使很多名店都因為有而開始走味,但卻仍有些小館子扎扎實實地做出每一道菜,也許地點不好,也許裝潢陳舊,但卻有著令人吃過還想再吃的好味道,而位在林森北路巷弄裡,不太容易找的僑大,就是這麼一家店。

 這家店的老闆有很多故事,本家家境很好的他,曾在國外擁有令人稱羨的高科技產業工作,領的薪水很高,當然也吃遍美食,但後來因為家裡一連串變故,讓他決定放棄亮麗的前景,回台灣接手家裡的江浙館子,並且從頭開始學做菜,沒想到,多年過去了,他就這麼做下來了,時間似乎在這個地方停住了,就留在當年那樣平凡忙碌的歲月裡,而米兒在這裡吃到了很難尋找到的「用心」還有家常的江浙菜風味,從每個小小的細節裡........

豆干肉絲是一道極為尋常,但大部分的人都愛的料理,這裡的豆干肉絲,是屬於乾身的類型,沒有多餘的醬汁,但吃來鹹香帶辣,豆干軟滑,肉絲柔嫩,又沒有礙事兒的蔥段,會讓人愈吃愈順口。

獅子頭的做法很多,一般都強調軟嫩化渣;不過僑大的獅子頭偏偏走Q彈路線,咬下去還吃得到肉丁的感覺,原來老闆製作時加了粗細二種不同的絞肉,也不再加什麼饅頭.豆腐去增加嫰度,就這麼下去炸完後再和白菜一起煨煮,白菜和肉丸的鮮味盡融於一鍋,食來極有趣味。

爛糊肉絲在許多館子已不常見,燒得極為糊爛的白菜,吸收了肉絲的鮮汁,整個吃在嘴裡就是滑腴清甜,但總讓人覺得,如果加個寧波年糕下去炒,那滋味肯定更讚

自己手工發製的百頁,軟嫰可口,配上特別選的雪菜,香氣四溢是不用說的了,可惜這次的雪菜切得太粗,不然就更完美了。

魚香茄子煲;我不愛吃茄子,但不得不說這道菜真是香,香到讓我都忍不住要舉箸輕嘗,果然,切滾刀再炸過的茄子軟嫩但卻仍具彈性,不會糊到令我覺得噁心,而湯汁,下飯最讚了.

一定選擇帶卵的鯽魚做的蔥烤鯽魚,隻隻肥大,因為醬油沒下那麼重,口感甘甜可口

這清蒸臭豆腐,汁鮮味鹹,吸飽了湯汁的臭豆腐,咬起來還帶著Q勁兒,卻又吃得到豆香味,配上毛豆,香菇頭,蘿蔔乾,蝦米等佐料,味道更是一絕.


 

僑大浙寧小館

台北市中山區長春路61巷5號

02-2521-7596

 

美味指數   ★★★★

空間指數   ★★

實惠指數   ★★★★

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