可說是澳洲得獎最多的餐廳Quay,老闆兼主廚Peter Gilmore首度來台客座,短短幾天吸引大批粉絲來朝聖,因為他在澳洲真的太有名啦!
這次他在文華官邸客座的菜單,多半都是Quay餐廳的名菜,但他特別挑選了許多融入大量日本或亞洲國家元素的菜色,所以吃起來很有熟悉感,但因為呈現的方式還有調味的排列組合很複雜,米兒吃起來,感到既熟悉又陌生。
但他的手藝是很讓人驚喜的,雖然這次的菜色在擺盤及色彩的呈現上沒那麼繽紛,但他說:「就是希望菜色看起來簡單,吃起來不簡單!」
在調味上,他用了醬油、味噌、黑蒜頭等等,而且像他這種年紀(1968年生)的主廚,就是很有耐心花很多時間去熬煮高湯或是濃縮醬汁。
對做菜極有熱忱的他,會花很多心思研究他不了解的食材,再運用在菜色上面,所以像是鹹蛋黃果凍、味噌黑米脆片等等,都讓他的菜色充滿味覺驚喜!
上一頁下一頁
  • PETER-3835.jpg

    PETER-3835

  • PETER-3851.jpg

    PETER-3851

  • PETER-3854.jpg

    PETER-3854

  • PETER-3857.jpg

    PETER-3857

  • PETER-3860.jpg

    PETER-3860

  • PETER-3864.jpg

    PETER-3864

  • PETER-3872.jpg

    PETER-3872

  • PETER-3882.jpg

    PETER-3882

  • PETER-3884.jpg

    PETER-3884

  • PETER-3903.jpg

    PETER-3903

  • PETER-3905.jpg

    PETER-3905

  • PETER-3906.jpg

    PETER-3906

  • PETER-3913.jpg

    PETER-3913

  • PETER-3919.jpg

    PETER-3919

  • PETER-3918.jpg

    PETER-3918

  • PETER-3915.jpg

    PETER-3915

  • PETER-3889.jpg

    PETER-3889

  • PETER-3896.jpg

    PETER-3896

  • PETER-3823.jpg

    PETER-3823

  • PETER-3827.jpg

    PETER-3827

  • PETER-3826.jpg

    PETER-3826

  • PETER-3928.jpg

    PETER-3928

  • PETER-3927.jpg

    PETER-3927

  • PETER-3926.jpg

    PETER-3926

  • PETER-3929.jpg

    PETER-3929

  • PETER-3925.jpg

    PETER-3925

上一頁下一頁

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

其他選項

相片最新留言

此相簿內的相片目前沒有留言

好康快訊

    相簿列表資訊

    最新上傳:
    2015/10/16
    全站分類:
    美食記錄
    本日人氣:
    0
    累積人氣:
    13